דגים שמנים הוא שם מסחרי נפוץ המשמש מספר מינים של דגים מ 3 משפחות שונות: 2 מינים של משפחת Stromathea, seriolella אוסטרלי ממשפחת centrolophus, escollar (מקרל אפור עדין) וכמה מינים אחרים ממשפחת gempil. כל המינים האלה של דגים שונים במבנה האנטומיופיזיולוגי. כל אלה סוגים של דגים שמנים מייצגים תועלת מסוימת עבור התזונה האנושית, הם יכולים להימצא על מכירה בצורה של פגרים קפואים או פילה, כמו גם מעושן.
על הדמיון של מינים
אורך הגוף של אנשים המיוצגים בסחר יכול להשתנות בממוצע מ 30 עד 75 ס"מ, משקל יכול להגיע עד 4 ק"ג (הגדול ביותר של דגים שמנוני הוא eskolar, יכול להגיע אורך הגוף עד 2 מ 'ומשקל של עד 45 ק"ג).
לרוב בספרות הקולינארית ובספרות אנחנו מדברים על האסקולר.
היתרונות והנזקים של דגים שמנים
ב פילה של דגים שמנים (מכל סוג שהוא) מכיל מספר רב של ויטמיני B, כמו גם A, E ו- D וכן microelements בעלי ערך שונים (פלואור, ברזל, נתרן, אשלגן, סידן, זרחן, סלניום , מגנזיום, מנגן, כרום, וכו ' ).
ההכללה הרגילה תקופתית בתזונה של דגנים מבושלים בצורה בריאה יש השפעה מועילה כללית על גוף האדם (כמובן, אנחנו לא מדברים על עישון וטיגון במחבת). השימוש בדם שמנוני משפר את העור ואת הראייה, כמו גם את המוח, העצבים, הלב וכלי הדם ואת מערכת החיסון של הגוף האנושי.
תכולת הקלוריות של דגים שמנים ממוצעים על 112 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר ( תוכן קלורי בצורת מעושן הוא הרבה יותר גבוה - כ 180 קק"ל).
שמן שמנוני מאוד שמנוני, ולכן עבור ההכנה שלו עדיף לבחור את שיטות הבישול בהם חלק השומן מוסר בתהליך (למשל, צלייה פגרים ללא הראש).
מידע צרכני מפחיד ודעות על ההשלכות הנוראות ביותר של שימוש בדגים שמנים אינן חלות על כל המינים, אלא רק על רובט (אחד ממאכלי הכופיה של משפחת ג'מפיל). דג זה הוא שמנוני מאוד והוא מכיל כמות גדולה של שעווה בעלי חיים שאינם ניתנים לעיכול. גם עם כמות מתונה למדי של Ruveta, תוצאות לא נעימות עלולה להתרחש, כלומר: השפעה משלשל חזק, לפעמים עם פרקים לא רצוניים.
בכל מקרה, דגנים צריך להיות נצרך בכמויות קטנות של 2-3 חתיכות, לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע.