אנו מציעים מתכון לחג הפסחא טעים להפליא, אשר, כמובן, אתה ואת האורחים שלך יהיה טעם. המילוי לאפייה כזו יכול להיות פרג, צימוקים, אגוזים, וגם הרכב מתוק של כמה מרכיבים.
פסחא רול עם זרעי פרג, צימוקים ואגוזים
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה - 500-520 גרם;
- חלב מלא - 200 מ"ל;
- ביצים עוף גדול - 3 חתיכות;
- חמאה - 110 גרם;
- סוכר חול - 75 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ;
למילוי:
- מאק - 490 גרם;
- צימוקים - 180 גרם;
- אגוזים - 120 גרם;
- חלב מלא - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- חמאה - 90 גרם;
- אבקת סוכר - 90 גרם.
הכנה
כדי להכין בצק לחמאה, נפרש את כל השמרים היבשים בחצי חלב חם, ממיסים כף אחת של סוכר ומניחים אותה עשרים דקות בחום. לאחר מכן, לחמם את החלב הנותר, להמיס בו את הסוכר הנותר, סוכר וניל ומלח, מוסיפים את החמאה מומס ומערבבים.
עכשיו במיכל מתאים אנחנו מחברים את הכפית, החלק השני של חלב וחמאה, שתי ביצים מוכות וקמח מנופה. אנחנו מוסיפים את הבצק למרקם הומוגני לא דביק ומניחים לו להתחמם לפחות שעה.
במהלך תקופה זו אנו מכינים את המילוי. יוצקים מים רותחים בקערות נפרדות של זרעי פרג וצימוקים שטופים ומשאירים את הדקות במשך חמש-עשרה או עשרים. עכשיו אנחנו מנקזים את המים משני הטנקים, מנקזים את הצימוקים, ולוחצים את הפרג, מערבבים אותו עם סוכר מגורען ומטחלים אותו בבלנדר או במטחנת בשר, עוברים דרכו שלוש פעמים. עכשיו לשים את הפרג ואת הסוכר טחב בסיר, יוצקים את החלב ומוסיפים את השמן ומרתיחים, תוך ערבוב, בחום בינוני עד סמיך.
תנו את זרעי הפרג להתקרר, ולאחר מכן לערבב אותו עם צימוקים ואגוזים קצוצים, אם הבצק עולה, אנחנו ממשיכים לעצב את רול. אנחנו מחלקים את הקמח לשני חלקים שווים ומגלגלים כל אחד לעובי התפר כחמישה מילימטרים. בואו נמרח כל מילוי מוכן, נסוג מעט לאחור
עכשיו יש לנו לחמניות פרג הפסחא על מגש אפייה משומן ולהשאיר בערך עשר דקות, ואז לכסות אותו עם חלמון ולשלוח אותו לתנור לאפות. עשר הדקות הראשונות של בישול אנחנו שומרים אותם בטמפרטורה של 180 מעלות. ואז החום מצטמצם ל 160 מעלות ואת תנור המוצר עדיין אותו דבר. עכשיו אנחנו מורידים את הטמפרטורה על ידי עוד עשרים מעלות ולהביא את הלחמניות כדי מוכנות מלאה ואת הצבע הרצוי.
ביצה לבנה לבן כדי קצף סמיך עם אבקת סוכר, להרטיב את פני השטח של לחמניות עם פונדנט מתוק ומפזרים לבקשת אבקת קונדיטוריה.