כדי לבשל את הבצק הנפוח ביד אחת הוא לא הכבוד הכי אסיר תודה, אבל יצרנית אכפתיות סיפקה את המדפים של סופרמרקטים שלנו עם כל כך הרבה סדינים של חצי בצק, כי הצורך לנפח על קיפול ו מתגלגל בבית נעלם. ב מתכונים, נשוב שוב מחווה התקדמות גסטרונומית, הכנת פשטידות דגים על בסיס בסיס עלים.
עוגה עם אורז ודגים משומרים מבצק עלים
המצרכים:
- אורז חום - 50 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- זרעי שומר - 5 גרם;
- בצל לבן - 80 גרם;
- פטריות צדפות - 280 גרם;
- שן שום;
- סלמון משומר - 580 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- בצק עלים - 420 גרם.
הכנה
לפני הכנת פאי דגים מאוכל שימורי ומאפה בצק, יש להפשיר את הבצק ולהכניס את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות (טמפרטורת האפייה של הבצק עשויה להשתנות, לבדוק את ההוראות בחבילה עבור המוצר). בינתיים, יהיה לך זמן לבשל את האורז ולהציל את הבצל עם זרעי שומר בחמאה בערך 8-10 דקות. מוסיפים את פטריות הצדפות הקצוצות לבצלים ומחכים עד שהלחות מתאדה, ואז מניחים את השום - כמה זוגות יהיו יותר ממספיק. מערבבים את הצלי עם אורז ודגים משומרים.
מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 35 ס"מ ומעבירים אותו לצורה משומנת. במרכז השכבה נחה חצי מהמילוי, על גבי שלוש ביצים מבושלות ומכסות אותן עם יתרת האורז. אוספים את הקצוות של הבצק ומהודקים יחד, משמנים את פשטידת הדגים מהצק על הבצק עם הביצה הנותרת וממשיכים לאפות חצי שעה.
עוגת בצק עם דגים ותפוחי אדמה
פשטידות אנגליות מיושנות תמיד נראות כך: צלחת האפייה מלאה במילוי ברוטב, ומעליה מכוסה בשכבת בצק, משהו כזה אנחנו מנסים לשחזר במתכון הבא.
המצרכים:
- בצל לבן - 95 גרם;
- חלב - 750 מ"ל;
- עלה הדפנה;
- בצק שמרים;
- שימור דגים - 890 גרם;
- ביצים (קשה מבושל) - 3 חתיכות;
- חמאה - 75 גרם;
- קמח - 70 גרם;
- שמנת - 190 מ"ל;
- פטרוזיליה ושמיר.
הכנה
מבשלים את החלב עם עלה דפנה במשך 8 דקות, ולאחר מכן מסננים. ביצים מרוסקות בשילוב עם מזון משומר דגים. על החמאה המומסת אנחנו מעבירים את הקמח כמה דקות, יוצקים את חלב הדפנה הריחני ומניחים אותו להתעבות. מוסיפים את השמנת ועוזבים עוד 5 דקות, בינתיים מטגנים במהירות בצל. מערבבים את הצלי עם רוטב וירקות, מוסיפים דגים וביצים, מפזרים את המילוי לתבנית אפייה ומכסים בשכבת בצק שמרים. החלק העליון משומן בחלב או ביצה, ואז אופים נשיפה של בצק שמרים עם דג משומר במשך חצי שעה ב 190 מעלות.