במשך זמן רב סכסוכים נערכו על אם בייקון הוא מועיל או, לעומת זאת, מזיקים. עם זאת, רוב הרופאים והתזונאים מסכימים כי מוצר זה שימושי יותר מזיק. רק התעללות זה לא צריך. כיצד סלט מלוחים כראוי וטעים בבית, לקרוא להלן.
איך לבחור סלו במי מלח כראוי?
המצרכים:
- שומן טרי - 2 ק"ג;
- מלח - כוס אחת;
- שום - 7 שיניים;
- מים - 1,2 l;
- דפנה;
- כמה אפונה של פלפל שחור.
הכנה
בסיר עם מים, יוצקים מלח, תן לנוזל לרתיחה ולהקרר אותו. סאלו חתך לחתיכות כדי שיוכלו לעבור בקלות לתוך הצנצנת. אנחנו שוטפים אותם, מייבשים אותם ומשפשפים אותם מכל הצדדים עם שום, קצוץ דק. שמנו את זה בצנצנת, אבל זה לא צריך להיות נגח. בין השכבות שמנו עלים של דפנה ואפונה של פלפל. ממלאים את השומן עם מלח מצונן. אנחנו מכסים את הצנצנת במכסה. אנחנו מכסים את זה, אנחנו לא צריכים לאטום את הצנצנות, האוויר צריך להגיע השומן. עזוב את זה במשך 3 ימים. ואז לשים את הקור לעמוד על עוד שבוע. שומן מוצק נלקח מתוך המלח, מיובש ושפשף עם תבלינים. לאחר מכן, לעטוף את השומן בשקית או נייר ולשלוח אותו אל המקפיא. ביום אחד הם יכולים לאכול. חנות שומן במקפיא יכול להיות עד 6 חודשים, להוציא חתיכת לפי הצורך.
כיצד לבחור כראוי שומן עם שום?
המצרכים:
- שומן טרי על העור - 400 גרם;
- מלח גדול - ¼ כוס;
- תערובת של פלפלים טריים - כפית אחת;
- זרעי כמון - 1 כפית;
- שום - 4-5 שיניים.
הכנה
סאלו נשטף במים ומיובש. מערבבים את השום הקצוץ, מלח ותבלינים. לשפשף את השומן עם תערובת שהתקבל. חשוב כי המלח מכסה את כל השטח היטב. אנחנו עוטפים אותו בנייר כסף או בסרט. על גבי ידיים ידועות. אנחנו משאירים אותו 8 שעות על השולחן, ולאחר מכן לשים אותו בקור במשך 2 ימים. לאחר מכן, השומן הוא מוכן לחלוטין.
איך לבחור סלו בצנצנת?
המצרכים:
- שומן טרי - 1 ק"ג;
- מלח גדול - 150 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- תבלינים.
הכנה
סאלו חתך לחתיכות, משפשף אותן במלח, שום קצוץ ותבלינים. הכנסנו אותם לצנצנת ופשוט כיסינו אותה במכסה. בתחתית הסיר אנחנו לוקחים פיסת בד, יוצקים במים ומתקינים את הצנצנת. לאחר רותחים, אנחנו לעקר את השומן במשך כ 30 דקות. אחרי זה, אנחנו מגניב זה אתה יכול להתחיל טעימות.
איך מומלחים בייקון עם מלוחים יבשים?
המצרכים:
- שומן טרי - 1 ק"ג;
- מלח הוא בישול גדול - 130 גרם.
הכנה
חותכים את השומן הטרי עם חתיכות בינוניות מגלגלים אותם לתוך המלח. אנו מפנים את תשומת לבכם לעובדה שמלח ומלח של יוד מסוג "אקסטרה" אינם מתאימים למטרות אלו. עבור ארומה במלח, אתה יכול גם לשים תבלינים - כמון, מיורן, עשבי תיבול פרובנס. בתחתית הטנק אנחנו שופכים שכבת מלח, וכבר אנו מניחים עליה שומן, בין שכבותיה, אם תרצה, אפשר לפרק את שיני השום, לחתוך ללוחות. על יום אתה צריך לעמוד שומן בחדר, ולאחר מכן במשך שבוע לנקות בקור. אם שומן הוא מלוח לאכול אותו מיד, אז יכול פשוט להיות מכוסה מכסה פלסטיק. אבל אם אתה מגלגל את הבנק, אז אתה יכול לאחסן שומן כזה במקרר או במרתף לפחות שישה חודשים.
כיצד לבחור כראוי שומן עם שכבה?
המצרכים:
- שומן טרי עם interlayer;
- מים;
- מלח;
- שום כתוש;
- פלפל.
הכנה
אנחנו מכניסים את חתיכות השומן במים רותחים ומרתיחים כ -10 דקות. אחרי זה, להוציא את זה ומיד לשפשף אותו עם מלח, שום קצוץ ופלפל. מיד לעטוף אותו לסכל ולהשאיר אותו מגניב פשוט על השולחן. אחר כך, אנחנו שולחים אותו לקור. ועל למחרת זה יהיה מוכן לאכילה. במקרה זה, עודף מלח ופלפל עם שום נקי בזהירות עם סכין.