הטעם מעט זנוח, ברי ריחני במיוחד - דומדמניות שחורות מכיל שיא (בהשוואה גרגרי קיץ אחרים) את כמות ויטמין C. מלבד זאת, התוכן של ברזל, אשלגן, יוד, מגנזיום מנגן גבוה ב דומדמניות. ברור כי כדי לשמור על כמות מקסימלית של ויטמינים ועקבות יסודות, רצוי לבשל קומפוט עשוי דומדמניות שחורות ללא עיקור. זה מאוד קל לעשות זאת.
הכן את הבנקים
רגע חשוב כאשר סיבוב כל compotes ללא עיקור הוא באיכות גבוהה עיקור של פחיות. כדי להבטיח את שקיעות יש לעמוד עד סוף העונה הקרה, יש צורך לטפל כראוי את הכלים. לכן, הבנקים לשטוף עם מים חמים, תמיד עם תוספת של אלקלי עבור השחתה. עדיף להשתמש סודה שתייה רגילה - הוא נשטף קל יותר מאשר מוצרי ניקוי וניקוי מודרניים, ו degreases לא גרוע יותר. אנחנו שוטפים את הצנצנות שטופות על מגבת נקייה או מפית ומחכים לניקוז המים (10 דקות). בינתיים, לשים סיר מים על הכיריים. כאשר המים רותחים, אנחנו מורידים את המכסים לתוכה ומתחילים לעקר את הקופסאות בעזרת אדים חמים - במשך 5-7 דקות כל אחת. לאחר מכן, למלא את הצנצנת עם ברי מוכן ומכסים מיד עם מכסה.
קומפוט פשוט של דומדמניות שחורות לחורף
המצרכים:
- מים - כ -12 ליטר;
- סוכר חול המיוצר מולדובה, אוקראינה או הפדרציה הרוסית - 2.5 כוסות;
- דומדמניות שחורות - 5 ק"ג;
- חומצת לימון - 10-12 גרם.
הכנה
אם ברי הוא קנה בשוק, עדיף להשרות אותו במים רותחים במשך 2 דקות לפני השימוש כדי להסיר חומרים לא רצויים מן העור, ובכן, ואם הדומדמניות השחורות נאסף בבית קיץ או ביער, זה יכול להיות ספוג במשך חצי שעה במים קרים. אז את הדומדמניות צריך להיות שטף היטב וניקוי, הוסר זרדים ועלים, פגום או פרי יתר. השאירו את פירות יער כדי לנקז, ובינתיים אנחנו מכינים את הסירופ. במים רותחים אנחנו שמים סוכר ומערבבים כדי לפזר אותו לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים את החומצה ומבשלים את הסירופ שלנו במשך 2-3 דקות על אש קטנה. בשלב זה, הבנקים חייבים להיות מעוקרים. אנחנו שופכים להם דומדמניות, יוצקים סירופ רותח ומיד מתגלגלים. אנחנו מגניבים את הקומפוט שלנו במשהו חם, ואז מעבירים אותו למרתף או למזווה.
Compote שונים
כדי להכין קומפוז טעים עוד יותר של דומדמניות שחורות, להוסיף דובדבן עץ הדובדבן. קבל משקה עשיר עם טעם מעניין מאוד.
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 2 ק"ג;
- מים - כ -12 ליטר;
- דובדבנים - 2 ק"ג;
- סוכר מייצור מקומי - 1,3 ק"ג;
- דוגווד - 1 ק"ג.
הכנה
בעוד המים מחוממים על הכיריים, אנחנו מכינים את פירות יער (פחיות, כאמור, הם מעוקרים מראש). משרים דומדמניות בנפרד, קורנל ודובדבן במים קרים, אשפה וגרגרים פגומים נזרקים, השאר נשטף ביסודיות וזורק חזרה. במים רותחים אנחנו שמים את הסוכר ומרתיחים בערך 2 דקות. בפחיות, אנו מפיצים דובדבנים וקרנלין, יוצקים מים רותחים ומשאירים במשך 4-5 דקות מתחת למכסה. ואז לנקז את הנוזל בחזרה לתוך המחבת ומחכה שזה יהיה לרתיחה. שוב אנחנו רותחים דקות 2, בינתיים אנחנו מוסיפים דומדמניות לפחיות. ממלאים גרגרים עם סירופ ספין. אנחנו פונים, מכסים ומחכים ליום או יומיים, ואז מעבירים את הקומפוט למקום קריר.
איך לבשל קומפוט של דומדמניות שחורות עם נענע ולימון?
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 2 ק"ג;
- לימונים - 2 חתיכות;
- מנטה - 1 חבורה בינונית;
- סוכר חול - 0,5-0,6 ק"ג;
- מים - כ 8 ליטר.
הכנה
אני משנה את הדומדמניות שלי, ומכניס אותן לפחיות מעוקרות. לימונים עם מים חמים שלי, blanch במים רותחים במשך כ 2-2.5 דקות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות דקות או עיגולים, הסרת עצמות, וגם לשים צנצנות. לבשל את הסירופ, לשים את המנטה ולתת לו לנפח במשך 2-3 דקות. ממלאים סירופ על הבנקים ולגלגל.