בירה בבית - מתכונים מפורטים להכנת קצף ללא ציוד מיוחד

בירה מוכן בבית הוא שונה בצורה יוצאת דופן מן האנלוגים החנות בהרכב טבעי וטעם מעולה. אפילו מותגי המשקה היקרים ביותר עשויים מתרכיזים, מוסיפים כל מיני חומרים משמרים וחומרים חסרי תועלת לחלוטין, ולעתים קרובות מזיקים.

איך לחלוט בירה בבית?

אתה יכול לבשל בירה עם הידיים שלך בבית אפילו בלי מיני מיוחד מבשלות, אשר יקרים ולא תמיד נעים עם איכות מעולה. העיקר הוא לדעת את השלבים הבסיסיים של הכנת המשקה כדי לבחון את התנאים שנקבעו על ידי הטכנולוגיה.

1. המרכיבים העיקריים להכנת המשקה: מים, מאלט, כשות ושמרים של ברואר.
2. השלב הראשוני - wort wort. עבור ביצועו, המלט הוא מחומם בטמפרטורה קבועה של 65-72 מעלות במשך כ 1.5 שעות או עד עמילן נבקע לחלוטין, כפי שמעידה על ידי בדיקת יוד שלילית: טיפת יוד נוסף חלק של מחית בכף לא צריך לשנות את הצבע.
3. צעד אחר צעד להוסיף כשות, לחשוף את wort כדי רותחים, אשר נמשך 1.5 שעות.
4. הבסיס המתקבל הוא מקורר ל 24-26 מעלות, שעבורו הוא משמש צידניות הצוללת או אמבטיה עם מי קרח.
5. את wort מקורר הוא לשים על תסיסה, הוספת שמרים, ולאחר מכן carbonizing את הבירה תוצרת בית שהושגו בבית, בבקבוקים, וחתם.
6. מכולות עם המשקה הם לשים על התבגרות במשך 2 שבועות, לאחר מכן הם מאוחסנים, הבטחת תנאי טמפרטורה נאותה.

ציוד לבשל בירה בבית

הכנת בירה בבית ידרוש נוכחות של מיני מבשלת בית מיוחד או קבוצה מסוימת של כלי מטבח והתקנים מיוחדים עבור בקרת איכות של התהליך.

1. לבישול וורט אתה צריך קיבולת של 20-30 ליטר של נירוסטה או אמייל.
2. עבור התסיסה להשתמש מיכל סטרילי של זכוכית או אמייל חותם מים.
3. בנוסף, תצטרך מקרר, מדחום, צינור לניקוז בירה מיכל סטרילי למשקה סיים.

פחמתי של בירה בבית

Carbonization של בירה הביתה הוא שלב סופי חשוב של ההכנה שלה, שבו המשקה רווי בועות של פחמן דו חמצני ורוכש את הטעם הרצוי.

1. השיטה הנכונה ביותר היא קרבוניזציה עם פריימר, i. וורט צעיר, החלק העשירי ממנו מוזג בדקות האחרונות של רותחים עם הופ ומאוחסנים במקרר. המרכיב מתווסף לאחר השלמת תהליך התסיסה 30 דקות לפני הבקבוק הצפוי.
2. בירה קרבונט בבית יכול להיות מלט להתרכז.
3. זה פחות עדיף להשתמש עבור פחמן טבעי של סוכר, דבש, פרוקטוז או דקסטרוז. רכיבים אלה כמעט תמיד נותנים משקה מתכון טעם משומש.

איך לסנן בירה בבית?

סינון בירה בבית יאפשר לך לקבל משקה שקוף יותר להיפטר ממנו שאריות שמרים לא נעימים. עם זאת, יש לזכור כי יחד עם זאת, כמה מרכיבים שימושיים הנוכחים במשקה משכר יאבדו.

1. לסינון, מסנני מים מכניים משמשים לעתים קרובות. במקרה זה, גודל של קרום המסנן חשוב, אשר חייב להיות לפחות 1 מיקרון. מסננים קטנים יותר לעזור לאבד את הטעם של המשקה טיהור שלם של שמרים, אשר נחוצים קרבונטציה טבעית.
2. אתה יכול לשים מיכל עם בירה בסוף תסיסה בקור (5-7 מעלות) במשך 3 ימים, כך המשקה מואר, ואת משקעים נופל לתחתית.

בירה בבית - מתכון פשוט

להלן מתכון פשוט עבור בירה תוצרת בית יאפשר לקבל מדהים המאפיינים הסופי שלה, אשר יכול להפתיע כל ידען אמיתי של משקאות כאלה. מאלט צריך להיות גס הקרקע עם כמות מינימלית של תערובת קמח, וזה צריך להיות מונח במים בבד או שק גזה.

המצרכים:

• מים - 27 l;
• כשות - 45 גרם;
• מאלט - 4 ק"ג;
• בירה שמרים - 25 גרם.

הכנה

1. 25 ליטר מים מחומם ל 80 מעלות, מוסיפים שקית של wort ולשקול אותו 65-72 מעלות במשך 1.5 שעות.
2. מחממים את התוכן ל 80 מעלות ועומדים 5 דקות.
3. שוטפים את השקית במלח במים הנותרים, מבושלים ומצוננים ל -72 מעלות, מוזגים לתוך החלב.
4. מוסיפים כל 15 דקות ל 1/3 כשות ומרתיחים את היבלות במשך 1.5 שעות.
5. בבסיס מקורר במהירות, שמרים הוא הוסיף ותוסס במשך 7-10 ימים.
6. הבירה המתקבלת, מבושל בבית, מפוחם, בבקבוק, אטום.

איך לחלוט בירה בבית ללא ציוד מיוחד?

אם המכשיר לבשל בירה בבית הוא הגבול של חלומות, ואת הטכנולוגיה בישול קלאסי במחבת הוא פחד על ידי מורכבות מוגזמת, אפשר לתרגל את המתכון הבא. התוצאה תהיה טעימה הגון מאוד, משקה זה לא דורש הרבה בעיות.

המצרכים:

• מים - 5.5 ליטר;
• כשות - 5 כוסות;
• שעורה גרגר - 600 גרם;
• בירה שמרים - 50 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• ביסקוויטים לבן ושחור - קומץ.

הכנה

1. דגנים של שעורה מוצפים במים, נביטה לייצר נבטים של 1.5 ס"מ אורך, ולאחר מכן הם יבשים הקרקע במטחנת קפה.
2. מערבבים את המסה הקרקע עם פירורי לחם, לשפוך מחומם ל 80 מעלות עם מים, לעטוף ולהשאיר למשך שעה.
3. מסנן עירוי, להרתיח, להוסיף כשות וסוכר, ואחרי הקירור ושמרים.
4. השאירו את הבסיס לתסיסה במשך 3-4 ימים, ולאחר מכן הם שופכים את הבירה מוכן בבית בקבוקים.

בירה מרוכזת בבית

זה הרבה יותר קל להכין בירה תוצרת בית אם אתה משתמש מוכן להתרכז עבור זה. וחומרי גלם יכול להיות כבר קפץ, ואז הצורך הוספת הופ כדי בסיס בירה נעלמת. Carbonization של המשקה יכול להתבצע בדילול במים עם סוכר, באופן אידיאלי עם פרוקטוז או דקסטרוז.

המצרכים:

• מים - 10-11 l;
• כשות - 30 גרם;
• בירה ריכוז - 3 ק"ג;

• בירה שמרים - חבילה אחת.

הכנה

1. מחממים לרתיחה 2 ליטר מים, לדלל את המרוכז בו, להרתיח עם כשות במשך 30 דקות.
2. מוסיפים 8 ליטר מים קרים רותחים.
3. הבסיס שנוצר הוא שפך לתוך שמרים מעורבב עם חלק של מים, משאיר טנק תסיסה מתחת מחצה במשך 2-3 שבועות.
4. ממתיקים את הבירה מתוצרת הבית להתרכז פחמן, בבקבוק וחתם.

בירה אוסטיאנית - מרשם ביתי

המתכון הבא של הבירה הבירה אוסטיאן מומחים קולינריים עברו מדור לדור, שיפור והתאמת הטכנולוגיה של הכנת המשקה לתנאי המטבח המודרני. חיטה ושעורה מאלט ניתן לרכוש מוכן או עשה ביד משלו מן ניצני נבטים, לאחר שיכור אותם בצל קפה בתנור, ולאחר מכן מתפתל במטחנת בשר.

המצרכים:

• מים - 10 ליטר;
• כשות - 50 גרם;
• מאלט - 5 ק"ג;
• סוכר - 1 כוס;
• בירה שמרים - 100 גרם.

הכנה

1. מערבבים את מלט עם מים, מחומם ל 36 מעלות, להתחמם עד לרתיחה, להרתיח במשך 5 דקות, לסנן.
2. המרק מונח על התנור ומבושל במשך 2.5 שעות, ומוסיף לאחר 1.5 שעות של הרתיחה רותחת.
3. מסננים את הבסיס, מגניב ל 24 מעלות, מוסיפים סוכר ושמרים.
4. השאירו את billet תחת חותמת הידראולי במשך 3-5 ימים, ואחרי התסיסה נשפך מבושל בירה אוסטיאנית בבית בבקבוקים.

מתכון לבירה חיטה בבית

בישול הבירה בבית באמצעות המתכון הבא מובחן על ידי שימוש של מאלט חיטה, אשר רק בתוספת חלקית עם שעורה. הייחודיות של חומר גלם זה בצורך של התבוננות משטר טמפרטורה בודדים - מאלט חיטה דורש טמפרטורה ראשונית של 36 מעלות.

המצרכים:

• מים - 20 ליטר;
• כשות - 15-20 גרם;
• מלט חיטה - 3 ק"ג;
• שעורה מאלט - 2 ק"ג;
• בירה שמרים - 15 גרם.

הכנה

1. ממלאים את תערובת של מלט עם מים, מחומם ל 36 מעלות, בהדרגה חום.
2. לעמוד בתערובת ב 65 מעלות 1.5 שעות.
3. להעלות את הטמפרטורה ל 75 מעלות במשך 10 דקות, לאחר מכן לסנן את חובה, להוסיף כשות אליו לרתיחה במשך 1.5 שעות.
4. מקררים במהירות את wort ל 26 מעלות, מוסיפים את השמרים ולעמוד תחת חותמת הידראולי במשך 2 שבועות.
5. לבזבז בירה חיטה בבית, בבקבוקים, נותר במשך 2 שבועות.

בירה של דבש בבית

המתכון הבא לבירה בבית יאפשר לקבל משקה עם טעם דבש נעים ומרירות הופ קלה. במקום מאלט דגנים במקרה זה, כוסמת או דבש פרח כהה משמש . חשוב בתהליך של בישול דבש wort כדי לחדש את הנפח המקורי של הנוזל, הוספת חלקים הדרושים של מים.

המצרכים:

• מים - 10 ליטר;
• מותק - 3 ליטר;
• כשות - 40 גרם;
• שמרי בירה - 50 גרם.

הכנה

1. מים מעורבב עם דבש מבושל במשך שעה 1.
2. מוסיפים את הכשות וממשיכים לבשל במשך שעה.
3. מהר מגניב את חייבת ל 26-24 מעלות, intercalate את השמרים ולהשאיר את הבסיס מתחת לחות במשך 7-9 ימים.
4. יוצקים את המשקה לתוך בקבוקים ולשים על ההזדקנות במשך שבועיים.

באר מבושל מבית

זה פשוט יחסית להכין בירה תוצרת בית מ wort חזה ו כשות ויש לו מחוונים טעם סופי ראוי. מידת הרוויה של המשקה יהיה תלוי בכמות הופ המשמש. בנוסף, ניתן לתת הערות מיוחדות למשקה קצף להחליף את הסוכר הרגיל עם קנה אדום.

המצרכים:

• מים - 10 ליטר;
• אפר - 0,5 l;
• כפות - 2-4 כפות. כפות;
• סוכר - 1 ק"ג;
• שמרי בירה - 100 גרם.

הכנה

1. במים רותחים להוסיף סוכר, חייב וקפיצות.
2. אפשר לתערובת להרתיח שוב, לכסות עם מכסה להתעקש עד שהוא מתקרר.
3. מערבבים את השמרים ומחזיקים את הפריפורם עד לסיום תהליך התסיסה.
4. המשקה נשפך לתוך בקבוקים, אטום והניח בקור במשך 2-3 שבועות.

בירה של ג'ינג'ר בבית

אם הייצור המסורתי של בירה בבית מפחיד את הטכנולוגיה המורכבת או פשוט רוצה לנסות משהו מרענן ויוצא דופן, הגיע הזמן למלא את המתכון הבא ולהכין טעים, פיקנטי ו מעודן להפליא זנגביל בירה לא אלכוהוליים.

המצרכים:

• מים מינרליים מוגזים - 1.5 ליטר;
• שורש זנגביל - 2.5 ס"מ;
• לימון - 1 חתיכה;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• מנטה - 5-7 עלים.

הכנה

1. טוחנים את שורש הזנגביל, לטחון עם סוכר, תוך הוספת מיץ לימון.
2. יוצקים את הרכיבים במים, מתעקשים 5-10 דקות.
3. מסננים את המשקה, יוצקים על המשקפיים, מוסיפים עלי נענע, פרוסות לימון וקוביות קרח.

המתכון של בירה בבית משעורה

הכנת בירה שעורה בבית יכול להיות מן השעורה זמין. כדי לעשות זאת, לשפוך את המוצר במשך כמה ימים עם מים, לנבוט, ולאחר מכן לייבש אותו, הפרדת יורה נוספת מיותרת, לטחון את המסה במטחנת קפה. ביסקוויטים מוכנים באופן עצמאי כיכר לחם לבן או להחליף מחצית של המוצר חיטה עם שיפון שחור.

המצרכים:

• מים - 5.5 ליטר;
• כשות - 6 כוסות;
• שעורה - 600 גרם;
• בירה שמרים - 50 גרם;
• פירורי לחם.

הכנה

1. שעורה מוכן מלט, יוצקים במשך 75 מעלות צלזיוס מחומם עם מים (1.5 L), מסננים לתוך סיר.
2. בישל ארבעה ליטר של חזירי מים רותחים, שנשאר במשך שעה, מסונן דרך הגבינה ומזג לתוך עירוי שעורה.
3. לתערובת מותר לעמוד במשך 30 דקות, להרתיח במשך 30 דקות, להוסיף כשות 10 דקות לפני סיום הבישול.
4. מגניב את הבסיס ל 25 מעלות, להוסיף סוכר, שמרים, לעזוב לנדוד בתנאי חדר במשך 3-4 ימים.
5. יוצקים את המשקה לתוך בקבוקים, מוציאים במקום קריר במשך שבועיים.

אחסון של בירה הביתה

כדי להבטיח כי בירה תוצרת בית שומרת על הטעם המצוין שלה זמן רב ככל האפשר, היא חייבת להבטיח תנאי אחסון נאותים.

1. הבקבוקים אטומים ממוקמים במצב זקוף במקום קריר, חשוך עם טמפרטורה של 10-12 מעלות.
2. מיכל אידיאלי לאחסון זכוכית. במיכלי פלסטיק, המשקה תאבד חלק מן הטעם המקורי.
3. בירה מוכן כראוי ניתן לאחסן בתנאים הנכונים עד שלושה חודשים.