משקאות כמו קומפוט היו ידועים ברוסיה לפני המאה ה -18 (המילה מאוד הגיע מאוחר יותר מן השפה הצרפתית). כיום, המסורת של הכנת compotes שונים נפוצה, במיוחד במזרח אירופה.
במובן המודרני, קומפוט הוא פרי מרענן או משקה קינוח עשוי טרי, פירות יבשים או קפואים מבושלים במים. קומפוט מבושל כראוי לא רק מרווה צמא טוב, אבל גם משמר באופן מקסימלי את הטעם הטבעי ואת היתרונות של פירות וגרגרים.
קומפוטס מיוצרים מפירות שונים של פירות וגרגרים (בנפרד ומגוונים), בדרך כלל עם תוספת של סוכר, שהוא נוח במיוחד לשימור, אך מרכיב זה אינו חובה כלל. לפעמים יין, דבש, תבלינים (קינמון, ציפורן, וניל, זנגביל, ברבירי, פירות ערער, וכו ') מתווספים כדי compotes על מנת לתת גוונים מיוחדים של טעם.
זה מאוד נוח להכין קומפוט שימושי שימושי טעים מן גרגרים קפואים. אם יש לך מקרר מודרני טוב או מקפיא בחווה, אתה יכול להקפיא פירות יער לשימוש עתידי על ידי העונה. ברשתות קמעונאיות, הקפאת פירות ארוזים מראש גם מיוצגים באופן נרחב. כאשר מוכנים כראוי, compotes של פירות יער קפואים הם בהחלט שימושי יותר משומרים אלה, כי במקרה של הקפאת הלם, כמעט כל הויטמינים וחומרים שימושיים אחרים נשמרים היטב.
בואו נדבר על יצירת קומפוט של גרגרים קפואים. ברוב גרגרי יער (דומדמניות, דומדמניות, פטל, דובדבנים, וכו '), העור הוא רך מספיק. העור של גרגרי יער כגון חמוציות, אוכמניות, viburnum, אוכמניות, אפר הרים, וכו 'הוא לא הרבה יותר עבה. פירות יער עצמם הם קטנים בגודל. לכן, כאשר מכינים את הקומפוט, העיקר הוא לא לעכל, על מנת לשמור על מקסימום של חומרים שימושיים.
בואו נראה איך לחלוט compote של פירות יער. זה לא משנה אם פירות יער טריים או קפואים אנו משתמשים, אנו מבשלים במשך זמן מינימלי.
המתכון עבור compote של פירות יער
המצרכים:
- פירות יער (כל, יכול להיות שונה) - על 1-2 ק"ג, בהתאם הרוויה הרצוי;
- מים - מ 2 עד 3 ליטר;
- סוכר (אופציונלי) - לטעום, למשל, 2-5 כפות. כפיות, אבל זה יותר שימושי בלעדיו.
הכנה
בסיר עם מים רותחים שכבנו גרגרים קפואים (או טבולים). אנחנו מחכים 30-60 שניות ומכבים את האש. אתה יכול להוסיף סוכר לפזר אותו עם ערבוב עדין. מכסים את המחבת עם מכסה ומתעקשים עד שהיא מתקררת לגמרי. אם אתה רוצה להוסיף דבש במקום סוכר, עדיף לעשות זאת כאשר קומפוט הוא מקורר לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (בטמפרטורות גבוהות יותר חומרים מועילים בדבש להפוך מזיקים). אם תרצה, אתה יכול העונה קומפוט עם כמות קטנה של תבלינים או להוסיף כמה עשבי תיבול ריחניים (מנטה, לימון, וכו ').
אתה לא יכול לבשל בכלל - זה אפילו יותר שימושי.
קומפוט של פירות יער טריים
הכנה
אנחנו שמים פירות (למשל, 1 ק"ג) בסיר ויוצקים מים רותחים (למשל, 2 ליטר). אתה יכול להוסיף סוכר לפזר אותו על ידי ערבוב. מכסים את המכסה ומחכים לקירור המלא.
אם גרגרי יער יש עור צפוף ו / או בשר, או להוסיף מיובשים (פירות יער יבשים), אתה יכול להרתיח אותם עד 3 דקות, עדיף לחזק את החילוץ עם תרמוס.
האפשרות השנייה היא compote. אנחנו מכניסים את התותים תרמוס ושופכים מים רותחים בשיעור (1: 2 או 1: 3, הנוזל יהיה חסר טעם). אנו מתעקשים מינימום של 4 שעות, אבל זה יותר טוב לא יותר מ 8.
קומפוט של פירות יער ב multivark
הכנה
אנחנו מכניסים את פירות יער ביכולת העבודה של multivark, יוצקים מים רותחים וסוגרים את המכסה. אנו בוחרים מצב כזה כדי לשמור על טמפרטורה קבועה מסוימת ללא רותחים (לדוגמה, כ 70 מעלות צלזיוס), ולהגדיר את הזמן הרצוי. באופן כללי, לעתים קרובות אנו מכינים קומפוט מ דובדבנים , quinces או פירות יער אחרים וליהנות עצמנו ולטפל עצמנו משקאות שימושיים וטעימים עבור הבית והאורחים.