נסו לבשל כבש של כבשים שאין כמוהו, ובמתכונים הבאים נספר לכם בפירוט כיצד אופים אותו כהלכה בתנור.
איך לבשל סקופ של צאן אפוי בתנור בסכל - מתכון
המצרכים:
- טלה כתף טריים - 1,3-1,5 ק"ג;
- רוזמרין - 3 סניפים;
- פלפל (שחור) - 2/3 כפית.
- רוטב סויה מלוחים - 40 מ"ל;
- מיץ לימון - 4 כפית.
- שמן חמניות - 2 כפית.
הכנה
אנחנו רוחצים את עצם השכמה מכל הצדדים תחת זרם של מים זורמים ומניחים אותה על השולחן במשך 10 דקות כדי להפוך את הנוזל לזכוכית מיותרת. אם על חתיכת בשר יש שטחים גדולים עם שומן, ולאחר מכן בעזרת סכין חדה עדיף להסיר אותם. בהמשך על כל חתיכת בשר טרי אנחנו עושים 6-8 העמקות.
בקערה עם רוטב סויה מלוחים, אנחנו יוצקים מיץ סחוט טרי מן הלימון. מערבבים את הכל ויוצקים את התערובת הנהדרת הזאת על כל שטח הסקולה ומשפשפים אותה. אחר כך אנחנו מתבלים את הבשר עם פלפל ארומטי, ואחרי זה אנחנו מניחים את הכוס הירוקה הקצוצה דקירה ומבשלים אותה בעדינות. על פני השטח של נייר האפייה התפשטו רדיד מזון, אשר משומן בשפע, ואחרי שאנחנו מניחים את המרית ומכסים אותה בקפידה בשוליים חופשיים של רדיד. שמנו את הבשר בתנור ואופים ב 200 מעלות צלזיוס למשך 1 שעה ו 45 דקות, רק 15 דקות לפני המוכנות, להסיר את השכבה העליונה של נייר, כך הלהב יש קרום.
כמה טעים לבשל סקופ של כבשים אפוי בתנור עם ירקות?
המצרכים:
- כבש (scapula) - 1.6 ק"ג;
- דבש נוזלי - 3 כפות. כפות;
- מיץ תפוזים - 3 כפות. כפות;
- רוטב סויה קלאסי - 3 כפות. כפות;
- רוזמרין טרי - 4 סניפים;
- תפוחי אדמה בינוניים - 6-8 חלקים;
- גזר קטן - 6-8 חתיכות;
- מלח מטבח - לפי הטעם;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם.
הכנה
כראוי להכין את הלהב להכנת נוסף. בזהירות רבה בכל כיפוף לשפשף בשר עם מלח, ולאחר מכן לשפשף עם תערובת של פלפלים.
בקערה קטנה אנו משלבים את המיץ סחוט מתוך תפוז טרי, רוטב סויה קלאסי ודבש נוזלי של מאי. מערבבים ושופכים את התערובת על חתיכת בשר כבש (סקאפולה), ומפזרים אותה ברוזמרין קצוץ.
תפוחי אדמה, לקלף לחתוך לתוך 2-3 פרוסות. לאחר ניקוי גזר קטן, להשאיר אותו שלם. מפזרים את הירקות במלח ומניחים אותם בשרוול מיוחד לאפייה. לאחר מכן, אנו מניחים את המרית ומדקיקים הכל בפח, שולחים אותו למגש האפייה ולתנור. אופים ב 195 מעלות לפחות 2 שעות, רק 20 דקות לפני כיבוי, אנו משתמשים במספריים לחתוך את החלק העליון של השרוול.