למרות העובדה כי רוב החנויות מציעות מגוון רחב של מוצרים מוכנים מן מאפה לחם, חובבים confectioners נוטים להעדיף מאפה תוצרת בית. זה בשבילם כי החלטנו לאסוף סדרה של המלצות מתכון המוקדש איך לבשל עוגה eclair.
איך לבשל eclairs עם חלבון שמנת בבית?
רוב קינוחים לשאת טכנולוגיה פשוטה רשימה של מרכיבים, ואת ההצלחה של התוצאה תלויה רק על היכולת לבחון את הפרופורציות ופעל לפי ההוראות. המתכון eclairs אינו יוצא מן הכלל, אז אם אתה מחליט לקחת את האפייה, בצע את ההמלצות המתוארות להלן בפירוט.
המצרכים:
לבדיקה:
- חמאה - 75 גרם;
- מים 215 מ"ל;
- קמח - 125 גרם;
- ביצים - 4 יח '.
קרם:
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- קמצוץ של חומצת לימון ;
- סוכר מגורען - 115 גרם.
הכנה
לפני שאתם מכינים את הבצק מבושל עבור eclairs, מעבירים את הקמח דרך מסננת ולוקח את כל הביצים יחד. שים סיר על האש עם מים וחתיכות של חמאה בתוכו. כאשר הנוזל רותח, יוצקים את קמח הנפה דרך המים ולשים את הבצק כך שהוא בקלות עוזב את הקירות. שמור על גוש של הבלילה פודינג על האש עם ערבוב מתמיד, זה צריך להשאיר ציפוי לבנבן דקה בצדדים של המנות. מוציאים את הסיר מהחום, מערבבים את המסה ומתחילים לשפוך את הביצים המוכות לתוך הבצק המתבשל, ממשיכים לערבב את התערובת
אם אתה לא יודע איך להכין קרם עבור eclairs , אז שום דבר לא יכול להיות קל יותר. המילוי שלנו עבור עוגות יהיה מרנג איטלקי, פשוט מדבר - קרם חלבון פודינג. בשבילו, יוצקים חלבונים לטמפרטורת החדר לתוך קערה חומץ נקי degreased, ולאחר מכן מפזרים חומצת לימון לשטוף כל עד פסגות מוצקות. יוצקים סוכר 35 מ"ל מים לשים על חום בינוני. כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה של 120 מעלות (בדיקה עבור כדור רך), להתחיל לשפוך אותו חלקים לתוך מסת החלבון, תוך נמרצות נמרץ האחרון מערבל במהירות הגבוהה ביותר. מעבירים את השמנת לתוך שקית או מזרק וממלאים אותם פגזים חלולים מתוך פודינג. מוכן eclairs יכול להיות טבל שוקולד, ואתה יכול פשוט מפזרים אבקת סוכר.