ג 'לי שעועית - מתכון

היום אנחנו אגיד לך איך להכין ג'לי טעים מבשר. זו המנה המסורתית של המטבח הרוסי הוא משוגע על הטעם העשיר המדהים שלה ומצגת מסקרנת.

איך לבשל כראוי ריבה מן הרגליים בשר בקר בשר חזיר - מתכון קלאסי

המצרכים:

• רגליים חזיר - 2 יח ';
• בשר חזיר או בשר בקר - 1 PC.
• בשר בקר - 1.2 ק"ג;
• גזר אחד בינוני;
• שורש פטרוזיליה בגודל בינוני;
• בצל גדול אחד;
• ראש אחד של שום;
• אפונה של פלפל שחור - לפי הטעם;
• אפונה של פלפל מתוק - לפי הטעם;
• עלי דפנה - 2-3 יח '. או לטעום;
• פטרוזיליה טרייה ;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

כדי לטעום את הצינה היה ממש מעולה, לבחור רק בשר בקר טריים, בשר ורגליים חזיר. זה האחרון, אם יש צורך, הוא שרף מעל האש, בזהירות באמצעות מברשת, לחתוך לשני חלקים, ולאחר מכן מול המפרק. אנחנו גם לשטוף בשר בקר, בשר חזיר או בשר בקר, יחד עם הרגליים מוכן, להשרות במים קרים מקום בקור במשך כמה שעות או לילה.

ואז שוב נשפך הבשר, אנחנו מניחים אותו על מחבת בגודל המתאים, אנחנו ממלאים אותו עם מים מסוננים כך שהוא מעל מוצרי בשר על ידי שבעה עד שמונה סנטימטרים. לאחר מכן, אנו מניחים את מיכל על האש לחמם אותו לרתיחה, מסיר את הקצף שנוצר באופן קבוע. חשוב מאוד, אפילו בהתחלה, לא להחמיץ את הרגע ולהפחית את האש למינימום, ולא להרשות לרתיחה אלימה. במהלך תהליך הבישול כולו, יש לראות רק סימנים קלים לתנועת נוזלים. המיכל חייב להיות מכוסה במכסה.

לאחר שש שעות, אנחנו לשים ירקות שורש בזהירות לשטוף בסיר. שם אנחנו שולחים את הנורה, פשוט שוטפים אותה בלי לנקות אותה, זורקים אפונה של פלפלים שחורים ומתוקים, דפנה וכפית מלח גדול.

מבשלים ריבה במשך כשעה וחצי, ואז מוציאים את הבשר על צלחת או צלחת גדולה לקירור, ומבלים את המרק עם פלפל טחון, משליכים אותו לתוך מגוררת מגוררת או לחוצים מבעד לשום העיתון ולתת לו לחלוט מתחת למכסה במשך חצי שעה. לאחר מכן, אנו מסננים את מרק דרך גזה נקי או לחתוך בד, לתת לו להתקרר ולאסוף את כל השומן מפני השטח.

בעוד המרק מתקרר, אנחנו מפרידים את בשר מקורר מן העצמות, לפרק את הסיבים ולהניח אותם בקערה עבור עיצוב ג 'לי, לאחר שהניח בעבר את עלי הפטרוזיליה בתחתית היופי. ניתן גם להשלים את התמונה גזר קצוץ בגידולים, אשר מבושל עם ביצים שליו או חצי שליו. עכשיו למלא את הבשר עם מרק עד ציפוי מלא או קצת יותר ומניחים אותו בקור להקפיא.

לפני ההגשה, מנמיכים את תחתית המנות עם ג'לי במיכל עם מים חמים במשך חמש שניות, ומניחים אותו לתבשיל מתאים, מעוטר בטעם.

בשר מבשר זה יכול להיות מבושל ב multivariate. במצב "מרווה" התקן, הרתיחה הדקה הדרושה נשמרת באופן מושלם, וזה הכרחי כדי להשיג את התוצאה השקופה ביותר.