היין מן השוקברי השחור הוא ניחוח להפליא עם פתק חריף וחריף מעט. בנוסף, המשקה לוקח על חלק הארי של תכונות יקרות הטמון chokeberry, מה שהופך אותו עדיפות בהשוואה אנלוגים, מוכן על בסיס של פירות יער אחרים ופירות.
איך להכין יין תוצרת בית מ chokeberry - מתכון קלאסי פשוט
המצרכים:
- אשברי - 5 ק"ג;
- צימוקים לא רחוצים - 55 גרם;
- מים מסוננים - 990 מ"ל;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה
אוכמן rowan ליין צריך רק לבחור בשלים, ללא גרגרי יער רקובים, באופן אידיאלי קצת קפוא או שנאסף לאחר הכפור הראשון. מסה ברי אנו למיין החוצה להיפטר דגימות מיותרות. עכשיו rowan הוא טוב בלוי, כך לא נשאר שלם אחד. אתה יכול להשתמש בעריסה למטרה זו או פשוט לרסק פירות יער עם ידיים נקיות.
בשלב הבא, עיסת וכתוצאה מכך צריך להיות ממוקם על התסיסה העיקרית. כדי לעשות זאת, לערבב אותו במיכל מתאים עם סוכר (700 גרם) וצימוקים לא רחוצים מקום בבית בתנאי החדר במשך שבעה ימים. הקפידו לערבב את תוכן הקערה בכל יום כדי להימנע מלחמיץ.
שבוע לאחר מכן, באמצעות גזה לחתוך, מאמץ את המחית מותסס להפריד את המיץ מן העיסה. בסיס נוזלי הוא שפך לתוך כלי תסיסה, אנחנו מתקינים חותם הידראולי על זה או לשים על כפפות גומי עם אצבע אחת פירסינג עם מחט.
העיסה שנותרה בגזה מעורבבת בסוכר מגורען (1.3 ק"ג), אנחנו עולים על המים המסוננים ושוב נתנו לה להקפיא, מכוסים במגבת או בד ובלי לשכוח לערבב מדי יום. אחרי עוד שבעה ימים אנחנו לוחצים שוב את המחית בגזה, אנחנו נפטרים מהעיסה ומוסיפים את המיץ הנוזלי לספינת התסיסה העיקרית, וממריאים לרגע מחצית או כפפה. במהלך כל תהליך התסיסה, יש צורך לנקז את הבסיס של היין כל שבוע מן המשקע, גם הסרת הקצף. ברגע הבועות במערכת חותם מים להפסיק לבלוט או כפפה הוא התפוצצו, אפשר לרוקן בפעם האחרונה את היין הצעיר משקעים בבקבוק לחשיפה נוספת במקום קריר. על מנת לטעום את המשקה מאוזן והרמוני, זה צריך להימשך שלושה עד חמישה חודשים.
איך להכין יין תוצרת בית מ chokeberry על מתכון פשוט עם וודקה?
המצרכים:
- Aronia argentiana - 400 גרם;
- משאיר דובדבן - קומץ;
- מים מסוננים - 1.6 l;
- סוכר - 200 גרם;
- חומצת לימון - קמצוץ.
הכנה
עבור אלה שאינם רוצים להכין יין על פי המתכון הקלאסי הפשוט שתואר לעיל, בשל משך התהליך, אנו מציעים להכין את המשקה בצורה פשוטה ומהירה בהשתתפות וודקה.
כדי ליישם את הרעיון, כמו גם במקרה הקודם, אנו בוחרים רק פירות יער איכותיים. הם יכולים להיות טריים או קפואים. במקרה האחרון, המשקה יהיה פחות חמור וחריף. אנחנו משפשפים את המסה ברי עם העלי או ללוש אותו עם הידיים, ולאחר מכן, יחד עם העלים שטף הדובדבן, אנו קובעים לתוך המחבת. אנחנו יוצקים מים מסוננים לגרגר העלים עם עלים ומניחים את המיכל על לוחית הצלחת. לאחר רותחים עם ערבוב תקופתי, אנו מפחיתים את החום ומרתיחים במשך כרבע שעה.
לאחר מכן, לסנן את המרק לסחוט קצת, להוסיף סוכר וחומצה לחלב נוזלי ולימון, ומערבבים כך שכל הגבישים נמסים. לאחר הקירור המלא, הנוזל החמוץ המתקתק המתקבל מעורבב עם וודקה, בבקבוק, ונתן לעמוד על המדף של המקרר למשך שלושה שבועות. לאחר זמן מה, את המשקה המוכן ניתן לטעום.