פירות אפר ההר נמצאים בשימוש נרחב בתעשיות המזון והמזון. גרגרי יער, במונחים של הרכב ויטמין שלהם, לעלות על פירות פופולריים רבים, שכן הם מכילים חומצה אסקורבית וחומצה פולית , אשר מצטברים בפירות כדי סתיו עמוק האחרון במשך זמן רב עם עיבוד תקין. השיטה הנפוצה ביותר של עיבוד, אשר מאפשר לך למקסם את התכונות המועילות של פירות יער - ריבה מ rowan.
ריבה מן chokeberry שחור עם כתום לחורף
המצרכים:
- chokeberry - 800 גרם;
- כתום - 2 חתיכות;
- סוכר - 860 גרם;
- מים 280 מ"ל.
הכנה
אנחנו מבשלים את רוואן מוכן כדי לרכך את גרגרי יער. ב מרתח של אפר ההר להוסיף שני שליש סוכר מבשלים עוד חמש דקות, מגניב את הסירופ. סיטרוסים נמחצים יחד עם הקליפה, מוסיפים את תערובת ההדרים לריבה הצוננת ומניחים אותה על האש. לאחר רותחים, מוסיפים את ריבה הנותרים סוכר, ומערבבים ומרתיחים במשך 20 דקות. קינוח מוכן הוא הניח על מיכל סטרילי מגולגל.
אוכמניות ריבה עם עלי דובדבן
העלה דובדבן יעשיר את הטארט, הטעם הספציפי של ארוניה ולהוסיף טעם דובדבן כדי ריבה.
המצרכים:
- אשברי - 900 גרם;
- מים - 650 מ"ל;
- עלי דובדבן - 120 גרם;
- סוכר - 920 גרם.
הכנה
הכינו מרתח דובדבן על גרגרי אפר ההר, רותחים חצי משאיר במשך 3-4 דקות. מרק מותר להתקרר, העלים נלקחים החוצה. מרק חם לשפוך גרגרים יערנים מתעקש 7 שעות, לאחר מכן את התותים מוסרים, ובמנה אנו מוסיפים את עלי הדובדבן הנותרים ומרתיחים כמה דקות. אנחנו להיפטר של עלי דובדבן מבושל, אנחנו מקבלים פירות יער עם אינפוזיה ולהשאיר אותו מגניב. אנחנו מקפלים את הגרגרים על המסננת לייבוש ולהכין את הסירופ מן מרק דובדבנים עם תוספת של סוכר. בסירופ צמיגי מוסיפים גרגרים, מרתיחים במשך 20 דקות, תוך ערבוב. אנחנו מפיצים ריבה מוכנה במיכל סטרילי ומיד מגלגלים אותו. לאחר הקירור, אנו מאחסנים אותו במקום קריר.
מתכון פשוט ריבה מ chokeberry שחור
המצרכים:
- אוכמן אוכמן - 900 גרם;
- מים 450 מ"ל;
- סוכר - 1,2 ק"ג.
הכנה
במים, אנחנו מטפחים 300 גרם סוכר, לאחר רותחים את הסירופ, אנחנו ממלאים את פירות יער מוכנים של אפר ההר. מרתיחים את הפירות בסירופ עד רותחים, לעזוב למשך 10 שעות, כך שהם ספוג בסירופ. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את הסוכר הנותר לתוך ריבה ומרתיחים את המסה ברי במשך 15 דקות. גרגרים מבושלים מגולגלים במיכל סטרילי.
תפוחי אדמה ריבות עם אוכמניות אדומות
המצרכים:
- תפוחים - 1.2 ק"ג;
- אפר הרים אדום - 180 גרם;
- סוכר - 850 גרם.
הכנה
לפני הרתיחה ריבה מאפר ההר, את פירות יער מוכנים ממוקמים במקפיא כדי למנוע מרירות. מפזרים את התפוחים בסוכר ומניחים את המיץ. מוסיפים את רוואן unrozen. מניחים את המכולה על האש ומרתיחים 10 דקות מיד לאחר רותחים את הנוזל. תערובת ויטמין מוכן מתגלגל פחיות.
ריבת אוכמניות עם תפוחים
המצרכים:
- rowan - 950 גרם;
- סוכר - 1,1 ק"ג;
- תפוחים - 350 גרם;
- מים 780 מ"ל.
הכנה
Blanch פירות יער, לחלץ אותם, ושופכים את הסוכר לתוך המרק ומבשלים עוד 5 דקות. בסירופ שנוצר, במקום פירות מקולף בעבר יחד עם אפר ההר מוכן, מגניב לחלוטין, ואז מחדש לרתיחה ולעזוב שוב. חזור על הליך זה שלוש פעמים, ואחרי האחרון רותחים, לגלגל את לחומר בצנצנות סטריליות.