אפילו אוהדי פרי חצילים אינם מתלהבים מהרעיון של המילוי שלהם בבשר ואפייה לאחר מכן בתנור. מכינים בדרך זו, הירק לא רק יש טעם אלוהי וריח, אבל זה גם נראה בטירוף על השולחן, מה שגרם לאורחים את הרגשות הכי נעים.
איך לבשל חצילים ממולאים בשר, אפוי בתנור עם גבינה?
המצרכים:
- חציל בינוני - 4 יח ';
- בשר (חזיר, בקר או עוף) 480 גרם;
- עגבניות גדולות - 1 PC;
- בצל בצל - 75 גרם;
- גבינה פיקנטית קשה - 205 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- ירקות (שמיר טרי ופטרוזיליה) - 2 ענפים כל אחד;
- חמניות או שמן זית ללא טעם - 30 מ"ל;
- שמנת חמוצה או מיונז קלאסי - 160 גרם;
- מבושל מלח יודיל ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
חצילים למילוי חייב להיות נבחר בגודל בינוני וצורה קבועה. בתחילה, לשטוף את הפרי, לחתוך במחצית לחתוך את הבשר הפנימי, ומשאיר על סנטימטר מהקירות. אנחנו podsalivayem לחתוך את הליבה ואת חציל וכתוצאה מכך billets ולהשאיר את הדקות במשך חמש עשרה. לאחר מכן, אנחנו טובלים את הירקות במשך חמש דקות לתוך מים רותחים, לאחר מכן הוא מיובש, מרוח בשמן והניח על תבנית אפייה. לאחר רבע שעה של אפייה בתנור מחומם ל 220 מעלות, להסיר את "סירות" ולתת להם להתקרר.
בעוד חצילים אפייה וקירור, להכין את החומרים עבור המילוי. הבשר נשטף, חתוך לחתיכות קטנות, ואחריו אנו לטחון אותם בבלנדר או עם מטחנת בשר. קרסו את חציל הקוביות בקוביות, באותו אופן, לטחון את הנורה מקולף ואת העגבניות, אשר היה בעבר להיפטר קליפה.
במחבת עם שמן צמחי, ללא ריח, אנחנו מעבירים את הבצל, לאחר מכן אנו מפזרים אותו לתוך קערה, והניח את עיסת חצילים בשמן הנותר בצל. נתנו לקוביות הירקות להיות חומות, ואז אנחנו שולחים אותן בצל בצל, ובמחבת מוסיפים עוד שמן ומטעינים את הבשר הטחון. מטגנים את תוכנו של כלי השיט, שוברים את הגושים, עד לבראונינג, זוכרים למלח ופלפל בזמן הבישול.
לבשר האדמוני אנו מפיצים קוביות חצילים קלויים, בצלים ועגבניות טריות מרוסקות, מוסיפים גם עשבי תיבול טריים קצוצים ושום, לאחר שניגבים אותם על פומפיה או לחוצים מבעד לעיתונות. אנחנו מביאים את המילוי לפי הטעם במלח, ואם רוצים, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז ומערבבים.
ממלאים את המסה המתקבלת של חצילים אפויים חצילים, pritrushivayem אותם על גבינה מגוררת העליון ונשלחו לבישול הסופי ואפייה במשך שלושים דקות ב preheated עד 185 מעלות תנור.
חצילים ממולאים בבשר בסגנון אזרביג'אני
המצרכים:
- חציל בינוני - 4 יח ';
- עגבניות טריות - 780 גרם;
- טלה או בקר - 260 גרם;
- בזיליקום (עשבי תיבול טריים) - 1 חבורה בינונית;
- בצל בצל - 135 גרם;
- ghee - 25 גרם;
- מלח יודי גדול ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
במקרה זה, חצילים למילוי באזרבייג'אן, נערוך דרך שונה במקצת. אנחנו חותכים את גבעולי הפרי ו"מפוצצים "מהפירות שנשטפים, חותכים את החלק הנותר מהם בחצי, ומצד אחד אנחנו מגרדים חלק מהעיסה ומייצרים מעין" כוסות "חצילים. אנחנו משליכים אותם עכשיו לשתי דקות לתוך מים רותחים מעט מלוחים, ואז מסירים אותו על צלחת ומניחים לו להתקרר קצת.
עבור מילוי אזרביג'ני, אתה צריך לקחת טלה או במקרים קיצוניים בשר לסובב אותו יחד עם קלופים לחתוך למספר lobules במטחנת בשר או קצוץ לתוך בלנדר. עכשיו לשים את המילוי במחבת חמה עם שמן לטיגון ומטגנים עם ערבוב תכופים עד פירורי בשר רופפים ומתפוררים. אל תשכח את הבשר בתהליך של טיגון מלח ופלפל. מערבבים את המילוי עם בזיליקום קצוץ melenko ומלאים אותו עם חצילים מוכן "כוסות".
שמנו אותם בתבנית אפייה או מתאימים לסיר התנור. שם אנו שולחים קלופים וקלופים או חבטים בעגבניות טריות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים לבחירה שלך טעם. מלוחים את האוכל, את הפלפל, מכסים במכסה ומכניסים לתנור לניקוי בטמפרטורה של 190 מעלות במשך ארבעים עד שישים דקות.