ההבדל העיקרי בין לחם מחיטה מלאה לחם רגיל הוא כי הוא עשה עם גרגר גלם. לכן, בקמח של תבואה זו, כל המרכיבים מועילים לגוף שלנו נשמרים. מחקרים שנערכו כי גילו כי אנשים שצרכו באופן קבוע לחם מחיטה מלאה, סובלים פחות ממחלות לב וכלי דם ומחלות סרטניות. נקבע כי השימוש במוצרים מדגנים מלאים גובה את הגוף עם אנרגיה נוספת. יחד עם זאת, אנשים אשר המאבק עם קילוגרמים מיותרים מומלץ גם לכלול מוצרים כאלה בתזונה. במאמר זה, נדבר על איך לבשל לחם מחיטה מלאה בעצמך.
לחם מחיטה מלאה בתנור
בבית, לחם מחיטה מלאה אפויה בפשטות. לאחר הכין את זה פעם אחת, אתה כנראה לא רוצה לקנות חנות.
המצרכים:
- קמח מלא - 600 גרם;
- שמרים - 3 כפית;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
שמרים, סוכר ומלח מתווספים למים חמים, מעורבים ולשים 10 דקות במקום חמים. לאחר מכן מוסיפים למסה זו כ 2/3 קמח, ללוש את הבצק, לכסות עם מפית ולהשאיר אותו כשעה. בתקופה זו, המסה צריכה להכפיל. את הבצק יש ללוש ואנחנו שופכים את הקמח הנותר לתוכו, אנחנו מערבבים אותו היטב.
טופס לאפייה לחם לחם ומפזרים מעט קמח. מכניסים את הבצק לתוכה (לפי נפח זה צריך לקחת פחות ממחצית הטופס), מכסים במגבת ולהשאיר את הדקות עבור 40-50. במהלך הזמן הזה, הוא צריך לעלות שוב, אבל לשים לב לעובדה כי הבצק מקמח חיטה שלם עולה לא כל כך מן הרגיל. שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות ואופים בערך 40-45 דקות. לחם מוכן מוסר מהתבנית ועטוף במגבת לפני הקירור. אנחנו בודקים את הנכונות בשיפוד עץ, אם הוא יבש, ואז הלחם מוכן. עבור המתכון אותו, אתה יכול גם להכין לחם מחיטה מלאה.
לחם מחיטה מלאה על חזה
כאשר עושים לחם, מותר לערבב קמח רגיל עם דגנים מלאים. בכל מקרה, לחם כזה יהיה טעים יותר ושימושי יותר מהרגיל.
המצרכים:
עבור אופרי:
- מים 120 מ"ל;
- קמח כיתה 1 - 100 גרם;
- שמרים - 20 גרם.
לבדיקה:
- קמח כיתה 1 - 270 גרם;
- קמח מלא - 130 גרם;
- פתיתי שיבולת שועל גדולים - 80 גרם;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- מותק - 30 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- חלב - 50 מ"ל;
- מלח - 0, 5 כפיות.
הכנה
אם אתם מתכוונים לאפות את הלחם בבוקר, אז עדיף להכין קטורת מן הערב. כדי לעשות זאת, לערבב את הקמח עם מים וחמאה ולהשאיר במשך 12 שעות בטמפרטורת החדר. בבוקר אנחנו לוששים את הבצק: מוסיפים קמח של כיתה א ', קמח מלא, שיבולת שועל, דבש מומס במים, שמן צמחי, חלב ומלח לבצק. הבצק מושהה ומשאיר כ -2.5 שעות. עכשיו אנחנו יוצרים לחם עם ידיים רטובות, לשים אותו בצורה משומנת, ואופים ב 250 מעלות במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עוד 40 דקות.
לחם מקמח חיטה שלם במתכון רב-משתני
המצרכים:
- מרק תפוחי אדמה - 300 מ"ל;
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 150 גרם;
- קמח מלא קמח 350 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- שמרים - 15 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
במקום מרק תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש במים רגיל. בנוזל חם, אנו ממיסים את הסוכר והשמרים, נותנים לו לעמוד על 10 דקות.
חיטה לחם שיפון מקמח מלא קמח לפני האפייה ניתן זרועים פתיתים שיבולת שועל, שומשום, זרעי פשתן או זרעים. אז זה יהיה אפילו יותר טעים.