במיוחד עבור מעריצים של מולים אספנו מתכונים יוצאי דופן להכנת רכיכות, אשר יהיה על הכתף אפילו המומחים הקולינרי מיומן ביותר.
מולים במרינדה - מתכון
מולים, מושרה נימוסים ספרדית, יהפכו אשמה חברה טובה אם אתה משרת אותם על טוסט או כחלק סלט ירוק פשוט. עבור צלחת זו, מומלץ להשתמש רכיכות טריים, שכן עקביות וטעם של המוצר קפוא אינו מתאים למרינדה.
המצרכים:
- מולים קלופים - 980 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- בצל סגול - 45 גרם;
- גזר - 25 גרם;
- רוזמרין טרי, טימין - 1 כפית כל;
- שום קצוץ - 1 כף. כפית;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- קליפת תפוז - 1 כפית;
- פפריקה - 1/4 כפית.
- חומץ יין - 65 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה למנה.
הכנה
כדי לנקות מולים טריים מפגזים, הם חייבים להיות שטף היטב, ולאחר מכן הוריד לתוך מים רותחים במשך חצי דקה. רכיכות מטוהרים הם מקורר לפני כבישה.
עבור המרינדה, יש צורך לשמור את הבצל הקצוץ והגזר כך הטעם החריף של הירקות לא להפריע את רכיכות. בסוף הצלי, חומץ מתווסף ירקות, פפריקה, קליפות הדר ועשבי תיבול. לאחר קירור המרינדה, לטבול את מולים בו ולהשאיר אותו במשך שעה בקור. מגישים את צדפות עם פטרוזיליה.
מתכון מולים בקליפות שמנת חמוצה
לא כל מאכלי הים הולך טוב עם רטבים חלב חמוץ, אבל מולים הם יוצאי דופן. בעל טעם עדין, הם באופן מושלם להתקיים יחד עם רטבים שמנת חמוצה או שמנת, אשר רק להדגיש את רוך.
המצרכים:
- חמאה - 10 גרם;
- שאלוט - 3 חלקים;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- מיץ ½ לימון;
- יין לבן - 115 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 135 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- צלפים - 1 כף. כפית.
הכנה
ממיסים את החמאה, משתמשים בה כדי לטגן את שאלוט הקצוץ. כאשר הבצל רך, מוסיפים אותו עם שום קצוץ, ואחרי חצי דקה למלא הכל עם מיץ לימון ויין לבן. הפחיתו את החום, הניחו את השמנת החמוצה, ואחרי ערבוב זהיר, הכניסו את הרוטב המיובש. מכסים את הקערה עם צדפות ולהשאיר את המולים לפתיחה מלאה. מוסיפים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול וצלפים קצוצים.
מתכון לבישול מולים קפואים וקלופים עם פסטה
המצרכים:
- ספגטי - 185 גרם;
- רוטב עגבניות - 310 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- יין לבן - 115 מ"ל;
- עגבניות משומר - 540 גרם;
- קמצוץ של סוכר;
- פטרוזיליה ירוקה;
- מולים קלופים - 290 גרם.
הכנה
שים ספגטי להרתיח. במהלך הזמן הזה על מבער הבא בסיר רוטב עגבניות לערבב עם עגבניות משומר להוסיף שום לתערובת. כאשר רוטב רותח, יוצקים את היין הלבן ולחזק את החום. תן לרוטב להתעבות עם רותחים קבוע, ולאחר מכן מתבלים אותו עם סוכר ומלח. שים את מולים ברוטב, לכסות ולהשאיר למשך כמה דקות. מערבבים את הרוטב מוכן עם ספגטי מבושלים ומגישים מיד.
מולים מטוגנים - בישול מתכונים
המצרכים:
- מולים - 1,1 ק"ג;
- קמח - 115 גרם;
- עמילן 45 גרם;
- שום - 6 יח ';
- קמצוץ של פלפל קאיין;
- שמן לטיגון עמוק.
הכנה
מולים ממלאים רבע כוס מים רותחים ומניחים על האש. מבשלים את רכיכות עד הפגזים שלהם פתוח, ולאחר מכן מגניב להסיר אותם מן הפגזים. מערבבים מולים עם שום קצוץ.
מערבבים את העמילן יחד עם קמח ופלפל קאיין. מגלגלים את מולים ב breaded וכתוצאה מכך לטבול לתוך שמן שחומם מראש. מטגנים עד להשחמה קלה.