רסולניק הוא אחד המתכונים העתיקים של המנות הראשונות, ששרדו עד זמננו, מבלי לאבד את הפופולריות שלו. אפילו מהשם של המנה ברור כי הרסולניק שייך לשיעור של מרקים חמוצים - כלומר, מרקים חומציים מלוחים מוכנים עם תוספת של מלח מלפפון. כמות האחרונה בדרך כלל משתנה בהתאם להעדפות הטעם של הצרכן. בנוסף למלח, מלפפונים חמוצים ממולאים, ירקות שורש, תפוחי אדמה, ירקות ודגנים נשלחים למרק. כרוב חמוץ לאסוף לפי מרכיבי בשר: שעורה פנינה נלקח כאשר רסולניק מבושל על בשר, ואורז, אם במרק תהיה ציפור ואת פסולת שלה. להלן ניישם כמה מתכונים של חמוצים עם אורז ומלפפונים וריאציות קלאסית ולא מסורתית למדי.
רסולניק עם אורז ומלפפונים חמוצים
אנו מציעים להתחיל עם המתכון המסורתי ביותר עבור חמוצים, אשר מוכן עם תוספת של עוף giblets. בין אלה יכולים להיות תערובת של כבד, בטן, לב וכליה, או כל אחד ממרכיבי הבשר בנפרד.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- בצל - 235 גרם;
- תפוחי אדמה - 410 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- שורש סלרי - 55 גרם;
- אורז - חצי מאה;
- מלפפוני חמוץ - 480 גרם;
- מלפפון מלפפון - 85 מ"ל;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- אפונה פלפל - 5 יח ';
- עוף אופלס - 490 גרם;
- מרק עוף - 2 ליטר.
הכנה
מכינים אבק שריפה על ידי שטיפה יסודית אותם. במקום מרק רותח קוביות תפוחי אדמה ואורז, מבשלים עד רך. בינתיים, לשמור את שאר ירקות קצוצים בחמאה, יוצקים את מלפפון חמוץ נקי מן האש. במרק לשים דפנה ופלפל, יוצקים את הג'יבלטים ומבשלים אותם 10-15 דקות. מוסיפים ירקות עם מלפפון חמוץ, ואז להפחית את החום להביא את giblets במלואו. לפעמים, ממש בסוף הבישול, כדי להתעבות, מוסיפים חלמון ביצה אל הרסולניק. טרום החלמון במהירות לטאטא עם חלק קטן של מרק רותחים, ואז לשפוך לתוך שאר המרק ומערבבים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מרק עשבי תיבול טריים האהובים עליך.
רסולניק עם אורז ומלפפונים חמוצים - מתכון
המצרכים:
- מים - 2.8 ליטר;
- עוף בשר חזיר - 2 יח ';
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- תפוחי אדמה פקעות - 4 יח ';
- עגבניות - 95 גרם;
- מלפפון חמוץ - 175 גרם;
- בריין - 165 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 35 גרם;
- אורז - 3/4 כפות.
הכנה
נתחיל לבשל מרק מהתחלה, ולכן אנחנו נבשל מרק מתוך זוג עוף. לטבול את חזיר במים קרים מבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות, מעת לעת להסיר את הרעש מפני השטח. לחלץ את העוף מבושל ולקחת את הבשר לחתיכות. מוסיפים לתפוחי אדמה ואורז למרק. במקביל, שמור את הגזר עם בצל במחבת אחרת. מוסיפים מלפפונים חמוצים ומלפפונים חמוצים לטגן, לאחר שתי דקות, שופכים במי מלח ובצל. משך את הירקות יחד במשך כ -10 דקות, ואז לשים כפית של שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים את הצלי במרק יחד עם העוף.
אנחנו מכינים רסולניק עם אורז ומלפפון עוד 5-7 דקות, ואז מסירים מהחום ומשרתים עוד 10 דקות, כדי שהמרק יוכל להתבשל.
חמוצים עם מלפפון חמוץ ואורז
זה rassolnik נעלם מן הקלאסיקה, אבל מגיע מקום ברשימת המתכונים האהובים עליך בגלל הטעם המדהים שלה ואת מרקם. אלה האחרונים אפשרי בשל תוספת של תערובת של שמנת חמוצה וקמח במרק, מה שהופך את המנה יותר שמנת.
המצרכים:
- מרק עוף - 2,1 l;
- תפוחי אדמה - 510 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- גזר - 160 גרם;
- מלפפון חמוץ - 290 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 115 גרם;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- מים - 55 מ"ל;
- מלח - 470 מ"ל;
- אורז - 2/3 כפות.
הכנה
Spasseruyte כל הירקות יחד, להשרות במי מלח במשך 10 דקות ולהוסיף למרק. לאחר מרק רותח, יוצקים את האורז ומבשלים עד רך. בסיום, מערבבים תערובת של שמנת חמוצה, מים וקמח במרק. כאשר רסולניק עם אורז ומלפפון מתעבה, להסיר אותו מן האש.