בזמננו, בשר הודו הפך קל לקנות, כפי שהוא מופיע יותר ויותר על מדפי הסופרמרקט, ואת הערך התזונתי שלה לא יכול להיות overestimated. לכן, נציג לך שלושה מתכונים מן פילה של ציפור זו עבור מגוון רחב של תענוגות קולינריים שלך.
איך לבשל פילה תרנגול הודו בתנור בשרוול?
המצרכים:
- פילה הודו - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- פלפל - 5 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- רוטב סויה - 50 מ"ל.
הכנה
לשטוף את הבשר ביסודיות וביסודיות, ולאחר מכן לייבש אותו. המרינדה על פילה הודו להיות מבושל בתנור חשוב מאוד: ראשית, הבשר יהיה עסיסי יותר, כי חומצת המרינדה ישמור לחות בבשר ואת המיצים יישארו בבשר, ושנית, בעזרת תבלינים, ידגיש את הטעם של הבשר עצמו. ואם אתה לוקח בחשבון כי רבים לא לבשל את הפילה בכלל, כי הם רואים את זה יבש עקרונית, את היישום של המרינדה ומשטר הטמפרטורה הנכונה יהיה מפוקפק על ידי המיתוס הזה.
אז לערבב את כל החומרים, לשים את הפילה בצלחת עמוקה לשפוך את המרינדה. במשך שעתיים יש להבריח את הבשר, ועליך להפוך אותו לפחות שלוש פעמים בתקופה זו. עוד לעזוב במרינדה זה לא הכרחי כי החומצה פשוט לשרוף את הסיבים של בשר עוף. בשרוול הקולינרי, לשים את הפילה ולשלוח 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
מתכון לפילה הירך הטורקית עם תפוחי אדמה בתנור
המצרכים:
- פילה הירך תרנגול הודו - 0.6 ק"ג;
- חרדל - 15 גרם;
- רוטב סויה - 50 גרם;
- שמן זית - 35 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
- בצל - בצל 1;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 שיניים;
- איטלקית עשבי תיבול - ½ כפית;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
לשטוף את הפילה, יבש לחתוך לפרוסות נוח לך, אבל לא קטן יותר את קופסת הגפרורים. מערבבים יחד חרדל, שמן זית ורוטב סויה, מערבבים היטב וסוחטים שיני שום. יוצקים תערובת זו של פילה, מערבבים היטב ומשאירים לכמה שעות. תפוחי אדמה, אם זה לא גדול מאוד לחתוך לרבעים, בצל חצי טבעות, השום הוא לחצה הטובה ביותר באמצעות העיתונות, לחתוך את הגזרים לתוך מעגלים. מערבבים הכל על ידי הוספת מלח, חמאה, תבלינים, חתיכות כבושים של פילה ולהעביר אותם שרוול קולינרית. הכינו ארוחת ערב כזו תהיה בערך 40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. לקבוע את הנכונות תפוחי אדמה, אם הוא מוכן, אז כל השאר.
רול, פילה תורכיה, תנור
המצרכים:
- חזה של תרנגול הודו (עדיף עם עור) - 1 PC. הגודל הגדול ביותר;
- בצל - 1 בצל גדול;
- אגוז - 100 גרם;
- צימוקים - 130 גרם;
- שזיפים מיובשים - כוס אחת;
- דובדבנים או שזיפים (מגולענים) - 80 גרם;
- חמאה נמס - 100 גרם;
- מרק עוף - כוס אחת;
- מלח;
- פלפל.
הכנה
מבשלים מרק עוף עם עצמות וסחוסים כדי להפוך אותו תלול מספיק. אמנם בעיקרון אתה יכול לעשות עם מים, אבל עם מרק יהיה הרבה יותר טעים. חותכים את הבצל בינוניים ומטגנים על כפית של חמאה מומסת לצבע זהוב יפה, אבל לא חום. ואז אגוזים, פירות יער, פירות ובצל קוצצים את מעבד המזון או טחינה בשר בנפרד, ולאחר מכן לערבב. מערבבים בתערובת טעימה זו להומוגניות.
עכשיו להתמודד עם פילה, אם השד היה עם העור, בעדינות להסיר אותו ולהניח אותו בצד, זה עדיין יהיה צורך. קח סכין חדה, עדיף עדיף, לחתוך את החזה אופקית במחצית, אבל לא לחתוך עד הסוף. לאחר החתך, פתח אותו כספר והניח אותו על סרט האוכל. על גבי, לשים שכבה נוספת של הסרט והיכו אותו עם פטיש עד עובי הוא בכל מקום אותו יהיה על סנטימטר אחד. לאחר מכן להסיר את הסרט העליון, מלח, פלפל ו
מגלגלים את הרולטה למחתה או על מגש אפייה עם צדדים גבוהים, יוצקים ומכסים בחמאה מומסת ויוצקים מרק או מים לתוך המחתה. עכשיו אתה יכול לשלוח לתנור עם טמפרטורה של 180 מעלות במשך שעה אחת, בלי לשכוח כל רבע שעה כדי להשקות את רול עם מרק מן המחתה.