ביצוע ההחלטה להפוך יין רימון בבית, למעט רימונים בשלים סוכר מגורען, יש צורך לאגור את שמרים יין, שכן ללא השתתפותם אין זה סביר להשיג את התוצאה הרצויה. אחרי הכל, שמרים טבעיים שלה זרעי רימון זה לא מספיק את תהליך התסיסה יהיה צורך לעזור.
איך להכין יין תוצרת בית - מתכון בבית מיץ רימונים
המצרכים:
- גארנט - 5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 990 גרם;
- שמרים, יין - 1 חבילה;
- מים מסוננים - 150-250 מ"ל.
הכנה
להכנת יין נשתמש במיץ רימונים בצורתו הטהורה. לשם כך, פרי הרימון נשבר לרסיסים ואנחנו מוציאים את הגרגרים ומשחררים מהם סרטים לבנים, אשר, אם יבלעו אותם, יוכלו לתת לו מרירות מיותרות. לסחוט בכל דרך נוחה עם מיץ דגנים למדוד את הכמות שלה. עבור כל ליטר של המוצר בשלב הראשוני, מוסיפים מאה וחמישים גרם של סוכר מגורען, חמישים מיליליטר של מים מטוהרים שמרים יין, אשר חייב להיות מדולל על פי ההוראות על החבילה. אנחנו מערבבים היטב את המסה, שופכים אותה לבקבוק או בצנצנת, מכסים אותה בגז גזה ומניחים אותה בתנאי חדר במשך שלושה או ארבעה ימים. אם כל ההמלצות מתקיימים כראוי, במהלך תקופה זו תערובת צריך תסיסה, קצף ולקבל ריח חמוץ. הגיע הזמן לסנן את זה דרך כמה שכבות של גזה.
כדי לקבל את הבסיס הנקי אנו מוסיפים עבור כל ליטר של מאה גרם של סוכר מגורען, לערבב היטב כדי להמיס את כל הגבישים ושופכים את התערובת לתוך כלי תסיסה, מילוי אותו לא יותר משלושה רבעים, משאירים מקום קצף. אנו מתקינים חותם הידראולי על המכל או פשוט לשים כפפה עם אצבע מנוקבת ומניחים אותו במקום חשוך עם טמפרטורת החדר קבוע.
בתהליך של תסיסה עבור היום הרביעי והשמיני מתחילתו, מוסיפים חמישים גרם של סוכר לליטר של wort. כדי לעשות זאת, להתמזג על ליטר של נוזל, להמיס בו את כל הסוכר ושופכים את התערובת בחזרה לתוך המיכל.
בתום תהליך התסיסה, כפי שמעידה הכפפה המעומעמת או היעדר בועות אוויר בכוס מים מהחצייה, מזג את יין הרימון הצעיר מהבוץ, לטעום אותו ובכמות מספקת של סוכר, בקבוקים. הכלים יש למלא את גלגלי העין אטום בחוזקה כדי להפחית את אספקת האוויר. אנחנו מניחים את המיכלים במשך ארבעה עד שישה חודשים במקום קריר, חשוך, מתרוקנים מדי חודש מהשקע, ואם רוצים, סינון נוסף. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות במקרה זה בטווח שבין חמש לחמש עשרה מעלות עם סימן פלוס. אתה יכול מראש להקנות משקה למבצר, הוספת קצת אלכוהול או וודקה אליו. הכמות שלו יכולה לנוע בין שניים לעשרה אחוזים מהכמות הכוללת של יין הבית רימונים. ככל שאתה מחזיק את היין לאחר מכן, כך האיכות שלו תהיה בדרך החוצה. בתהליך ההזדקנות, הטעם של המשקה יהיה מאוזן יותר והרמוני. נכונותו המלאה תוצג על ידי הפסקת המשקעים, כמו גם צבע בהיר ועשיר ויין עדין עם רימונים קלטים.
אם המדגם הראשון של היין לאחר התסיסה הראה מתיקות לא מספקת של המשקה, אנחנו מוסיפים סוכר זה לטעום, שוב לשים תסיסה נוספת ורק לאחר השלמתה אנחנו כבר בבקבוקים ונשלח הסיבולת במקום קריר.