האוזן מ חידקן - מתכון

האוזן עם חידקן הוא מרק קל מאוד, אשר מבושל באופן מסורתי מן הראש והזנב של הדג. אנו מציעים לכם כמה מתכונים להכנתו.

מתכון למרק מ חדקן

המצרכים:

• חידקן טרי - 400 גרם;
• נורה - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
• חמאה - 2 כפות. כפות;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• תבלינים.

הכנה

קח את ראש הדג או את הזנב, שטוף אותו היטב והכניס אותו לסיר. לאחר מכן מלאו אותו במים והניחו אותו על אש בינונית. מבשלים את המרק במשך 20-25 דקות, וברגע שהוא רותח, אנחנו מפחיתים את הלהבה ומכסים אותה, כך שהדגים אינם מתפרקים. אל תשכחו מלח ופלפל לפי הטעם. אין לנו זמן לשווא, אנחנו מכינים בעוד ירקות למרק: גזר אנחנו לשפשף על פומפיה, קרן קטנה לגרוס קצת. הבא, לעשות צלי על חמאת שמנת ורסק עגבניות במשך כ 7-10 דקות, podsalivaya לפי הטעם.

במקביל, אנו מנקים תפוחי אדמה וחותכים אותו לקוביות קטנות. ברגע מרק דגים מוכן, להסיר בזהירות את הדג, לנקות אותו של העור ואת העצמות לחלק לחלקים קטנים יותר. לאחר מכן, שוב, להחזיר את החידקן בחזרה למחבת ומוסיפים למרק את תפוחי האדמה המרוסקים וצלי הירקות. עכשיו להגביר את האש ולהביא את המרק לרתיחה. במרק החידוש המוכן אנו מוסיפים עשבי תיבול טריים ומשרתים אותם על השולחן.

האוזן של חידקן עם אורז

המצרכים:

• carcase של חדקן - 1 חתיכה;
• נורה - 2 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• גזר - 1 חתיכה;
• אורז - 3 כפות. כפות;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• ירקות - בכל עת;
• לימון - לקישוט;
• תבלינים.

הכנה

אנחנו לשטוף היטב את הדג ולנקות אותו. ואז להפריד את הזנב, הראש והסנפירים והכניס אותם במים רותחים. קטיף דגים לפי הטעם ומבשלים כ -30 דקות. יתר על כן, מרק מסונן בקפידה. תפוחי אדמה וגזר שלי, נקי לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו מוציאים את קליפת הבצל מהקליפה, שוטפים אותה ומקרסים היטב בצל אחד, משאירים את האחרת לגמרי.

גזע הדגים נחתך במנות. הירוק נשטף, יבש ומרוסק. אנחנו מביאים שוב את המרק לרתיחה ומשליכים לתוכו תפוחי אדמה, גזרים, בצלים ואורז מבושל. מוסיפים את אפונה פלפל חתיכות של חידקן. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים עד מוכן בערך 15-20 דקות. ואז מפזרים את המרק עם עשבי תיבול טריים, ומערבבים להסיר מהחום. אנחנו נותנים את המנה כדי לעמוד על 5 דקות, יוצקים על צלחות, לזרוק לימון ולהגיש אותו על השולחן.