יש אנשים שלא אכפת להם איזה קפה לשתות, אם רק מכושף איכשהו, נהוג לטעום. לכן הם שותים לעתים קרובות קפה נוזלי, זול מעורבב היטב, מעופש, מבושל היטב, ואפילו מסיס לחלוטין (מיועד לתנאי צועדים). רגישות אורגנולפטית היא אינדיווידואלית.
יש, לעומת זאת, אנשים אחרים - הם אוהבים קפה קרקעי טעים אמיתי, באופן כללי, עבור מדינות רבות ואנשים, הכנה ושתיית קפה הוא פולחן תרבותי מסורתי.
עכשיו גם מומחים ואניני קפה יכולים לשתות משקה מרענן וטעים למדי, מוכן במכונות קפה מודרניות, מכונות קפה חשמליות מתקדמות, מכונות קפה גייזר וסירי קפה.
אנו נספר לכם כיצד ניתן לבשל קפה טעים בטורק - בדרך זו הוא אחד העתיקים והמסורתיים ביותר עבור מדינות רבות, כנראה הטוב ביותר. טורקה (שמות אחרים - jezva או ibrik) - מיכל מיוחד עם ידית להכנת קפה (רצוי יש כמה טורקים נפח שונה בחווה - 1-2-3-4 כוסות).
קפה לבישול בטורקיה
רצוי שהקפה לבישול בטורקי היה די חביב, למרות שזה לא הכלל. העיקר הוא כי הקפה צריך להיות טריים הקרקע. למטרה זו טחנות יד (כולל אלה שאינן עשויות במפעל) מתאימים באופן מושלם עם האפשרות של התאמת עדינות של שחיקה: מכשירים כאלה החלק עובד מורכב חותך טחינה. בזמן שאתה לטחון קפה ידנית, אתה מדיטציה בציפייה - התחלה טובה עד היום, הליך זה יוצר מצב עסקי עובד.
עם זאת, כיום אתה יכול פשוט לקנות קפה הקרקע בקבצים קטנים. במכירה יש אפילו חבילות שעליו הוא ציין כי הוא קפה קנס דק לבישול בטורקית. עדיף להכין קפה לאט, על משטח מתכת עם חול, אשר מחומם מלמטה. עם זאת, בבית, שיטה זו אינה נוחה מאוד. אז פשוט להכין קפה בחום מינימלי.
איך לבשל קפה בטורקית?
הכנה
ממלאים את המים הטורקי - כ 3/4 של נפח. מביאים לרתיחה. אנחנו מעבירים את התורכי ומניחים את הקפה בכפית. חישוב משוער: 1 כף קטנה "עם שקופית" על כוס קפה סטנדרטי קטן + 1 כף נוספת עבור הנפח הכולל. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף סוכר. אנחנו מעבירים את הטורקי לאש ומחכים עד שהקצף יעלה. לאחר מכן אנו מוציאים את הטורקי מהאש ומורידים את הקצף על ידי ערבוב, ולאחר מכן אנו מניחים את התורכי בתחתית במיכל עם מים קרים - חשוב שהתחתית נמצאת בקור - הפרש הטמפרטורה יבטיח משקעים מהירים ונכונים. אנחנו מביאים כמה טיפות של מים קרים מכפית לטורקית. אחרי 2-3 דקות אנחנו שופכים קפה לספלים ומגישים.
איך לבשל קפה טעים בטורקית?
הכנה
שמנו את כמות הקפה הנכונה לטורקית. יוצקים את הכמות הנכונה של מים (אם יש צורך, מוסיפים סוכר). מערבבים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן אנחנו מעבירים את הטורקי מהאש ומורידים את הקצף על ידי ערבוב בכפית. אם אתה רוצה את הקפה כדי להיות חזק יותר, לאחר הנפוץ הראשון של קצף, לחזור על חימום (לא עושים את זה יותר מ 2 פעמים, זה יחמיר את הטעם של קפה).
הבא, המשך כמתואר במתכון הקודם (ראה לעיל). עם זאת, זה לא הכרחי, אתה יכול מיד לשפוך את הקפה לתוך כוסות.
לאחרונה, יותר ויותר פופולרי הוא המתכון, כאשר בקפה, מבושל באפשרות הראשונה או השנייה, להוסיף קצת קינמון (לפעמים וניל או פלפל אדום). לכן, המשקה רוכש גוונים טעם חדש, בנוסף, קינמון מקדם ריכוז של תשומת לב ושריפת שומן. גם קפה לפעמים להוסיף כמה תבלינים אחרים, כלומר: זעפרן, וניל, הל, זנגביל - טוב יותר,
במדינות מסוימות כוס מים קרים מוגשת לספל קפה חזק (אפשר לסחוט כמה טיפות מיץ לימון לכוס מים). לשתות קפה עם מים קרים היא פעולה נכונה, במיוחד בימים חמים ויבשים, כמו קפה מקדם את שחרור הנוזל מהגוף.
קפה מבושל עם חלב בטורקית לא צריך, אם אתה רוצה להוסיף חלב או שמנת קפה - להוסיף כוס.