רבים משוכנעים לחלוטין כי jellies ו jellies הם באותה צלחת, ואת ההבדל הוא רק שם, שהוקצו טריטוריאלית עבור אזורים שונים. אנחנו, כנראה, היום תהיה מאוכזבת, ותפתיע במקצת את תומכי התיאוריה הזאת, כאשר נדבר על ההבדלים בין ג'לי לקור. אחרי הכל, למעשה, הם קיימים, הן בהרכב של רכיבים, בתהליך ההכנה ואפילו הגשת.
מה ההבדל בין צמרמורת לג'לי?
כדי להכין קוויאר קלאסי, כמה סוגים של בשר משמשים בבת אחת. המרכיב העיקרי gelling הוא רגליים חזיר, האוזניים ואת השוק, אבל לפעמים גם המפרקים בשר מתווספים. כמו מילוי בשר של צלחת היא פגר של תרנגול או עוף, עדיף המקומי. ורקה כוללת שלושה שלבים. על הראשון, החומרים לשים במים, נותן את הצמיגות צונן - אלה הם השוקיים, הרגליים, המפרקים או העצמות, ושנית, לאחר כשעתיים, מוסיפים את שאר הבשר. משך הזמן הכולל של ההכנה הוא כשש שעות. שעה אחת לפני תום כל תהליך הבישול, שורשים שטופים מתווספים מרכיבי הבשר, לעתים קרובות יותר הוא גזר, פחות פטרוזיליה, נורות יחד עם הקליפות. באותו שלב לזרוק עלי דפנה , פלפל ומלח.
על מוכנות, בשר מופרדים מן העצמות ממוקם במיכלים, שפכו עם מרק מסונן מותר להתקרר במקום קריר.
בניגוד לקור, ג'לי מוכן רק מבשר. הוספת סוגי בשר אחרים אסורה. מבשלים צלחת זו צעד אחד, הנחת רגלי בשר, זנבות, שוקיים ומפרקים לתלמידים, ואת עיסה של בשר בקר כמו מילוי בשר. משך הג'לי בישול הוא בערך שמונה עד תשע שעות, וזה הרבה יותר זמן מאשר הקור. כתוצאה מכך, התוצאה של מרק הוא הרבה יותר כהה ויותר רווי. כדי להוסיף תכונות טעם נוספות במקרה זה, ככלל, שורשים ובצל אינם משמשים. לשם כך, במרק החם מבושל, שממנו כבר הוסרו מרכיבי בשר למיון ושחיקה, מוסיפים את השום המעוך או המגורר ומאפשרים לחדור חצי שעה מתחת למכסה. לעתים קרובות את מרק של ג 'לי הוא הבהיר עם ביצה לבן עם מיץ לימון.
למעשה, עכשיו זה נדיר למצוא גרסה אותנטית של צלחת זו או אחרת. ככלל, הכל
מה ההבדל בין ג'לי, קר וג'לי?
בנוסף הקור וג 'לי, הרבה מטוסים נמצאים לעתים קרובות. עכשיו נקבע מה ההבדל בין המנה הזאת, הצמרמורת והג'לי. מקולקל במהותו - הוא מבושל עם תבלינים בשר, מלא מרק ברור או מים עם ג'לטין . לקבלת קומפוזיציה יפה לבשר, להוסיף פרוסות של ירקות טריים לחתוך ביצים. להכנת הכדורים זה לוקח הרבה פחות זמן, אבל הטעם של המנה הוא הרבה פחות רווי.