עקרת בית טובה תמיד יש לפחות שמורת מינימום של שימור במזווה. יחד עם מלפפונים הפופולרי ביותר הם עגבניות במרינדה. מדובר בהם שנדבר היום ונציע את שני המתכונים הטובים ביותר לבילט עגבניות.
עגבניות במרינדה לחורף בצנצנת ליטר - מתכון
המצרכים:
חישוב עבור ארבע ליטר פחיות:
- עגבניות קטנות - 2,2-2,4 ק"ג;
- מים מסוננים - 2.5 ליטר;
- חומץ (9%) - 70 מ"ל;
- מלח אבן לא יוד - 60 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- שיני שום - 8 יח ';
- עלי דפנה בגודל בינוני - 4 יח ';
- זרדים של פטרוזיליה - 8 יח ';
- מטריות ומטגנים קטנים - 8 יח ';
- ניצני ציפורן - 4 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 12 יח '.
הכנה
לפני שנתחיל לחסל עגבניות לקראת החורף, נכין תחילה מכולה. במקרה זה, אנחנו צריכים צנצנת ליטר, אשר אנו לשטוף ביסודיות לעקר בכל דרך נוחה. עכשיו אנחנו שופכים את המים המסוננים למחבת ומניחים אותה על האש ובזמן שהיא רותחת, נמלא את הפחיות. בתחתית כל ערימה על המטרייה של שמיר וענף של פטרוזיליה, אנחנו זורקים שלושה אפונה של פלפל ועלה דפנה אחת וניצן של ציפורן. שן שום נקיות, לחתוך כל ארבעה חלקים ולזרוק אחד בכל פעם בצנצנת. עכשיו להפוך את העגבניות. אנחנו בוחרים בפירות קטנים צפופים, שוטפים אותם וממלאים אותם בפחית על הכתפיים. בראש, אנו שמים עוד שן שום האדמה, ענף פטרוזיליה מטריה שמיר. ממלאים את workpieces עם מים רותחים מתחת למחרוזת, מכסים עם כובעים מתכת מבושלים מראש ולהשאיר למשך עשר דקות.
לאחר זמן מה, לנקז את המים בחזרה למחבת. זה מאוד נוח להשתמש למטרה זו מכסה מיוחד עם חורים, להחליף אותו עם מתכת אחת זמני.
בשלב זה מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה למים. אבל אתה יכול לעשות הרבה יותר קל ומעשי יותר. נוסיף מלח סוכר וחומץ ישירות לתוך צנצנות. עבור כל צורך 50 גרם של סוכר, 15 גרם של מלח כף אחת של חומץ. אחרי שמים רותחים מחדש מהצנצנות, מרתיחים אותה במשך חמש דקות, אחר כך שופכים על צנצנות, ואז מתגלגלים ומניחים את התחתונה עד שמיכה חמה או שמיכה. אנחנו נותנים את workpieces בצורה זו כדי להתקרר לאט.
עגבניות שרי במרינדה לחורף עם שום - ללקק את האצבעות!
המצרכים:
חישוב שמונה פחיות של חצי ליטר:
- עגבניות שרי - 1,7-2 ק"ג;
- פלפל בולגרי מתוק (גדול) - 2 יח ';
- תרמיל של פלפל חריף - 0,5-1 יח ';.
- מים מסוננים - 2 l;
- חומץ (9%) - 80 מ"ל;
- אבן מלח לא יוד - 25 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- ראשי שום - 2-3 יח ';
- עלי דפנה בגודל בינוני - 8 יח ';
- זרדים של פטרוזיליה - 8 יח ';
- עלה חזרת - מחשב אחד;
- מטריות ומטגנים קטנים - 8 יח ';
- ניצני ציפורן - 8 חלקים;
- אפונה של פלפל מתוק - 16 יח '.
הכנה
טעים להפליא הוא המשרה המרינדה לחורף מעגבניות שרי מתוק עם שום - טוב, פשוט ללקק את האצבעות שלך! כדי לממש את הרעיון, אנחנו הראשונים להכין את הבנקים על ידי עיקור אותם בכל דרך נוחה, לאחר מכן אנחנו מתחילים להכין כרית מתובל עגבניות. בתחתית כל מכולה אנו מניחים חתיכת חזרת על הקרקעית, לאורך השמיר והפטרוזיליה, וגם משליכים עלי דפנה, ציפורן, גרגרי פלפלים, טבעת של פלפל חריף ופרוסה של מתוק, ומניחים שתי שיני שום, חותכים אותם מראש וחותכים אותם חלקים.
עכשיו למלא את הטנקים עם עגבניות ושופכים את המים הרותחים מחומם כדי רותחים. אנחנו מכסים את כלי עם עשב מבושל דובדבנים לעזוב את הדקות עשר עד חמש עשרה. לאחר זמן מה, לנקז את המים, להוסיף מלח, סוכר ומערבבים אותו, כך הגבישים נמסים לחלוטין. בכל צנצנת אנחנו יוצקים 10 מ"ל של חומץ, אנחנו מחכים לרתיחה של המרינדה, ואחרי רגע אנחנו שופכים אותו על צנצנות עם עגבניות שרי.
אנחנו מכסים את המכסה מיד, מסובבים את המכלים הפוך, עוטפים אותם ביסודיות ומשאירים אותם בצורה זו לקירור איטי ולעיקור עצמי.