בשר אפוי הוא אלטרנטיבה מצוינת נקניקים תעשייתיים ובניגוד האחרון הוא מביא את הגוף שלנו לא רק טעימה של הנאה, אלא גם תועלת.
היום אנחנו אגיד לך איך לבשל בשר בתנור. למרות המוזרות של בשר זה להישאר נוקשה בכלים רבים, עם שיטה זו של הכנה מתברר להיות עדין במיוחד רך.
בשר בקר אפוי בתנור על פיסת נייר - מתכון
המצרכים:
- חתיכת יחיד של עיסת בשר - 1-1.5 ק"ג;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- אדמה פפריקה מתוק - 5 גרם;
- כוסברה הקרקע - 5 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- פלפל אדמה ריחני - 5 גרם;
- אבקת שום - 5 גרם;
- אבקת בצל - 5 גרם;
- מריורם - 5 גרם;
- חרדל - 5 גרם;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- מלח - 20 גרם או לפי הטעם.
הכנה
חתיכת בשר עיסת נשטף היטב וניגב יבש עם מגבות נייר או מפיות. בקערה משלבים פפריקה טחונה, כוסברה, פלפל שחור ואגוז מוסקט, מוסיפים אבקת בצל, שום, מיורן, חרדל ומלח. ממלאים את תערובת פיקנטי עם שמן זית ומערבבים. הדייסה המתקבלת משפשפת בכל צד של פרוסת הבשר ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות לפחות. אתה יכול, כמובן, מיד להתחיל לבשל, אבל במקרה זה, את הצלחת בצורתו הסופית תאבד את הטעם שלה.
כפי שהבחנת, יש מלח במרינדה זו, אשר בניגוד קצת המלצות רבות עבור אפייה בשר בסכל בתנור. הוא האמין כי המנה צריכה להיות מומלחת לפני ההגשה, אחרת הבשר יאבד יותר מיץ ולקבל קצת יבש. אם אתה רוצה לקבל את הבשר עסיסי ביותר, ואתה לא אכפת את העובדה של אספקת מלח נפרדת, ואז בשר בקר ללא בשר ללא השתתפותה.
מכניסים את הבשר המלוח על גיליון נייר, מקופלים לשניים, מכסים באותו גיליון כפול וחותמים אותו היטב בצדדים. אנחנו מניחים את הבשר על נייר על מגש אפייה ומניחים אותו על רמה ממוצעת של התנור שחומם מראש ל 200 מעלות. כמה כדי לאפות בשר בנייר כסף, אתה חייב לקבוע את עצמך בהתאם לעובי של חתיכת, התכונות של התנור, וכמובן, על הרך הרצוי. בממוצע, זה לוקח שישים ותשע דקות.
אם תרצה, ניתן להסיר את הדף העליון של נייר, להעלות את המחבת לרמה העליונה של התנור ואופים את הבשר מתחת לגריל למדרגה הרצויה של browning.
איך לבשל בשר בתנור בנייר כסף סויה שום?
המצרכים:
- עיסת בשר בקר - 1-1,5 ק"ג;
- שום - 6-7 שיניים;
- רוטב סויה - 75-100 מ"ל;
- כוסברה - 10 גרם;
- בזיליקום יבש - 10 גרם;
- זירה - 10 גרם;
- אדמה אדומה ופלפל שחור - לפי הטעם
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
פרוסת בשר נשטפת ומיובשת היטב. מרינדה לבשר, לבישול בתנור בנייר כסף יהיה במקרה זה תערובת של רוטב סויה עם תבלינים. כדי לעשות את זה, אנחנו לנקות את שיני השום, למקם אותם על קרש חיתוך, לכסות אותו עם סרט מזון ולשבור אותו עד שאנחנו מקבלים דייסה. מעבירים את המסה השום לתוך הקערה, יוצקים ברוטב סויה, יוצקים בזיר, בזיליקום יבש, כוסברה, פלפל שחור שחור ואדום, מערבבים ומשרים את בשר המרינדה המתקבל במשך שלוש שעות בטמפרטורת החדר או בשבע
לאחר שעבר הזמן, אנו מניחים את הבשר על הדף הכפול של נייר הכסף, שופכים את שרידי המרינדה, משמנים את הבשר מכל הצדדים בשמן זית ומכסים את החתך הכפול השני של הנייר. חותם את הסדינים בכל צד, לחץ אותם מעט על הבשר ומניחים על תבנית אפייה, ברמה ממוצעת מחומם ל 200 מעלות תנור. בעוד כשעה וחצי הבשר האפוי יהיה מוכן. אם תרצה, אתה יכול לפתוח את רדיד ולאפשר את הבשר להסמיק מלמעלה מתחת לגריל.
על הנכונות, אנחנו נותנים את שאר הבשר במשך רבע שעה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לחתוך אותו עם סכין חדה לתוך מנות יכול לשמש.