מאנטי הוא מנה פופולרית מסורתית בעמים רבים במרכז אסיה ובמזרח הרחוק, טורקיה, מונגוליה, סין, קוריאה, טטרסטן, Bashkortostan ואת חצי האי קרים. זה מאכל מזין, כמו כופתאות - מוכן מבשר קצוץ דק (בשר טחון), לפעמים עם תוספים צמחיים. חתיכת בשר טחון יפה (ואטום הרמטית) בבצק העשוי מקמח חיטה, אחר כך מבשלים את המנטי לזוג, לפעמים, אחרי רותחים ומטגנים.
עמים שונים יש רעיונות מסורתיים משלהם על איך הכי טוב לעשות בצק עבור גרבונים, אשר של המתכונים הוא מתאים יותר עבור השנה של השנה ואת טמפרטורה מסוימת מזג האוויר המצב.
בצק למנטס יכול להיות כמו בגרסה הפשוטה ביותר של "קיץ": טרי בלי ביצים וחלב, ובגרסאות מורכבות יותר (כדי להפוך אותו לפאר יותר ומספק).
Uighurs, Dungan וכמה אנשים אחרים בימים הקרים בדרך כלל לעשות בצק שמרים עבור מאנטי. בהכנה המסורתית, הנוכחות במבחן לביצי המעטפת והחלב, בדרך כלשהי, נקבעת על ידי המחזורים העונתיים של בעלי החיים שמהם מתקבלים מוצרים אלה, ומכאן זמינותם.
תגיד לך איך ואיזה סוג של בצק אתה יכול להתכונן עבור מאנטי. קמח עדיף להשתמש חיטה כוסמין או טחון גס טחינה, אתה יכול להוסיף קמח שעורה קצת (אשר בבית ניתן להשיג על ידי שחיקה בדרך זו או אחרת, פנינים או גריסים גריסים).
בצק טרי עבור קרני מאנטה ללא חלב וביצים
המצרכים:
- קמח - על 2 חלקים;
- מים - כ 1 חלק של כמות הקמח;
- מלח - מעט מאוד, 1 קמצוץ לכל 0.5 ק"ג קמח.
הכנה
עדיף לנפות את הקמח, כמובן, זה יהיה מועשר מולקולות חמצן בתהליך, כלומר הבצק ישתפר, יותר אוורירי. הקרנה רצוי מאוד במקרים שבהם הקמח הוא מכוסה או היה בתנאים עם לחות גבוהה.
אנחנו מסננים את הקמח בקערה או על משטח העבודה, מכניסים חריץ, מוסיפים קמצוץ מלח ולשים את הבצק ומזגים מעט מים קרים. זה יהיה נחמד לשמן את הידיים עם שמן או שומן. הבצק לא צריך להיות תלול מדי או להפך, דביק. בזהירות לערבב את הבצק, לגלגל אותם לתוך שכבות, לחתוך אותם בדרך זו או אחרת, ואתה יכול לעשות גרבונים.
ההנחה היא כי המילוי כבר מוכן. כמובן, אם אתה מבשל בצק עבור מאנטי, בעקבות אותו מתכון, אבל על חלב, זה יהיה מזין יותר קלורי, הוספת ביצה לא יזיק גם. אגב, חלב יכול להיות חמוץ, ולא בהכרח פרה.
בצק שמרים עבור קרני מאנטה על חלב
המצרכים:
- קמח - כ 500 גרם;
- חלב (לא חומצה) - כ 250 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- שמרים לחוץ - על 20 גרם (או 3 פעמים פחות, יבש);
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
Opara הראשון. בחלב החם, אנו מציגים שמרים וסוכר. מוסיפים 1/4 מהקמח המנופה ומערבבים היטב, מכניסים למקום חם 20-30 דקות.
כשהאופה מתקרבת, מסננים בהדרגה את הקמח ולוששים את הבצק. את תלול הבצק ניתן להתאים עם חלב או מים וקמח. אנחנו מגלגלים את הבצק בקומקום, מכסים את הקערה במגבת ומניחים אותה במקום חם במשך 20 דקות, אחרי זה אנחנו לשים ומערבבים. אתה יכול להתגלגל לתוך שכבות לפסל גרבונים. או שאתה יכול שוב לשים את הבצק בחום כ 20 דקות, לקמט, ולאחר מכן לעלות על דוגמנות.
את הבצק מנטל יהיה אפילו יותר טעים אם, על פי המתכון אותו, להוסיף 1-2 ביצים (עוף, תרנגולי הודו או ברווז) להרכב על 100 גרם של ghee (אווז, ברווז או עוף). מוסיפים ביצים ושומן לבצק יחד עם קמח. צפיפות ו פתאומיות של הבדיקה מתוקנת, שוב, עם קמח. כמובן, בחלופה זו הבצק הופך להיות מספק מאוד קלוריות גבוהה, וזה טוב במזג אוויר קר ו / או עבודה פיזית באוויר הפתוח.
גם בצק עבור manti עם תוספת של ביצים ושומן (או חמאה) יכול להתבצע bezdozhzhevoe, על מים, על שמנת חמוצה או קפיר. הפרופורציות הן בערך כמו המתכון הקודם (ראה לעיל).