שמנת חמוצה לעוגת ביסקוויטים היא האפשרות הטובה ביותר עבור הספגה של עוגות. כתוצאה משילוב של חומציות נעימה של שמנת חמוצה וביסקוויט מתוק, מתקבל קינוח מפואר. את השמנת ניתן להשלים עם אגוזים, פירות יבשים, פירות יער או חתיכות של פירות.
איך להכין שמנת חמוצה?
בין כל הקרמים, שמנת חמוצה לוקח מקום מכובד, הוא משמש לעתים קרובות בהכנת עוגות תוצרת בית. אבל לעתים קרובות עקרות בית להתמודד עם הבעיה כי קרם יוצא נוזלי מאוד כמעט שקוע לגמרי לתוך העוגה. כדי למנוע זאת, אתה צריך לדעת איך לעבות שמנת חמוצה.
- אתה צריך לבחור שמנת חמוצה עבה. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מוצר הביתה. אם אתה לא מוצא את זה, אז בחנות אתה צריך לבחור שמנת חמוצה עם תוכן שומן של לפחות 20%.
- כדי שמנת היה סמיך יותר, שמנת חמוצה ניתן לסנן באמצעות פקק זכוכית גזה.
- הוספת ג'לטין גם עושה את המיסה שמנת סמיך. חשוב רק לזכור כי ג'לטין מומס לא יכול להיות מבושל. קרם עם תוספת של מעבה חייב בהכרח להתבשל בקור.
- שמנת חמוצה נוזלית יעבה אם הוא הוכה עם מערבל במשך זמן רב במהירות גבוהה.
- הוספת קמח חיטה או עמילן לקרם יעשה את זה עבה יותר.
- אפשרות נוספת להפוך את מסה עבה היא להוסיף שמן רך אליו. לאחר הקירור, הקרם מתעבה.
שמנת חמוצה לעוגה - מתכון
קרם חמוץ קרם לאחר הקירור הוא צפוף מאוד. זה משמש לעתים קרובות כאשר interlayer גדול צריך להיעשות בין העוגות. קרם כזה לא להתיישב אפילו תחת עוגות עבות, הוא מושלם למילוי tubules רקיק ו eclairs. לעבוד איתו מיד לאחר הבישול.
המצרכים:
- חמאה, טבעי - 200 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
הכנה
- מערבבים את הביצה עם סוכר וטחון עד חלקה.
- מוסיפים קמח ומבשלים שוב.
- הם הניחו שמנת חמוצה, הניחו את הכלים באמבט מים, ובחשש, מביאים לעיבוי.
- כ -50 גרם של שמן מתווסף למסה החמה, והשאר מוקצף לפאר.
- בשנת החמאה מוקצף חלקים מוצגים מסה שמנת חמוצה, כל הזמן הצליף.
- שמנת חמוצה הוא מוכן, אתה יכול להמשיך להשתמש בו לשימוש המיועד שלך.
מתכון שמנת עם ג'לטין
קרם המבוסס על שמנת חמוצה לעתים קרובות הופך נוזלי כמעט לגמרי נקלט לתוך העוגות. כדי למנוע זאת, עדיף להכין שמנת חמוצה עם ג'לטין. לאחר הבישול, המסה מונחת בקור, שם היא קופאת. במקרה זה, השמנת לא יספוג לתוך עוגות ביסקוויט נקבובי, אבל שכבת מעורר תיאבון יתברר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 2 כוסות;
- ג'לטין - 2 כפית;
- סוכר לפי הטעם;
- מים חמים - 60 מ"ל.
הכנה
- ג'לטין הוא שפך עם מים חמים, נע במקומו והשאיר במשך 15 דקות.
- מניחים את מיכל על אמבט מים ולהפוך אותו על אש קטנה עד שהוא מתמוסס.
- שמנת חמוצה עם סוכר להכות עד הומוגני ו זרזיף דק מוכנס לתוך המסה של ג'לטין, מבלי לעצור את תהליך הצליף.
- כדי שמנת חמוצה עוגת ביסקוויט היה עבה, לנקות אותו בקור במשך שעה.
סמטאנו קרם קרם לעוגת ביסקוויט
קרם גבינת קוטג 'הוא נהדר עבור שכבת עוגות ביסקוויט. מתברר מכרז להפליא, טעים, וגם מאוד שימושי. שמנת חמוצה עדיף להשתמש בשומן, אבל אתה צריך לבחור גבינת קוטג 'עם תכולת השומן של 5-9%. קרם זה בשילוב מושלם עם פירות וגרגרים, כך שאתה יכול להכין בבטחה עוגת פירות.
המצרכים:
- שמנת חמוצה שומן 400 גרם;
- גבינת קוטג '- 400 גרם;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- ונילין.
הכנה
- מסננת מכוסה 2 שכבות של גזה, שפכו את שמנת חמוצה, הכניס את המקרר והשאיר עד יבש מתייבש.
- גבינת קוטג 'מוכה עם שמנת חמוצה, בהדרגה מזגה סוכר ונילין.
שמנת חמוצה בננה
שמנת חמוצה, המתכון של מוצג כאן, הולך רך מאוד, לא מתקתק וטעים מאוד. בננות מתוקים בעצמם, ולכן מומלץ להוסיף אבקת סוכר קטנה. בננה מטוהרת יש להחשיך, ולכן מומלץ להוסיף מיץ לימון קטן עיסת בננה.
המצרכים:
- בננות - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפות;
- ונילין.
הכנה
- שמנת חמוצה הוא מוקצף עם אבקת סוכר.
- בננות מגורד.
- מערבבים את שני ההמונים ומכניסים את השמנת החמוצה עם בננה לעוגת ביסקוויט לפאר.
שמנת שוקולד שמנת
שמנת חמוצה עם חלב מרוכז ושוקולד הוא טעים להפליא. אם הוא משמש בעוגה מבוגר, קצת קוניאק או רום נוסף על הטעם. אם מעדן מוכן לילדים, אז משקאות אלכוהוליים לא צריך להוסיף. עבור טעם, במקרה זה, עדיף להוסיף ונילין קטן.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- חלב מרוכז - חצי סיר;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- שוקולד - 50 גרם;
- קוניאק - 1 כף. כפית.
הכנה
- שוקולד נמסה באמבט מים.
- שמנת חמוצה מוקצפת, מוסיפה בהדרגה חלב מרוכז, מיץ לימון, שוקולד מומס וקוניאק.
- לאחר מכן, שמנת חמוצה עוגת ביסקוויט עם חלב מרוכז ושוקולד מוכן!
שמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים
שמנת חמוצה עוגה בבית מוכן מהר מאוד ופשוט, והכי חשוב, כי שמנת חמוצה היה טרי ואיכותי. הוספת חטיף של שזיפים ואגוזים יביא קצת piquancy ולהפוך אותו אפילו יותר טעים. באופן דומה, משמשים כתושים מיובשים, שקדים, אגוזי לוז או בוטנים ניתן להוסיף את השמנת.
המצרכים:
- שזיפים מיובשים - 500 גרם;
- סוכר - 1 כוס;
- אגוזי מלך - כוס אחת;
- שמנת חמוצה - 700 גרם;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית.
הכנה
- ב שמנת חמוצה להוסיף מיץ לימון, סוכר ו whisk.
- מוסיפים שזיפים מיובשים, חתוכים לחתיכות ואגוזים מרוסקים, מערבבים בעדינות.
- שמנת חמוצה עם שזיפים ואגוזים לעוגת ביסקוויט מוכן לחלוטין לעבודה נוספת עם זה.
שמנת חמוצה ושמנת
קרם חמוץ טעים לעוגה ניתן לבשל בתוך דקות. אבל אם אתה רוצה את הקרם לצאת יותר מרקם צפוף, שמנת חמוצה צריך להיות מסונן. ואז המעי הגס יסתלק, ורק החלק הצפוף של המוצר ילך לקרם. אם תרצה, ונילין או טעמים אחרים ניתן להוסיף את השמנת.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 450 גרם;
- סוכר - 2/3 כוס.
הכנה
- שמנת חמוצה מתפשטת בגלימה מקופלת של 4 פעמים, קשורה ותלויה.
- במשך 3 שעות צריך להיות מוקצה על 100 מ"ל של נסיוב.
- קרם חמוץ סחוט מוכה עם מיקסר במהירות גבוהה, בהדרגה הוספת סוכר.
- כדי שמנת חמוצה עם סוכר עוגת ביסקוויט הפך עבה יותר, הוא ניקה במשך כשעה בקור.
שמנת חמוצה ודבש
פשוט מתכון שמנת חמוצה עם תוספת של דבש יעשה, כאשר אתה רוצה לקבל לא רק טעים, אלא גם קינוח שימושי. דבש צריך להיות בשימוש נוזלי. אם זה מתעבה, אז זה חייב להיות להמיס באמבט מים. כמות קטנה מצוינת במתכון, אבל אם אתה רוצה את הקרם להתברר להיות מתוק יותר, אתה יכול לשים יותר דבש.
המצרכים:
- שמנת חמוצה עבה - 1 ליטר;
- דבש טבעי - 2 כפות. כפות.
הכנה
- שמנת חמוצה מעורבב עם דבש וכל זה מוכה היטב.
- לפני החלת זה שמנת חמוצה טעים על העוגה, עדיף לקרר אותו.
שמנת חמוצה עם אגוזים
קרם חמוץ פשוט יכול להיות שונה מעט על ידי הוספת אגוזים כתוש לתוכו, וכדי להפוך אותם טעם טוב יותר, גרעיני צריך להיות מטוגן קלות. אגוזי לוז, שקדים, אגוזי לוז מתכון זה יהיה גם מתאים. וכדי להקטין את התהליך של הצפת השמנת, אתה יכול להשתמש אבקה במקום סוכר מגורען.
המצרכים:
- שמנת חמוצה עבה - 1.2 ק"ג;
- אגוזי מלך - 150 גרם;
- סוכר - 350 גרם.
הכנה
- קרם קר עם סוכר והיכו עד שכל הגבישים התמוססו.
- אגוזים מגורר מטוגנים במחבת יבשה עד בצבע זהוב בהיר.
- מוסיפים את האגוזים לקרם, מערבבים, מגניבים ומשתמשים לפי ההוראות.