הכנת יין ענבים בבית - זה קל, איזבלה זנים אחרים של ענבים ריחניים הם המתאימים ביותר על מלאי על משקה.
טיפים
כמובן, הרבה תלוי במגוון ענבים התאמתו היין, אבל לפני בחירת חומרי גלם, לטפל בעניינים הנלוות.
ראשית, אתה צריך כלי תסיסה. זה צריך להיות מיכל של חומר שאינו מחומצן: זכוכית, עץ או מתכות אל חלד.
שנית - ברור לעמוד זמן, אחרת המשקה ירכוש נכסים מיותרים, לאחר טאנינים ספג מן העצמות והענפים.
שלישית - אם אתה רוצה לקבל יין טעים, לא להתנסות עם זנים, סוכר ומים. זה פשוט: מינימום של מים, דבקות ברורה לנורמה של סוכר ושימוש ענבים של כיתה אחת היא הבסיס של המשקה האידיאלי. יינות ארומטיים מתקבלים זנים כגון לידיה, פרל, מוסקט, טוב, וכמובן, יין ענבים ללא הגבלה איזבלה.
שלב א '
כדי להפוך יין ענבים תוצרת בית מאיזבלה, בחרו ענבים בשלים שנאספו על מדרונות שטופי שמש. לא צריך להיות פירות יער מעופש, אבל קצת יבשים, מעט קמטים ניתן להשאיר - הם מתוקים במיוחד.
המצרכים:
- ענבים (מברשות ללא עלים ופסולת אחרת) - 10 ק"ג;
- לבן מטוהרים סוכר ביתי - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים (בבקבוקים או מסוננים) - 5 ליטר.
הכנה
הייצור של יין ענבים איזבלה מתבצעת בכמה שלבים. תחילה נכין את הענבים. בכל מקרה, לא לשטוף אותו, אלא כי הוא שטוף, אם לכלוך יש על המברשת במהלך האוסף. אנחנו לרסק את הענבים (אתה יכול קודם להסיר את גרגרי מן סרגלי, אבל אתה לא יכול לעשות את זה), באמצעות כל מכשיר נוח. אם אתה לוחץ על ענבים עם הידיים שלך, לא לשכוח כפפות, כי מיץ של גרגרים הוא צבע מפואר. שים את הגרגרים בלחץ במיכל מתאים. זה יכול להיות בקבוק זכוכית גדול (לא פחות מ 25 ליטר), חבית עץ או כלי פלסטיק (וזה פחות רצוי).
סוכר מומס במים ושופכים לתוך אותו מיכל. מכסים את המיכל עם סרט - חייב להיות זרימת אוויר כדי להתחיל תסיסה, ולהשאיר למשך 3 ימים. אל תחמיצו הפעם, חשוב להסיר את מיץ (מותסס מותסס) בזמן מן שרידי גרגרים, אם אתה לא רוצה לחוות כאב ראש.
שלב ב '
בשלב השני נצטרך כלי עם גרון צר (בקבוק זכוכית) או הרמטית אטום עם ברז המצורף (חבית מיוחדת).
המצרכים:
- חייב מן ענבים - 10 l;
- חול לבן סוכר מזוקק המיוצר במדינות חבר העמים - 2 ק"ג;
- מים בבקבוק או טוב - 2 ליטר.
הכנה
כדי להכין יין ענבים עם הידיים שלך מאיזבלה, זה ייקח זמן, משקה איכות במהירות לא ניתן לעשות זאת. אז, כאשר שלושה ימים של תסיסה של השלב הראשון הם מעל, עליך בזהירות decant את wort בצורה כזאת, כי עצמות, עורות של פירות יער ו מסרקים (אם פירות אינם מוסרים מן זרדים) לא להיכנס היין. כדי לעשות זאת, להשתמש במסנן גזה, וכן לסחוב את שרידי של wort - לחץ. אנחנו שופכים את המכל לתוך מיכל מתאים. זה צריך להיות מספיק מקום תסיסה, אחרת הכלים יכולים להישבר, כדי לבחור מיכל שבו wort יהיה לכבוש לא יותר מ 2/3 של נפח. סוכר מומס במים מעורבב עם wort.
רבים מעוניינים בשאלה כיצד להכין יין ענבים מתוקים מאיזבלה - אבל יין מבוצר מענבים מסוג זה הוא בדרך כלל לא מבושל. אם אתה עדיין מאהב של משקאות מתוקים, להגדיל את כמות הסוכר ל 3 ק"ג, אבל לא יותר.
אז, את billet את הכלים, שמנו את תריס מים כדי לנקז את הגזים. בפעם הראשונה התהליך ילך מאוד פעיל, ואז להאט. זה נורמלי, אל תדאג, אבל לוודא כי היין לא להקפיא, אחרת תסיסה יפסיק. יין ענבים "איזבלה" בבית צריך לזרוק לא פחות מ 40 יום, כי אנחנו מחכים חודש וחצי, ואז אנחנו עוברים לשלב השלישי.
שלב שלישי
בשלב זה, היין מוכן והוא צריך להיות מרוקן עם שמרים. בזהירות לעשות את זה עם צינור או צינור, decant את המשקה ויוצקים אותו לתוך בקבוקים. פקוקים בצפיפות ומאוחסנים במרתף או במזווה, תוך שימוש לפי הצורך. לכן, כל יין ענבים מוכן בבית, מתכונים יין מענבי איזבלה לא נבדלים מאחרים, אלא כי כמות הסוכר יכול להיות שונה במקצת אם הענבים לא הבשילו למתיקות אמיתית.