העוף הגיע לאחד המקומות העיקריים על השולחנות שלנו בגלל האוניברסליות שלו. הציפור לחלוטין סובל כל אחת הדרכים בישול משולב עם מגוון רחב של תוספים. אחד הפופולריים ביותר בחגים הוא עוף עם שזיפים מיובשים. שזיפים מיובשים יכול לשמש תערובת למילוי ציפור או הוסיף במהלך כיבוי ואפייה לתת מתיקות קלה.
תבשיל עוף עם שזיפים מיובשים
וריאציה מלזי של עוף מבושל הוא שונה לחלוטין מן המתכונים של צלחת זו כי הם מוכרים לנו. בתהליך ההכנה, כמות אדירה של תבלינים ארומטיים מתווספת לציפור, והשזיפים עצמם הופכים מאוחר יותר לזיגוג.
המצרכים:
- עוף (shanks) - 1.2 ק"ג;
- כורכום הקרקע - 1/2 כפית;
- כוכב רעב - 2 יח ';
- ציפורן - 2 ניצנים;
- 1 מקל קינמון;
- הקרקע קארי - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 35 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- שזיפים מיובשים - 8-10 חתיכות;
- שאלוט - 110 גרם;
- שום - 4 יח ';
- שורש זנגביל - 1 PC. (2.5 ס"מ).
הכנה
לשטוף קצוץ עוף drumstick מפזרים עם קמצוץ נדיב של מלח כורכום, ואז לעזוב במשך 15 דקות. מחממים את השמן במחתה ומחממים את העוף על זה 8 דקות. לאחר זמן מה, מוסיפים אניס, קינמון, ציפורן ודבש ריחני עשוי שיני שום, שאלוט ושורש זנגביל. לאחר 3 דקות, מוסיפים קארי, ואחרי כמה דקות, יוצקים חצי כוס מים, רוטב סויה, לשים את הסוכר קצת יותר מלח. לזרוק חתיכות שזיפים ומבשלים במשך 25 דקות נוספות.
מוציאים קינמון, ניצני ציפורן ואניס, עוף מבושל ברוטב מוגש עם אורז מבושל או כל צלחת אחרת המועדפת.
חזור על המתכון של עוף עם שזיפים ויכול להיות multivark, עבור זה, עוף ותבלינים מטוגנים הראשון "אפייה", ולאחר הוספת נוזל שזיפים ילך "מרווה" במשך חצי שעה.
פילה עוף ממולא שזיפים מיובשים
חם חגיגי באמת יכול להפוך לחמניות פילה עוף מלא אגוזים קצוצים שזיפים. מנה זו דורשת קצת יותר זמן להתכונן, אבל באותו זמן זה יבטיח הצלחה מסחררת בקרב כל אוכלי השולחן.
המצרכים:
- פילה עוף - חתיכה אחת;
- בייקון - 210 גרם;
- בשר חזיר טחון - 710 גרם;
- שזיפים - 10 חתיכות;
- אגוזי מלך - 12-15 חתיכות;
- לחם פירור - 2 פריטים;
- גבינה מגורדת - 55 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- רוזמרין טרי - 1 סניף;
- מרווה - 1 כף. כפית;
- יין לבן יבש - 480 מ"ל.
הכנה
מחלקים פילה עוף כפול לשתי שכבות של עובי שווה. חותכים את הבייקון ומטגנים אותו בחום. על השומן המומס, מבשלים את הבשר החזיר. מסננים עודף שומן, מוסיפים אגוזי מלך עם שזיפים מיובשים, ואחרי כמה דקות, מוציאים את המלית הבשר מהאש. לאחר קירור הבשר, לשלב אותו עם פירורי לחם, גבינה מגוררת, ביצים ועשבי תיבול. אל תשכח את המלח. הניחו את המילוי על כל פילה והתגלגלו לרול. כל גליל אינו עטוף בחוט סינתטי, הניח אותו על מגש אפייה ושופכים אותו ביין. עוף עם שזיפים מיובשים ואגוזים צריך להיות מוחזק בתנור במשך לפחות שעה ב 200 מעלות.
מתכון עוף עם שזיפים וזיתים
המצרכים:
- ירך עוף - 2.3 ק"ג;
- קמח - 55 גרם;
- יין לבן יבש - 235 מ"ל;
- חומץ - 35 מ"ל;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- קליפת לימון אחד;
- שזיפים מיובשים - 2/3 של מאה;
- זיתים - 1/4 כפות.
הכנה
קוצצים את הרגל על המפרקים, מלח ומגלגלים בקמח. שוטפים את כל החלקים בשפע של שמן מראש, ולאחר מכן להעביר אותם בצלחת נפרדת, ו deglaze את הכלים עם יין וחומץ. מביאים את התרנגולת חזרה, מוסיפים את השום הקצוץ, הגוזלים, ציפורן ושזיפים עם זיתים. לאחר צמצום החום, כבו את כל המצרכים יחד כ -40 דקות.