מעטים מכירים את הפירות הדרומיים הנקראים זיזיפוס . אבל אם אתה עדיין בין המזל שאינם יודעים היכן להשיג קציר עשיר מן שיח יקר, אנו ממליצים הכנת זיזיפוס חמוץ שימושי ומקורי עם טעם מעניין עבור זיתים .
זיתים מן ziphys - מתכון
הכנה לשימור החורף בצורה של זיתיס כבוש עבור זיתים על פי המתכון הזה הוא תהליך פשוט וקל.
המצרכים:
חישוב עבור 6 צנצנות חצי ליטר:
- ירוק זיזיזי - 2 ק"ג;
- חומץ יין לבן או תפוח - 200 מ"ל;
- עלי דפנה קטנים - 12 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 18 יח ';
- שיני שום גדולות - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח אבן לא iodized גדול - 180 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - 120 מ"ל;
- מים מסוננים - 1,2-1,5 l.
הכנה
- קודם כל, אנו בוחרים פירות ירוקים unripened, לשטוף אותם ולהפיץ אותם על המגבת לייבוש.
- אנחנו מעקרים פחיות של חצי ליטר ומניחים שלוש אפונה של פלפל ריחני, עלה דפנה אחד וחצי תחתון שום גדול בתחתית. עכשיו אנחנו ממלאים את הטנקים עם ziziphas על הכתפיים.
- אנחנו מבשלים מים מסוננים ואחרי הקירור עד שישים מעלות, ממלאים אותו בפירות, כך שהוא מכסה אותם קצת. לאחר כעשר דקות, יוצקים את המים חזרה למחבת ומוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר וחומץ. אנחנו מחממים את המרינדה עד שישים מעלות המקוריות, מערבבים אותה בו-זמנית, כך שהגבישים מתמוססים לחלוטין ומוזגים שוב לתוך הצנצנות, והפעם מכסה רק את הזיזיפוס.
- שאר המקום פחיות מלא שמן מעודן צמחי.
- לאחר מכן אנו הפקק את כלי, להפוך אותם הפוך לכסות ליום עם "מעיל" חם.
- כפי שהצלחת לשים לב, אנו לא משתמשים במרינדה רותחת לשימור במקרה זה. מתון הטמפרטורה שלה היא הכרחית כדי להבטיח את פירות להישאר שלם ולא סדק כאשר נחשפים מים רותחים. בנוסף, עם הכנה כזו, מבנה צפוף (לא רך) של בשר של זפיפה המרינדה נשאר, אשר יש השפעה לטובה על הטעם שלה.
- אתה לא יכול לדאוג כי billet יהפכו חומצי. כאשר מאוחסנים בחדר קריר, תכונות שימור של חומץ, מלח וסוכר יהיה מספיק במקרה זה כדי לשמר את zizifus כבושים.
- על מנת שזיזיפוס ירכוש את טעמי הזית המשובחים והמאוזנים ביותר, יש צורך להחזיק אותו מרגע ההתגלגלות במשך ארבעה חודשים ורק לאחר מכן לקחת את המדגם הראשון.