חצילים מבושלים עם ירקות הם מאכל טעים ובריא, התוכן הקלורי של אשר הוא נמוך מאוד, אשר חשוב עבור אנשים המטפלים הדמות שלהם. בנוסף, מנה זו מתאימה באופן מושלם לתוך הדיאטה של צמחונים מסוגים שונים. הנוכחות של מאכל כזה מרכיב נפלא כמו חצילים לא רק נותן לו טעם ייחודי, אלא גם מספק את התוכן של חומרים ספציפיים המסייעים להפסיק לעשן. מאכלים כאלה (ולמעשה, זה תבשיל ירקות ) הם מוכנים באופן מסורתי על ידי נציגים של עמים שונים. יש ספרדית, איטלקית וגרסאות מסורתיות לאומיות אחרות עם שמות מקוריים. אם אתה מסתכל טוב על הנושא, אתה יכול למצוא וריאנטים של מזון כזה בכל התחומים שבהם חצילים לגדול - מפורטוגל לסין, כמובן, עם תכונות הבישול שלה.
חצילים מבושלים עם ירקות, מבשלים ככל האפשר בצורה בריאה, לעשות את זה בקלות, להשתמש בסיר או קלחת ולא למהר.
הצרפתים יש מנה כמו חצילים מבושלים עם ירקות, קרא Ratatouille (רטטוי, צרפתית); זה בא מפרובנס. רטאטו היה נצור בשקיקה על ידי פדור Shalyapin ואלכסנדר ורטינסקי.
המתכון למנה של רטטוי
המצרכים:
- חצילים - 1-2 חתיכות;
- זוקיני קישואים - 1-2 יח '. גודל קטן (עדיף צעיר);
- בצל - 1-2 יח ';
- פלפל מתוק בולגרי - 2 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שום - 2-5 שקדים;
- פלפל חריף אדום;
- עשבי תיבול פרובאנסליים ריחני;
- זית או שמן צמחי;
- מלח.
הכנה
תחילה מכינים חצילים. אנחנו חותכים אותם לקוביות קטנות ומניחים אותם במיכל של מים קרים במשך 20 דקות בערך, כך שהרעל נעלם, ואז אנחנו רוחצים אותו ומכניסים אותו למסננת. מארוסים גם לחתוך לקוביות.
בסיר בשמן, בואו לחתוך על שאלוט קצוץ דק לשקיפות אור. מוסיפים חצילים וקישואים. מבושלים מתחת למכסה, בוחשים מדי פעם, במשך 20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפל המתוק, קצוץ עם קש קצר, ואת העגבניות, פרוס. כבו עוד 10 דקות, סיימו את העונה של רטטוי עם פלפל חריף, עשבי תיבול
לא צמחונים יכולים לשרת את המנה הזאת יחד עם מנות בשר ודגים, לקישוט ניתן לבחור כמעט כל.
חצילים מבושלים עם ירקות במחבת, אנחנו מכינים על בסיס של פרופורציות אותו באותו אופן (ראה לעיל). מבשלים על אש נמוכה, מכסים במכסה ומערבבים מדי פעם. רצוי כי המחבת היא עמוקה, ברזל יצוק מתאים, נירוסטה או עם ציפוי קרמי.
הנוסחה של מנה זו אינה קפדנית, זה יכול גם להוסיף ברוקולי, גזר, שעועית מחרוזת צעירים וזיתים.