מרק פטריות עשוי קליפת ליבנה טרי, boletus, פטריות לבנות או שמנוני הוא גרסה מעולה של המנה הראשונה בתקופת הסתיו, כאשר ביער יש פטריות במיוחד במיוחד כדי לאסוף אותם הוא תענוג גדול. העיקר כאן הוא שהפטריות יהיו נכונות.
על פטריות
ראשית, אנחנו בודקים בקפידה את הפטריות שנמצאו: הם חייבים להיות חזקים, לא גדולים מאוד, צפופים ולא תולעים. באופן טבעי, אתה יכול לאסוף פטריות רק במקומות בטוח - הרחק עסקים, כבישים עם תעבורה עמוסה, למזבלות, כי אלה חומרים רעילים המצטברים פטריות יכול להוביל להרעלה חמורה, גם אם הם לא רעילים. וזכור את כלל הזהב של קוטפי פטריות: אם יש ספקות בפטריות, לזרוק אותם בלי לחשוב. בסופו של דבר, הבריאות היא יקרה יותר.
הנקודה החשובה השנייה היא הכנת פטריות. נאסף מפרח היער ספוג במשך כמה שעות במים קרים, אשר משתנה מעת לעת, ואז אנחנו מנקים את הפטריות: אנחנו לחתוך את הרגליים, להסיר את העור מן הכובעים, אם יש אזורים פגומים, להסיר אותם. על פטריות לא צריך להיות מחטים, אין עלים, לא פסולת אחרת. הפטריות שטופות הקלוף מונחות בסיר, מוזגות במים (כך שהוא מכסה את הפטריות באצבעות וחצי), מוסיפים את הבצל המקולף ומבשלים 5-7 דקות. אנחנו מסתכלים על הבצל. אם זה לא שינה צבע, אנחנו משתמשים פטריות לאוכל, אם יש שינוי - אנחנו זורקים אותו.
מרק פשוט
מרק פטריות מ podberezovikov - צלחת פשוטה, המתכון שלה הוא פשוט, מינימום מרכיבים, אבל הטעם של מרק זה עשיר, ריחני יעורר את התיאבון אצל כולם.
המצרכים:
- podberezoviki - 1 ק"ג;
- "פארמר" שמן - 3 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח '. (גדול) + 1 PC. (לא גדול);
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
- פטרוזיליה - 12-15 זרדים;
- שמנת חמוצה תוצרת בית - 200 גרם.
הכנה
הכנת פטריות: להשרות במים בשקט לעשות את העסק שלהם בערך 3 שעות, רק מדי פעם לשנות את המים. אנחנו נקיים לחתוך את חתיכות קטנות podberezoviki, לשים במחבת עם בצל קטן, לשפוך מים ומבשלים לאחר רתיחה במשך כ 7 דקות בצל מוציאים, פטריות נזרקים במסננת, שטף ולתת לנקז למים. הבצל הנותר הוא ניקה ו לגרוס דק. בסיר, לשים את החמאה, להמיס אותו ומטגנים קלות את הבצל, ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים אותם, תוך ערבוב עד הלחות מתאדה. בסיר, מחממים את המים, מכניסים לתפוחי אדמה קלופים פרוסים, מרתיחים במשך 4 דקות, מוסיפים את podberezoviki ו tomim מוכן מתחת למכסה במשך 5 דקות נוספות.מלאים את השמנת החמוצה עם המרק שלנו, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. מלח פלפל שחור טחון טרי כל יוסיף לצלחת שלך לפי הטעם.
מרק מגוון
אתה יכול לבשל מרק פטריות מ podberezovikov, פטריות לבנות, Champignons ו boletus. מכיוון שכל הפטריות מבושלות בערך באותה כמות זמן, לא נמיין אותן.
המצרכים:
- podberezoviki - 200 גרם;
- בצל - 3 יח '. (גדול);
- boletus - 200 גרם;
- Champignons - 300 גרם;
- פטריות לבנות - 300 גרם;
- "איכר" שמן - 100 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה ורודים - 5-6 חתיכות;
- פטרוזיליה - 1 חבורה קטנה;
- אורז - 1/3 כוס.
הכנה
ישנן מספר דרכים כיצד לבשל מרק פטריות מבחר של קליפת ליבנה ופטריות אחרות. אתה יכול לטגן אותם עם בצל, כמו המתכון הראשון, אבל אתה יכול לבשל אחרת. פטריות ספוגות כדי להסיר את כל הלכלוך, לנקות ביסודיות לרחוץ, לחתוך את אותם חלקים. אנחנו מורידים אותם לתוך מים רותחים, שם אנחנו מכניסים בצל 1 קלופים ומבשלים רבע שעה. בינתיים, על החמאה המומסת אנחנו מעבירים בצל קצוץ דק וגזר מגורר. מוציאים את הנורה מן מרק פטריות, לשים אותו לתוך תפוחי אדמה פרוסים ואורז שטף. מבשלים כ 7 דקות, לאחר מכן אנו מוסיפים passekrovka ופטרוזיליה. אתה יכול לשרת מרק כזה עם שמנת חמוצה או רטבים, שום וקרוטונים .
מרק שמנת
לא פחות טעים מאוד טעים מאוד מאכל - פטריית מרק פטריות מ podberezovikov, המתכון של המנה הזו היא גם פשוטה מאוד.
המצרכים:
- podberezoviki - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תפוחי אדמה מבושלים לבן - 4 יח ';
- "פארמר" שמן - 40 גרם;
- שמנת בבית - 150-180 גרם;
- ירקות - צרור אחד קטן.
הכנה
מכינים ומנקים את הפטריות, חותכים אותם קצת, מבשלים כרבע שעה עם הבצל, ואז זורקים את הבצלים, מוסיפים את תפוחי האדמה לחתוך ומבשלים עד תפוח אדמה מוכן - בערך 10 דקות. שים את המרק בבלנדר עם חמאה וטהור. כאשר המשרתים, מוסיפים שמנת חמוצה וירקות.