לאחר שלמדו מה הם צלפים, וליישם את המוצר בעת הכנת מנות, אתה לא יכול רק לגוון באופן משמעותי את התפריט הביתה, אבל לשפר באופן משמעותי את האינדיקטורים האיכותיים שלה. תודה על תוספת של הרכיב, את הטעם של קומפוזיציות קולינריות רבות הופך פשוט יצירת מופת.
מה זה צלפים וכיצד הם נראים?
בהבנת הדקויות של הבישול, כל בעלת בית פוגשת במתכונים, כאשר צלפים הם אחד המרכיבים העיקריים או נוספים. לאחר מושג על מה הם צלפים אלה וכיצד הם נראים, זה יהיה רק כדי להצטייד את הרכיב על ידי קונה את זה בחנות או, אם אפשר, להרים את המוצר שנאסף עם היד שלך.
- קופים הם לא יותר מאשר ניצני הפרחים הבלתי פוסקים של השיח הקוצני של הציד, אשר גדל ומניב את הקציר השופע ביותר במדינות הים התיכון: איטליה, טורקיה, יוון, כמו גם באסיה, בקווקז ובחצי האי קרים.
- בצורתו הגולמית, ניצנים לא ידועים אלה אינם מתאימים למזון, ולכן הם מושרים מראש. בתהליך של מלחים מלוחים לחשוף את התכונות שלהם לחלוטין להיפטר מרירות אופיינית הטמון פירות טריים.
- לאחר שניסו מה הטעם של צלפים, זה מיד מתברר ההשפעה החיובית שלהם על המאפיינים של מנות: עסיסי, איים מעט, ניצני ריחני עם אור, צליל חריף, חומצי להעשיר את לוח הטעם של מנות.
כמה שימושי הם צלפים?
Capers, אשר תכונות שימושיות מרשימות, לא רק לשפר את הטעם של מאכלים קולינריים, אבל יהיה גם תוסף יקר כי יגדיל את המאפיינים התזונתיים שלהם פי מאה.
- קבלים עשירים בויטמינים A, C, E, K, קבוצה B, מספר מינרלים. הם מכילים מספיק חלבון, שומנים, פחמימות, שמנים אתריים, גליקוזידים ועוד אלמנטים חשובים. התוכן הקלורי של המוצר הוא רק 23 קלוריות לכל 100 גרם.
- מוכלל על ידי צלפים flavonol quercetin משפר את מצב העור, משחרר דלקת, עוזר עם אלרגיות. אותו מרכיב מונע היווצרות של תאים סרטניים בגוף ושומר על המבנה הרגיל של ה- DNA.
איפה הם מוסיפים צלפים?
הוספת מנות צלחות כרגיל, מתכונים טריוויאלי להיות מעולה ויוצא דופן, רכישת מקוריות אקסצנטריות. המרכיב הטבעי פועל על קומפוזיציות קולינריות בדמותו של גלוטמט נתרן, המשפר את הטעם של מוצרי הבסיס ובה בעת מגדיל את הרגישות של בלוטות הטעם. על זה, עם מה שהם אוכלים צלפים, בפסקאות הבאות.
- קליפים מתווספים בצורת פרוס במנות בשר, דגים, רטבים או חם על הראשון.
- מוסיפים ניצנים ניתן להוסיף פסטה, פיצה או להפוך אותם יותר חריף כל כריך.
- מעט מראש טבול במים מלוחים צלפים, הם יכולים להוסיף לסלט "אוליבייה", משלימים אותם עם צרבת טעים ואפילו לשים במילוי פאי.
איך למלמל צלפים?
אם אתה תושב קו הרוחב הדרומי או שאתה בר מזל מספיק כדי להיות הבעלים של ניצני פרחים של צלף בדרך אחרת, ללמוד איך להכין צלפים ולהפוך תוסף יקר, מתובל עם היד שלך. חשוב עבור billet פיקנטי לבחור דגימות איכות של צורה מסודרת, ללא נזק.
המצרכים:
- טרי צלפים - 0,5 ק"ג;
- שום - 2-3 שיניים;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- חומץ תפוחים - 1/3 מבקבוק;
- ציפורן - 3 יח ';
- פלפל מתוק - 3 יח ';
- מלח - 1 כפית.
הכנה
- קבלים נשטפים, מיובשים ומכניסים לצנצנת סטרילית.
- מרתיחים את החומץ עם בצל קצוץ, שום קצוץ, לחתוך לפרוסות לימון, הוספת תבלינים ומלח.
- לאחר רותחים, להסיר את המרינדה מן האש, מגניב ויוצקים לתוך צנצנת עם ניצנים.
- מכסים את המיכל עם מכסה סטרילי ומניחים אותו בקור.
- בעוד חודש יהיו הצלפים מוכנים.
סלט טעים ביותר עם צלפים - מתכון
הכלים השימושיים ביותר עם צלפים הם אלה הכוללים רכיב ללא עיבוד תרמי שלה. אחד הקומפוזיציות הללו יהיה סלט. אתה יכול להכין את זה באמצעות המלצות פשוטות מן המתכון הבא או על ידי חיבור פנטזיה, ליצור גרסה ייחודית משלך, טעים ביותר של חטיף מעורר תיאבון.
המצרכים:
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- פילה עוף - 300 גרם;
- ביצים קשות - 2 חתיכות;
- אגוזי מלך - 2 כפות. כפות;
- חומץ תפוחים - 1 כפית;
- שמנת או יוגורט - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- מרתיחים את הפילה במים עם מלח ותבלינים.
- לקוביות את העוף, את הביצים, לקצוץ את האגוזים.
- מערבבים את המצרכים בקערת סלט ומוסיפים צלפים.
- יוצקים סלט עם צלפים רוטב שמנת חמוצה וחומץ, מלח ופלפל אותו לפי הטעם.
רוטב עם צלפים לבשר
אחת הדרכים הקלה ביותר להשתמש צלפים למזון היא לבשל כל מיני רטבים עם המרכיב הזה. קצוץ דק קצוץ ניצני פרחים כבושים ב משלימים בשר יהיה במיומנות להדגיש את הטעם של המנה מוכנה לעזור למקסם את זה כדי לחשוף את עצמו.
המצרכים:
- צלפים - 3 כפות. כפות;
- חרדל - 2 כפיות;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- פטרוזיליה - 0.5 קרן;
- שום - 2 שיניים;
- מיונז - 100 גרם.
הכנה
- מערבבים מיונז עם מיץ לימון וחרדל.
- דק קוצצים את הצלפים, פטרוזיליה ושום, מוסיפים לתערובת עם מיונז, מערבבים.
- אחרי 20-30 דקות, רוטב עם צלפים יהיה חדורים ומוכנים לשרת.
פיצה עם צלפים
אפייה פיצה עם צלפים אפשרי בגרסאות שונות, באמצעות בשר חזיר או מוצרים נקניקיות אחרות, בשר מבושל, פטריות, ירקות שונים ומוצרים אחרים כמרכיב בסיס עבור המילוי. הבא הוא גרסה עם גבינה גבינת קוטג '. הודות ניצני כבוש, חטיף רוכש קסם מיוחד.
המצרכים:
- בצק פיצה - 500 גרם;
- צלפים - 3 כפות. כפות;
- גבינת קוטג 'דל שומן - 1 כוס;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- בצל סלט - 1 חתיכה;
- עגבניות טריות - 700-800 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים גבינת קוטג 'עם גבינה מגוררת, מוסיפים שום, בצל ירוק קצוץ.
- מסה מלח, פלפל, להפיץ על הבלילה התגלגל על גיליון אפייה.
- אחרי 15 דקות, מפזרים את פני השטח של המנה עם שמן זית, נשלח לתנור.
- אופים פיצה 20-25 דקות ב 200 מעלות.
Solyanka עם צלפים - מתכון
כל בשר solyanka עם צלפים מקבל טעם מיוחד, שאין כמוהו picancy מעודן ייחודי. חשוב להוסיף את המרכיב בסוף הבישול - כך המנה יש זמן כדי לספוג את טעמים מתובלים של התוסף ואת הנכסים החשובים שאין לו תחליף יישמר לחלוטין.
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- מוצרים מעושנים - 500 גרם;
- מלפפונים כבושים - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 5 כפות. כפות;
- צלפים - 3 כפות. כפות;
- בצל - 150 גרם;
- שמן - 50 מ"ל;
- זיתים, ירקות, לימון, שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל, דפנה - לפי הטעם.
הכנה
- מרתיחים את הבשר, חתוכים למרק.
- מעבירים את הבצל בשמן, מוסיפים עגבניות, מלפפונים, מוסיפים 10 דקות.
- מניחים בסיר קצוץ בשר מעושן, מטגנים, טעם האוכל לפי הטעם, הוספת מלח, פלפל, דפנה, לבשל במשך 15 דקות.
- לזרוק לימון, זיתים, צלפים, להסיר את המיכל מן האש.
- מגישים עם שמנת חמוצה וירקות.
טורקיה עם תפוחי אדמה וצלפים
מתכונים עם צלפים כבושים תמיד לתת תוצאה מעולה ולאפשר מבט טרי על הטעם של מוצרים מוכרים. במקרה זה, התוסף ברוטב רב-המרכיבים יהפוך את ההרכב מבשר הודו ובשר תפוחי אדמה, אשר ניתן להגיש בפרוסות מבושלות או על ידי ביצוע מחית קלאסית.
המצרכים:
- פילה הודו - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- צלפים - 1 כף. כפית;
- בצל - 100 גרם;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- חלב רזה - ¼ כוס;
- רוטב עוף דגמי - 3 כפות. כפות;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל, טימין.
הכנה
- פילה של הודו הוא פרוס, מלוח, פלפל, מטוגן בשמן משני הצדדים עד אדום ומוכן.
- במחבת אותה מטגנים את הבצלים הקצוצים, ומוסיפים לימון.
- יוצקים חלב, להוסיף demiglas, שוקלים במשך כמה דקות.
- מערבבים את רוטב צלפים, טימין, מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם.
- מרתיחים את תפוחי האדמה.
- מגישים הודו עם תפוחי אדמה, בטעם נדיב עם רוטב עם צלפים.
רוטב "קיסר" עם אנשובי וצלפים - מתכון
בין הווריאציות הרבות של תוספת לסלט האהוב, רוטב קיסר עם אנשובי וצלפים הוא אחד המעודן ביותר ומקורי. במקום חלמונים עוף, אתה יכול להשתמש ביצי שליו חלמונים, וחרדל מתוק להחליף את חריפה יותר. הטעם הנוסף יוסיף שמן נוסף לרוטב אם תוסיף אותו עם שמן מזוקק.
המצרכים:
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חרדל מתוק - 1 כף. כפית;
- צלפים ואנשובי - 40 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- שמן זית מזוקק - 150 מ"ל;
- מיץ לימון - 1.5 כפות. כפות;
- רוטב וורסטרסקי - כפית אחת.
הכנה
- מקציפים את החלמונים עם תוספת של חרדל ולימון במשך 7 דקות.
- יוצקים קצת שמן זית, לחטוף עוד 5 דקות.
- מוסיפים שום כתוש, אנשובי וצלפים, מערבבים רוטב אבות.
פסטה עם טונה וצלפים
פסטה אלגנטית עם צלפים ועגבניות, בתוספת פרוסות שימורי טונה, תהיה פתרון אידיאלי עבור ארוחת ערב קלה או באותו זמן מזין או ארוחת ערב. הוא מכין את המנה לכמה דקות, אבל יוצר תחושה אמיתית גם בקרב אוכלי תובעניים ותובעניים.
המצרכים:
- הדבק - 0,5 ק"ג;
- צלפים - 1 כף. כפית;
- עגבניות - 400 גרם;
- טונה משומר - 2 פחיות;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיניים;
- פלפל אדום - ¼ כפית;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה
- בצל מבושל בצל ושום.
- מוסיפים עגבניות קצוצות, צלפים, מתבלים עם פלפל ותבשיל במשך כמה דקות עד שהם עבים.
- מכניסים טונה לטגן בלי מלח, חמים במשך 2 דקות, תוך ערבוב.
- מרתיחים את הפסטה ומגישים ברוטב טונה, צלפים ועגבניות, מפוזרים עשבי תיבול.
איך אני יכול להחליף צלפים?
מעט כדי להבין מה הם צלפים ומיומנות ליישם אותם בבישול. זה קורה, זה קורה כי ברגע המתאים ביותר את המרכיב הנכון לבישול המנה האהובה שלך לא היה זמין. אז הידע יבוא להציל את מה להחליף את הצלפים, כך האוכל לא תאבד את הטעם שלה, ואף אחד לא ישים לב להחליף.
- החלופה הפשוטה ביותר ובמחיר סביר יהיה gherkins כבוש, אשר צריך להיות קצוץ דק.
- זיתים או זיתים יכולים להיות תחליף טוב של צלפים.