המפתח להכנת חדרי עוף אידיאליים, כמו רוב הג'יבלטים, מתמשך בחום נמוך, ומאפשר למוצר להתרכך בהדרגה, מתנודד ברוטב סמיך. התפקיד של האחרון במתכונים הבאים ישחק רוטב על בסיס שמנת חמוצה, אשר באופן אוטומטי עושה כל בשר קצת יותר עדין.
עוף תבשיל, מבושל עם תפוחי אדמה - מתכון
המצרכים:
- פקעות תפוחי אדמה - 680 גרם;
- חדרי עוף - 420 גרם;
- בצל - 170 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- חמאה - 45 גרם;
- מרק עוף - 230 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 135 מ"ל;
- ענף של רוזמרין;
- קמח - 5 גרם.
הכנה
לאחר המסת חמאה בסיר, להשתמש בו לטגן את הטבעות בצל. ברגע האחרון לרכך, לסחוט זוג שיני שום בצל, לחכות עד השום משאיר את הניחוח שלה, ולאחר מכן מוסיפים את העלים מן המקלות רוזמרין. שים את הבטן שטף בזהירות את הבצלים לחכות עד שהם מגיעים לאחיזה. אל הבטן, לשים את תפוחי האדמה הקצוצים, להביא אותו למחצה מוכן לשפוך רוטב מתערובת של שמנת חמוצה עם מרק וקמח. מניחים את המנה עם קמצוץ מלח ומוסיפים מהאש אחרי שהרוטב מתעבה, ופיסות תפוחי האדמה מתרככות.
אתה יכול גם לבשל בטן עוף מבושל בתוך multivarquet, לשים את תפוחי האדמה ואת הבטן עצמם בצל צלוי בו זמנית, ולאחר מכן ממלאים את החומרים עם רוטב שמנת.
לבבות עוף מבושלות ולבבות
המצרכים:
- קיבות עוף - 420 גרם;
- לבבות עוף - 280 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- רוטב עגבניות - 35 גרם;
- שמנת חמוצה - 260 מ"ל;
- מרק עוף - 110 מ"ל;
- עלה הדפנה;
- יין לבן יבש - 85 מ"ל;
- גזר - 95 גרם.
הכנה
התחל בישול עם גזר ובצל שעבורו יש לאפשר את הירקות להתחמם לפני רענון. כדי לצלות, לשים את עלה המפרץ ולהוסיף את גבעולים עוף שטף - לבבות וחדרים. כאשר האחרון לתפוס, יוצקים את תוכן הכלים עם יין לבן ולתת את הלחות לחלוטין להתאדות. אתה לא יכול לקרוא שלב זה חובה, אבל הנוכחות של יין לבן בצלחת עושה מעודן אפילו את הטעם של giblets. מערבבים את רוטב עגבניות ושמנת חמוצה עם מלח ים, לדלל את התערובת שהתקבלה עם חצי כוס מים ושופכים לתוך הירקות עם giblets. מדליקים את האש מתחת לכלים, מכסים אותה במכסה ומניחים את המנה כדי לכבות מחצי שעה עד 40 דקות.
תבשיל עוף, מבושל עם פטריות
חדרי העוף משולבים בצורה מושלמת לא רק עם ירקות, אלא עם פטריות. כמו האחרון, החלטנו להשתמש פטריות הרגיל נפוץ, אבל אתה יכול להחליף את הפטריות האלה עם כל יער, אם יש לך הזדמנות כזו.
המצרכים:
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- בצל - 55 גרם;
- גבעול סלרי - 35 גרם;
- Champignons - 145 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קיבה עוף - 480 גרם;
- מים - 290 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 35 מ"ל;
- פפריקה - 1 כף. כפית.
הכנה
הכנת קיבות עוף מבושלים בשמנת חמוצה