מרק עוף טעים יכול להיות מוכן אפילו למתחילים. על מרק העוף, כל הרכיבים מתאימים בהרמוניה. ואת טווח המתכונים של הקורסים הראשונים על בסיס שלה הוא רחב להפליא - מתפריטים פשוטים של ילדים ותזונה לעבודות של המטבח הוט.
מתכון למרק פירה מחזה עוף עם פטריות
המצרכים:
- חזה עוף - 500 גרם;
- פטריות לבן (יבש) - 50 גרם;
- שמנת (תוכן שומן של 20%) - חצי מאה;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
השד מבושל במים מומלחים עם נורה שלמה וגזר מקולף, עד מבושל. לאחר מסנן מרק (צריך להיות בערך ליטר), לחתוך את הבשר לקוביות קטנות.
בינתיים, פטריות הם שפכו עם מים רותחים במשך 10 דקות, סחוט ו נזרק לתוך סיר עם מים רותחים (1/2 l). אנחנו מבשלים במשך 15 דקות, ואז אנחנו זורקים אותו בחזרה לתוך מסננת, לתת לו להתקרר לחתוך לרצועות. מרק פטריות מסונן גם.
בצל שנותר קצוץ דק מטוגן בחמאה עד שקוף. מוסיפים את הקמח, מעבירים לכמה דקות. אנחנו מעבירים את המחבת לתוך בלנדר, מוזגים קצת מרק עוף ומעכים אותו להומוגניות. את הרוטב המתקבל הוא מעורבב עם מרקים, שמנת וחלמונים. סולים, פלפל. להתחמם, תוך ערבוב, כמה דקות על אש איטית.
אנחנו שופכים מרק-מחית מעוף על צלחות, מלמעלה אנו מפיצים עוף, פטריות וכמה טוסטים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרק ירקות עם חזה עוף
המצרכים:
- צבע כרוב - ראש אחד;
- חזה עוף - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
נקו את הנורה לחלוטין במחבת עם מים רותחים. הבא, אנחנו שולחים פילה עוף לחתוך לרצועות דקות. גזר נחתכים לפרוסות דקות, מטוגנים בחמאה וגם נזרקים למרק. הבא לנו לשים קוביות תפוחי אדמה, לבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן להוסיף את כרוב לחתוך לתוך inflorescences קטן. סולים, פלפל, העונה עם עלה דפנה ומבשלים עד הסוף. לאחר כיבוי lavrushka אנחנו תופסים מהמחבת, ומפזרים את המרק עם עשבי תיבול טריים.
גבינת שמנת מרק עם חזה עוף
המצרכים:
- חזה עוף - 400 גרם;
- שורש סלרי - 80 גרם;
- כרישה - 100 גרם;
- גבינת גורגונזולה - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת (שומן תוכן 35%) - 2.5 st;
- עוף מרק - פריט אחד;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- אגס "כנס" - 1 PC.
- פלפל אפונה ורוד - 20 יח ';
- מנטה - 4 סניפים;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
השד הוא מבושל במים מומלחים עד מוכן, תן לו להתקרר לחתוך לקוביות קטנות, מסנן מרק. במחבת עמוקה, בעת ובעונה אחת בשמנת ושמן זית, מטגנים שורש סלרי דק קצוץ במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את טבעות העוף והבצל. לטגן עד שזהוב, לשפוך מרק, לדפוק את האש למינימום ומבשלים כ 5 דקות. יוצקים את השמנת, תוך ערבוב, מביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים גבינה מגורדת (כ -100 גרם), מלח. מבשלים, עד שהוא מתעבה, בערך 5 דקות. אל תשכח להפריע.
מרק מוכן מותר להתקרר מעט לטחון בבלנדר עד עקביות, שמנת מתונה. האגס מקולף מן הקליפה והזרעים, קצוץ דק, כמו הגבינה הנותרת. מרק עוף קרם מן השד הוא שפך על צלחות מעוטר עם אגסים, גבינה, גרגירי פלפלים ועלי מנטה.
מרק אפונה עם חזה עוף מעושן
המצרכים:
- חזה מעושן - מחשב אחד;
- שומן מעושן - 200 גרם;
- אפונה (יבש) - 1,5 פריטים;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- סלרי (גבעול) - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בייקון מעושן - 50 גרם;
- כיכר - 150 גרם;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
אפונה ספוג בעבר במים חמים, לפחות 2 שעות, לאחר ניקוז. סאלו וחזה לחתוך לקוביות גדולות ולזרוק לתוך מים רותחים. מבשלים את המרק (כ 2 ליטר) במשך 20 דקות, מעת לעת לוקח את הקצף.
בינתיים, ברצועות דקות, חותכים את הבייקון, ולחם - בקוביות קטנות. במחבת יבשה מטגנים את הבייקון. כשהוא מתרסק - אנחנו מוציאים, ועל השומן הטבולה והחמאה אנחנו מרימים כוסית.
מרק אפונה מוכן של חזה עוף מעושן נשפך על צלחות מוגש עם קרוטונים ובייקון.