שומן ירקות הוא מושג רב פנים ורבים מבולבלים בו. כולם יודעים כי, למשל, שמן זית שימושי. אבל האם כדאי להוסיף שמן דקלים לגלידה? האם ממרחים עם שומנים צמחיים שימושי? לכל השאלות האלה תוכלו ללמוד את התשובות ממאמר זה.
מה אכפת שומנים צמחיים?
הקטגוריה של שומנים צמחיים כוללת גם שמנים שימושיים וגם מזיקים. בגלל הסיווג על פי עקרון המוצא (שומן צמחי או בעל חיים) לא תמיד מצביעים על היתרונות של המוצר.
לדוגמה, שמנים צמחיים כוללים זית שימושי, חמאת בוטנים ו - כף יד מזיקה וקוקוס. ושומנים מן החי כוללים שמן דגים מועיל ושומן בעלי חיים מזיק (שומן פנימי, שומן וכו ').
הדבר הוא כי יש צורך לסווג שומנים מנקודת מבט של היתרונות בשלוש קטגוריות - רווי, monounsaturated ו polyunsaturated fats.
שומנים רוויים - שומנים של מבנה צפוף שאינם מתעכלים, ולעתים קרובות להתיישב בגוף, slagging אותו וסתם את כלי עם לוחות כולסטרול. קטגוריה זו כוללת דקל, שמן קוקוס וחמאת קקאו, כמו גם כל מיני שומנים מן החי - אם מרגרינה, שומן, בשר שמן, חמאה או מוצרי חלב אחרים בעלי תכולת שומן גבוהה. הם צריכים להיות נשלל מן הדיאטה!
שומנים בלתי רוויים או חומצה אולאית (אומגה 9) הוא הרכיב החשוב ביותר עבור גוף האדם, אשר מאפשר לך להילחם בסוכרת, אונקולוגיה, ירידה חסינות, חולשה ומחלות אחרות. אתה יכול לקבל אותם זית חמאת בוטנים, עוף, אבוקדו וזיתים. אלה שומנים בריאים, והם צריכים להיות בתזונה.
שומנים רב בלתי רוויים (אומגה -3 ואומגה -6) הם שומנים שהגוף אינו מייצר, והם חייבים לקבל עם מזון, כפי שהם משתתפים בכל התהליכים המטבוליים ולשפר את החיוניות. קטגוריה זו כוללת שמן לפתית ושמן פשתן, שמן אגוז ונבט חיטה, ודגים ושמן דגים הם מקורות לאומגה -3. מקורות של אומגה -6 הם אגוזים, זרעים, זרעי כותנה, חמניות ושמן תירס.
לכן, חלק שומנים ושמנים צמחיים שימושי, חלקם מזיקים. חשוב מאוד לזכור את ההבדל הזה ולא לעשות טעויות נפוצות.
שומן ירקות במוצרים
אם בהרכב של כל מוצר ראית "שומן צמחי" - אתה יודע, זה אותם שומנים רוויים מזיקים מאוד - דקל או שמן קוקוס. השפעתם על גוף האדם היא שלילית מאוד, אך בשל אותם ניתן להפחית באופן משמעותי את עלות הייצור, ולכן הם מתווספים המוני של מוצרים שונים.
הבה נבחן בפירוט, מאשר אלה שומנים צמחיים זולים מסוכנים:
- לשבש את העבודה של דרכי העיכול;
- הם כמעט לא מתעכל, בגלל מה עולה בחדות את רמת הכולסטרול המזיק בדם;
- שומנים כאלה מעוררים את התפתחותה של טרשת עורקים;
- בגלל השימוש השכיח של סוג זה של שומן, השמנה מתפתחת;
- שימוש במוצרים עם שומנים כאלה - מכה חזקה למערכת הלב וכלי הדם;
- בשומן זה אין כמעט חומצה לינולאית שימושית, מה שאומר שהנזק שנגרם אינו מפוצה כלל.
לכן, כאשר אתה רואה את "שומנים צמחיים" מסתורי ברשימת המרכיבים של המוצר, כדאי להבין כי אלה אינם שמנים יקרים שימושי, אבל שומנים זולים ומזיקים.
מוצרים המכילים שומנים צמחיים
שמן דקלים הוא פופולרי להפליא: המוצרים, שבהם הוא הוסיף, מאוחסנים יותר, אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים, להחזיק את הטופס לחלוטין לא לאבד את המראה שלהם גם לאחר אחסון לטווח ארוך. ככלל, ניתן לזהות שומנים צמחיים מזיקים במוצרים כאלה:
- צ 'יפס צ' יפס ו צ 'יפס;
- המבורגרים, צ'יזבורגרים ומזון מהיר אחר;
- פתיתי תירס ומקלות;
- רטבים, רטבים, רטבים שונים;
- ממתקים, שוקולד, ביסקוויטים וסופגניות;
- קרם לא טבעי;
- סוגים מסוימים של דגנים מוכנים;
- אפיית תוצרת תעשייתית;
- עוף מטוגן;
- גבינה מעובדת;
- גלידה, קינוחים רבים מוכנים;
- אטריות מיידיות ומוצרים מיובשים אחרים;
- מרגרינה ומרווחים.
בחירת משהו מרשימה זו, לפחות, לא להיות עצלן מכדי ללמוד את התווית לבחור מוצרים שלא יפגעו בך ובמשפחתך.