שרבט הוא מעדן מזרחי, שהוא מאוד אוהב שן מתוקה. אחרי הכל, למעשה - זה סוכר חלב מבושל, אשר מוסיף אגוזים שונים, צימוקים, פירות מסוכרים אחרים מילוי. כבסיס חלב, אתה יכול להשתמש חלב מלא שומן חלב מרוכז .
השימוש בשרבט בכמות מתונה מועיל רק לגוף, הודות לתכולת הוויטמינים הגבוהה ולגורמים השונים הדרושים בו.
להכין כזה עדינות מתוק בבית הוא פשוט מספיק ואפילו פילגש טירון יכול לעשות את זה. זה מספיק רק כדי לבחור את המוצרים הדרושים כדי לעקוב אחר כמה המלצות פשוטות, אשר מתוארים בפירוט המתכונים להלן.
שרבט ביתי עם בוטנים - מתכון לחלב
המצרכים:
- חלב שומן תוכן של יותר מ 3.2% - 250 מ"ל;
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- חמאה - 85 גרם;
- בוטנים - 200 גרם.
הכנה
להכנת שרבט יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת החלב. עדיף לקחת הביתה מהשוק או לאחסן באיכות טובה עם אחוז מרבי של שומן. שופכים את החלב לתוך סיר אמייל ומניחים אותו על אש בינונית. יוצקים שש מאות גרם של סוכר מגורען ומערבבים ברציפות עד גבישי הסוכר נמסים לחלוטין. אנחנו מחזיקים את גוש החלב המתוק על האש, ממשיכים לערבב, שלושים עד ארבעים דקות.
בשלב זה, מטגנים בוטנים. כדי לעשות זאת, לשפוך אותו לתוך מחבת יבשה, למקם אותו על האש ולעמוד על האש עד שאתה מקבל גוון זהוב הפרדה קלה של העור, אשר לאחר מכן יש לנקות לחלוטין מכל אגוז.
ואז בתוך מחבת קטנה עבה חומה לשפוך את הנותרים מאה גרם של סוכר מגורען ולתת לו להמיס לחלוטין עד קבלת קרמל. אחר כך אנחנו שופכים אותו לתוך סירופ החלב, ממשיכים לערבב, ומרתיחים אותו לזמן מה. בדוק את הצפיפות על ידי צלייה תערובת קטנה על התחתית, ואם זה עדיין מתפשט, להרתיח את המסה קצת יותר.
לאחר שהושגה עקביות הרצוי על ידי רותחים, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין. לאחר מכן מריחים את הטופס עם קלף, יוצקים את בוטנים לתוכו ומלאים אותו בתערובת מוכנה של חלב קרמל. אנחנו מניחים את צלחת במקום קריר עד שהוא מוצק לחלוטין יכול לנסות.
מתכון פשוט לשרבט עם אגוזים מחלב מרוכז
המצרכים:
- חלב אידוי - 380 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- סוכר חום - 400 גרם;
- מותק - 70 גרם;
- צימוקים (אופציונלי) - 60 גרם;
- אגוזי לוז - 100 גרם;
- אגוזי קשיו - 100 גרם.
הכנה
צנצנת סטנדרטית של חלב מרוכז באיכות גבוהה מוזגת לסיר אמייל, יוצקים סוכר חום, מטילים חמאה, מניחים את המכולה, וממשיכים להתחמם ללא הרף, להתחמם ולרסק את כל גבישי הסוכר. לאחר מכן, להפחית את עוצמת האש למינימום להרתיח את המסה, מעת לעת מערבל, עד צבע חום יפה מתקבל ועד
בשלב זה, אגוזי לוז וקשיו מטגנים במחבת יבשה מחוממת עד לקבלת גוון מוזהב, ואם תרצה, למחוץ אותו קצת. צימוקים נשטפים היטב מיובש על ידי התפשטות על מגבת.
עכשיו מוסיפים דבש לסירופ החלב, מרתיחים את התערובת עוד שלוש דקות ומסירים אותה מהאש. אנחנו נרדם אגוזים מוכן צימוקים, אנחנו מערבבים היטב לשים אותו בצורה משומנת, אם תרצה, על ידי כיסוי זה עם נייר קלף. משאירים את השברטה בצורה עד שהיא מתקררת ומקפיאה, ואז אנחנו מוציאים, חותכים לחתיכות ומגישים בקערה או בצלחת.