כל מה שקרה איכשהו מן הצמחים הוא תוצר של צמח הצמח - זה לא חדשות. והדבר החדש הוא שבשנים האחרונות אנשים החלו להיאחז במוצרים האלה, מתוך אמונה שהם קלים בהוויה. כמובן, הנזירים הטיבטים התאמנו זמן רב על צמחונות , אבל זה לא על מי צודק. אנחנו חייבים לקבל את הרעיון כי מוצרים מן החי הם מקור אידיאלי של חלבון, מזונות צמחיים לספק פחמימות, שומנים וויטמינים מסיסים בשומן ומים.
יש מסה של חלוקה של מוצרים צמחיים. מישהו מעדיף סיווג פשוט - שימושי ולא מאוד, מישהו מחלק לתוך טעים ומגעיל, ואת דיטר מעדיף סיווג מפורט יותר של מוצרים צמחיים. אגב, הם אינם כוללים אצות ופטריות.
סיווג אחיד של מוצרי המפעל
אז, מוצרי מזון ממוצא צמחי מחולקים:
- פירות - הם עשירים בפחמימות, ויטמינים, סיבים ושפע של מים;
- ירקות - למעט מים וויטמינים מומסים בו, ירקות מכילים גם חלבונים ושומנים;
- דגנים - קטגוריה זו מפורסמת בתכולת החלבון הגבוהה שלה, ולפיכך היא מזינה מאוד;
- פירות יער - בהרכב הדומה לפרי , אך מכילים יותר חומצות אורגניות;
- אגוזים - מכילים חלבונים, שומנים ופחמימות, הקטגוריה המזינה ביותר של מוצרים ממוצא צמחי;
- עשבי תיבול - מכילים ויטמינים רבים, סיבים בלתי מסיסים ושמנים אתריים;
- מיצים - וריאציה חסרת תקדים של פירות וירקות, כי ויטמינים וסוכרים נשארים במצב מומס, והעומס על מערכת העיכול הוא מינימלי.
חלבונים, שומנים ופחמימות במזונות ממוצא צמחי
באופן כללי, מוצרים ממוצא צמחי בשל תכולת הסוכר מעשירים את התזונה שלנו עם פחמימות. מזון עמילני (דגני בוקר, תפוחי אדמה, שעועית) - מספקים לנו פחמימות מורכבות, וירקות, פירות וגרגרים - פשוט.
לאחר שעבר את הבטן, כל סוכרים מחולקים פשוט, או בשימוש, או שהופקדו כמו גליקוגן בכבד.
באשר לחלבון, במוצרים של צמח מקור יש רוב חומצות האמינו שאנחנו צריכים לכל החיים. נכון, הערך של חלבון צמחי הוא מאופק בשל מחסור של כמה חומצות אמינו חיוניות, ולכן המקור הטוב ביותר של חלבון הוא מוצרים מן החי. רוב "חלבון" בין מוצרי הצמח הם:
- סויה;
- קטניות;
- חומוס;
- אספרגוס;
- עדשים;
- סובין.
שומנים ממקור צמחי יש להוסיף למאכלים ולצלחות בצורה קרה. זה צריך להיות שמנים unrefined, והם מכילים את שימושי ביותר - חומרים המכילים זרחן וחומצות שומן אומגה -3. שומני הירקות הטובים ביותר:
- שמן זית;
- שמן פשתים;
- שמן כותנה;
- שמן נבט חיטה.