עדשים הוא צמח עשבוני, אחד הגידולים החקלאיים הפופולריים ביותר עתיקים עתיקים. ישנם 4 תת-מינים של עדשים תרבותיים. פירות העדשים משמשים מזון, שאר הצמח הוא לעתים קרובות בשימוש נרחב ברפואה העממית המסורתית.
עדשים מכילים כמות מספקת של חלבון וסיבים צמחיים, כמו גם חומרים שימושיים אחרים. אלה הם ויטמינים, חומצות שומן מועילות, isoflavonoids וחומצות אמינו, כמו גם תרכובות של אשלגן, סידן, ברזל זרחן, וכו '
הודות למאפיינים תזונתיים כה מרשימים, עדשים, בדרך כלשהי, מסוגלים להחליף לחם, דגנים ואפילו בשר (היבט מעניין מאוד עבור צמחונים של שכנוע וצום שונים). הצריכה הרגילה (אך לא היומיומית) של העדשים משפרת את הפעילות של מערכת העיכול, מערכת העצבים, ההמטופויטית והפרשה של הגוף האנושי, מונעת התפתחות של גידולים ומסדירה את רמת הסוכר בדם.
תגיד לך איך שצריך וכמה לבשל עדשים - ירוק, אדום, חום.
עדשים להשתנות בצבע מבושלים עד מוכן במהירויות שונות, אבל יש לציין כי כל העדשים דורשים מראש טבילה. ממלאים עדשים כך מים מכסה שעועית על ידי 5. ס"מ זה הכי טוב לעשות את זה מן הערב, ומבשלים בבוקר. אם אתה רוצה להאיץ את התהליך, אתה יכול להפחית את השריית עד 2-3 שעות. ממלאים עדשים עם מים רותחים תלולים, מחכים כחצי שעה ו מנקזים את המים, ואז חוזרים על מחזור 3-4 פעמים.
איך לבשל עדשים?
הכנה
עדשים נפוחות הם שפכו עם מים נקיים מבושלים במשך 10-15 עד 40-50 דקות. נסה את זה על החיך, אם אין לך את המשימה של הפיכת פירה, לא לעכל, אז פעם העדשים להיות רך ואת השעועית הם לעס בקלות, לכבות את האש. אם אתם מחפשים להכין מרק, אתה צריך לשפוך קצת יותר מים.
עדשים מוכן ניתן להגיש על צלחת בצד בשר וכמה מנות ירקות או משמש כמילוי העיקרי להכנת סלטים דשנים.
איך לבשל מרק טעים של עדשים?
מעניין במיוחד מתכונים מרקים של עדשים בשילוב עם בשר (ואפילו טוב יותר עם מוצרי בשר מעושן). צמחונים יכולים להשתמש במתכון אותו על ידי חיסול בשר.
המצרכים:
- עדשים, למעט שחור - 2 כוסות;
- בשר מעושן יחסית שומן (חזיר חזיר, brisket או צלעות) - כ 300-350 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק (עדיף אדום) - 1-2 יח ';.
- פלפל חריף אדום;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים יבשים יבשים (לדוגמה, תערובת של קארי, כשות-שמש ו / או אחרים);
- רסק עגבניות (מרכיב אופציונלי) - 1-2 st. כפות;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום וכו ').
הכנה
עדשים ספוג לבשל עד מוכן (ראה לעיל), עדיף בקדירה או stewpot.
חותכים חתיכת שומן מ חזיר וחותכים אותו דק לתוך cracklings. במחבת, אנחנו נעשה שומן החוצה מהם. מטגנים קלות בשמן זה קלופים קלופים דק קצוץ. מוסיפים בייקון, לחתוך רצועות דקות דק על פני (או צלעות) וגזר קצוץ דק.
מטגנים את כולם יחד במשך 3 דקות, תוך ערבוב פעיל עם מרית, ולאחר מכן להפחית את החום ולהוסיף את הפלפל המתוק, לחתוך לרצועות קצרות. אנחנו שופכים מעט מים ותבשיל עם תוספת של תבלינים במשך 8-15 דקות. שתי דקות לפני הנכונות, להוסיף רסק עגבניות , דילול קל עם מים (במידת הצורך).
עכשיו אנחנו מעבירים את כל התוכן של המחבת לתוך קלחת ומערבבים אותו. עדשים מרק מוכן. ניתן גם להוסיף זיתים כהים ללא בורות (לחתוך אותם במעגלים). כאשר המשרתים, כל אחד את עצמו יעבד את המרק שלו עם עשבי תיבול קצוצים ושום, כמו גם עם פלפל אדום חם. למנה זו טוב להגיש כוס rakiya, ברנדי או תמיסת מרה.