אסקלופות - בשר ללא עצמות, חתוך במכבסים עגולים ומטוגן בשמן עד שיופיע קרום אדמדם. אנו מציעים לכם מתכון לאסקלופ מבשר חזיר מבושל במחבת. וגם כמו לקשט, ירקות טריים וירקות מושלמים זה.
מתכון לאסקלופ חזיר במחבת
המצרכים:
- עיסת חזיר - 700 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
הבשר נשטף, מיובש במפית נייר וחותך לחתיכות לא יותר מ -3 ס"מ עובי, ואז מכסים עם סרט מזון על גבי ולהכות עם פטיש. קצוות הבשר נחתכים קלות, כך שלא יופיעו במהלך הבישול. לאחר מכן, podsalivaem חזיר, פלפל לפי הטעם ומטגנים escalopes במחבת במשך 5 דקות על כל צד על חום גבוה בכמות קטנה של שמן.
אסקלופ חזיר תפוח במחבת
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- חלב - 1 כף. כפית;
- קמח;
- תבלינים.
למילוי:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- גבינה - 20 גרם;
- חדר אוכל חרדל ומיונז - לפי הטעם.
הכנה
חזיר הוא שטף היטב, לחתוך לחתיכות על פני הסיבים, מעט להכות את כל פרוסה ולשפשף אותו עם תבלינים. בכל פרוסה אנחנו עושים חתך אורך עם סכין וממלאים אותו עם המילוי. להכנתו, אנחנו לטחון את חרדל השולחן עם חלמון ביצה, מוסיפים מיונז לזרוק את הגבינה מגוררת על פומפיה מלון. ביצה לטחון יחד בנפרד בהדרגה לשפוך את החלב. טובלים את האסקלופ שלנו לתוך כופתאות מבושלות, פאנירום בקמח ומפזרים על מחבת עם שמן חם. מטגנים משני הצדדים עד מוכן ומגישה אסקלופות עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת או סלטים.
חזיר אסקלופ חריף במחבת
המצרכים:
- עיסת חזיר - 400 גרם;
- סויה רוטב טבעי - 1 כף. כפית;
- חומץ בלסמי - 1 כפית;
- המלח רדוד;
- פלפלת אדמה אדומה - לפי הטעם;
- עשבי תיבול פרובנסליים - אם תרצה.
הכנה
מערבבים את כל התבלינים בקערה: פפריקה אדומה, תבלינים, עשבי תיבול פרובנסליים. אז אנחנו שופכים את חומץ בלסמי רוטב סויה טבעי. שים את חתיכות בשר חזיר בתערובת ולתת להם למרינדה במשך כשעה. לאחר מכן, מניחים את הבשר על מחבת חמה חמה ומטגנים את האסקלופות לכמה דקות בכל צד עד להופעתו של קרום מעורר תיאבון וקרום.
איך מטגנים אסקלופ של בשר חזיר במחבת עם עגבניות?
המצרכים:
- בשר חזיר - 800 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- עגבניות - מחשב אחד;
- תבלינים;
- פטרוזיליה ירוקה - לקישוט;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי.
הכנה
הכנת האסקלופה מתחילה בכך שקרם החזיר נשטף היטב, מיובש ופרוס. אחרי זה, אנחנו מכים כל חתיכה טוב, עטוף בסרט, ולשפשף אותו לפי הטעם עם תבלינים מכל הצדדים. בקערה, יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי, מוסיפים חומץ יין וזורקים קמצוץ של מלח ופלפל.