Beze הוא קינוח מועדף וקל של אנשים רבים. זהו חלבון ביצים מוכה היטב. היום נשתף אתכם במתכונים לבישול מרנג אוויר עם אגוזים.
ביזה עם אגוזי מלך
המצרכים:
- חלבוני ביצה - 8 יח ';
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- אגוזי אדמה - 150 גרם;
- סירופ - 200 גרם;
- עמילן - 30 גרם;
- חמאה.
הכנה
אז, אנחנו מפרידים את החלבונים מן החלמונים ולוחצים את הראשון לתוך קצף דחוס צפוף, בהדרגה לשפוך את הסוכר. עמילן מעורבב בנפרד עם אבקת סוכר, מסונן דרך מסננת ומוסיפים בזהירות את מסת החלבון. אחר כך פרשנו את המרפסת על גיליון אפייה מכוסה בנייר קלף, ומפזרים אגוזי מלך מעוכים מלמעלה. אופים בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות 45. עוגות מרנג מוגש עם אגוזים שפכו עם הסירופ האהוב עליך לשרת לטיפול תה.
Beeza עם אגוזים
המצרכים:
- אגוזי מלך - פריט אחד;
- סוכר מגורען - פריט אחד;
- ביצה עוף - 3 יח '.
הכנה
אז, קערה נקייה ויבשה, להפריד את חלבונים ביצה לתוכו ולהכות אותו עם מערבל במהירות מינימלית. ואז לאט לאט לשפוך את saharochek, ואת המהירות של מערבל הוא גדל בהדרגה, עד למקסימום. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל אוורור חלקה חלקה אוורירי. אנחנו מוציאים בזהירות את הקורולה ומוסיפים אגוזים קצוצים לחלבונים המוכים. מערבבים בעדינות את המסה בכפית ומניחים את הבצק על גבי תבנית אפייה מצופה קלף ומרוחה בשמן. אנו מדליקים את התנור ומייבשים את המרנג בטמפרטורה של 100 מעלות למשך כשעה. לאחר מכן, להפחית את הטמפרטורה ל 50 מעלות לייבש את beziers בערך 1 שעה, עד מוכן.
עוגה עם מרנג ואגוזים
המצרכים:
עבור העוגה:
- בוטנים - 140 גרם;
- חלבוני ביצה - 5 יח ';
- סוכר - 250 גרם.
קרם:
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חלב - 200 מ"ל;
- קמח - 20 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- ונילין - שקית אחת.
הכנה
כדי להכין עוגה, עליך להכין את העוגות . עדיף להפוך אותם בערב, כך במהלך הלילה הם מתייבשים כראוי. אז, אנחנו מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים ומקררים את הראשונים במקרר. לאחר מכן היכו אותם במיקסר עד שיוצבו פסגות חזקות ובהדרגה יתחילו להזריק את הסוכר, וימשיכו להכות עד שיתקבל גוש עבה מבריק. כאשר כל זה לוקח בערך 7-10 דקות.
מגש אפייה גדול מכוסה בנייר אפייה, תוך שימוש בצלחת, שרטוט על נייר 3 עיגולים בקוטר של כ 15-17 ס"מ, בהתאם לגודל של מגש האפייה. אגוזי מלך חתוכים בסכין לחתיכות גדולות ומטגנים קלות על מחבת יבשה על אש חלשה, מוודאים שלא נשרפו. עכשיו לקחת כמה כפות של מסה חלבון מוכה ולהניח אותו על עלה קלף מוכן, הפצה בין מעגלים מצוירים. הם יצטרכו אותנו מאוחר יותר כדי לקשט את העוגה כמו פירור. מוסיפים את האגוזים המיובשים לשאר המסה ומערבבים בעדינות.
מסה חלבון מוכן מופץ באופן שווה על עיגולים נמשך ואת פני השטח הוא מוחלק עם כף. אנחנו שולחים את המחבת לתנור ומייבשים את העוגות שלנו במשך 3 שעות בטמפרטורה של 90 מעלות. לאחר מכן, לכבות את התנור, לפתוח את הדלת ולהשאיר את מרנג להתקרר במשך כל הלילה.
בבוקר אנחנו פונים להכנת שמנת לעוגה. כדי לעשות זאת, חלמון ביצה הוא הקרקע ביסודיות עם
אחר כך אנחנו מחברים את המסה העבה עם החלב הנותר וממשיכים במהירות, מבשלים את השמנת עד שהיא מתעבה. ואז להסיר את הכלים מן האש, לכסות עם סרט מזון מגניב לחלוטין. Korzhiki לשים על צלחת שטוחה, מכסים אותו עם הרבה שמנת, לקשט אותו עם פירורים ולהסיר את העוגה המוגש במקרר במשך כמה שעות.