פירות תות הם סבירים נחשב מחסן של ויטמינים, הם נצרכים טריים או שהם עשויים ריבה. עקרות בית תושייה במיוחד למצוא דרך אחרת ליישם פירות יער טעים - להפוך את היין מן התות, אשר אפילו גורמה גורמה יעריכו.
איך להכין יין מתות?
פירות יער עשירים בחומרים נוגדי חמצון וסוכר, במיוחד עבור תות שחור. כדי לקבל יין טוב תות בבית, שקול את הנקודות הבאות:
- משקה טעים וריחני מתקבל מפירות שחורים. של פירות יער אדומים ולבנים, היין יהיה פחות טעים.
- אם זהו הניסיון הראשון להפוך את היין מתות, אז אתה צריך להשתמש מיץ לימון או חומצה, אחרת יש סיכון של overdoing עם תוספים ו smotching את הטעם ואת ארומה של פירות יער.
- Mulberry יש חומציות נמוכה, אשר תורם לעובדה כי היין לא לשוטט מן תות. כדי לגרום תסיסה, שמרים משמש, אבל יש דרכים בישול בלעדיהם. עם השלמת התהליך יעיד הכפפה, לשים על הבקבוק, אשר נופל.
פשוט יין תות בבית
יין תות פשוט מאוד בבית יכול להיות מוכן מן פירות יער טריים, ואלה איבדו את צורתם. יש כמה גרסאות של המתכון הקלאסי, שאחד מהם הוא פשוט להפליא. הסוד הוא כי תות לא צריך להיות שטף, אחרת כל חותמות של שמרים פראי שיקדם תסיסה יהיה שטף.
המצרכים:
- תות שחור - 2 ק"ג;
- סוכר - 0,5 ק"ג;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הכנה
- מקלפים את הגרגרים ויוצקים אותם לתוך צנצנת זכוכית, מכסים בסוכר ומוסיפים חומצה.
- מערבבים 4.5 ליטר מים.
- לעטוף את הצוואר של מיכל עם כפפה ולהשאיר לשוטט.
- המשקה מרוקן דרך מסנן גזה לתוך מיכל האחסון.
יין מתות שחור בבית
המועצה לא לשטוף פירות יער לפני בישול יכול להיות מוזנח אם יש ביד שמרים יין. יין מתות שחור מכין פירות יער בשלים, שהחלו ליפול. התקופה שבה פירות עץ התות מתאימים הם קצרים מאוד, אז לא למשוך עם אוסף. יין מוכן גם עם תוספת של צימוקים במקום מיץ ענבים ושמרים יין.
המצרכים:
- תות שחור - 3 ק"ג;
- סוכר - 0,5 ק"ג;
- צימוקים - 450 גרם;
- אנזים pectin - 1 כפית. (אופציונלי);
- לימון - 2 חתיכות;
- מים - 3 l;
- שמרי יין - חבילה אחת.
הכנה
- המים מביאים לרתיחה ולשים סוכר. מערבבים עד שהוא מתמוסס, והסירופ נעשה שקוף.
- לקלף את התותים, להוסיף צימוקים ויוצקים סירופ רותח. השאירו להתקרר.
- לאחר מכן, שמרים הוא הציג, מחכה לפחות 12 שעות.
- יתר על כן, 2 לימונים של מיץ מוזנים, שמרים האכלה. הגרון של המכולה קשורה גזה, הוא הניח במקום חמים לנדוד 3-4 ימים.
- לאחר התסיסה הראשונית, התוכן של מיכל מסוננים באמצעות גזה. יין תוצרת בית מתות שחור מאוחסן בבקבוק זכוכית כהה או עטוף בנייר.
יין מתות לבן בבית
כהה ברי נבחר, יותר רווי יהיה טעם וריח של היין. למרות היין המסורתי מנסה לא לעשות יין מתות לבן , הבית מאסטרים היו רגילים להשתמש בפירות האלה. לשתות לפי הטעם שונה מן הקלאסי של תות שחור, העובדה שהוא מוכן עם דבש, מה שהופך את היין מאוד יוצא דופן.
המצרכים:
- תות לבן - 4 ק"ג;
- ריבס - 400 גרם;
- לימונים - 3 חלקים;
- מיץ תפוחים - 6 l;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מותק - 400 גרם;
- שמרים - 5 גרם.
הכנה
- פירות כדי למיין, לשטוף, למלא סוכר לשים דבש.
- לימונים לעבור דרך מטחנת בשר ולהוסיף את המסה הכוללת.
- לסחוט את המיץ מהתפוחים, לשפוך את גרגרי יער מעל אותם. מרתיחים על אש נמוכה.
- התבלינים את תערובת לטמפרטורת החדר ולהוסיף את השמרים. שים במקום חמים במשך 3 ימים.
- כדי למנוע את המראה של עובש, היין העתידי של תות צריך להיות עורר פעמיים ביום.
- לסחוט את המיץ, זן ויוצקים לתוך מיכל, להתקין מחיצות.
- בערך חודש וחצי לסינון ויוצקים לתוך בקבוק התסיסה שוב.
- המתן עוד חודש ונקז כדי שהשאריות יישארו בבקבוק.
איך לבשל יין עם תות ללא סוכר?
שיטה מעניינת מאוד של הכנה - יין תוצרת בית מתות ללא סוכר, זה מזכיר Cahors, ואת הטעם שלו בולט ומושך. איכות היין תלויה באיזו מידה נבחרו הרכיבים. אתה צריך לבחור רק פירות טריים, ללא סימנים של ריקבון. אחד המרכיבים הסודיים של המשקה הוא חלב מרוכז.
המצרכים:
- תות - 350 גרם;
- וודקה - 200 מ"ל;
- חלב אידוי - 300 מ"ל;
- מים - 150 מ"ל.
הכנה
- לשטוף ולקטוף פירות יער. יוצקים אותם במים ומרתיחים במשך 10 דקות, ואז מגניבים.
- זן באמצעות גזה, מקופל לתוך 2 שכבות.
- יוצקים חלב מרוכז, שוט את המסה ומוסיפים את הוודקה.
- המתן 3 ימים במקום חמים.
יין מתות ללא שמרים
דרך מעניינת ונוחה לצרוך יבול עשיר של תות הוא להפוך את היין מתות בבית, המתכון של אשר מאפשר לא להשתמש בשמרים שונים הפשטות יחסית. זה שימושי במיוחד בחורף כדי לשמור על הבריאות, כי פירות יש מסה של חומרים מזינים, במיוחד גרגרי תות שחור.
המצרכים:
- תות - 4 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 1,5 ק"ג;
- חומצת לימון - 20 גרם.
הכנה
- למתוח את פירות יער ולהשאיר במשך שעה כדי לחלץ את המיץ.
- הוסף 500 גרם של סוכר, חומצה.
- מערבבים, מכסים עם גזה ולשים במקום חמים במשך 2 ימים.
- מסננים את התוכן. כל יוצקים לתוך בקבוק, יוצקים עוד 500 גרם של סוכר, לערבב ולהתקין מחצה.
- שמור על 5 ימים במקום חשוך.
- יוצקים החוצה כ 500 מ"ל, להמיס 500 גרם של סוכר בנוזל ויוצקים שוב.
- כאשר הבועות נעלמות, היין מתות השחור מוזג על הבקבוקים החדשים, מבלי לפגוע במשקעים.
יין מתות ופטל
אתה יכול לעשות את הטעם של המשקה יותר אינטנסיבי אם אתה עושה יין מתות, המתכון של אשר כולל פטל. הוא מוכן לפי מתכונים סטנדרטיים פרופורציות. השינוי היחיד הוא תוספת של פטל בשלים, אשר רק לשפר את הטעם והצבע. כדי לקבל יין נחמד עם טעם עדין, אתה רק צריך ללמוד את כל הדקויות של תהליך הבישול.
המצרכים:
- תות - 1.5 ק"ג;
- פטל - 0,5 ק"ג;
- סוכר - 0,5 ק"ג;
- מים 4.5 ליטר;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הכנה
- לשלב פירות יער, למלא עם סוכר להוסיף חומצה.
- מערבבים, יוצקים מים. לשים את הכפפה ולהשאיר אותה עד שהיא נופלת.
- יין פטל זן תות דרך גזה.