דגים מטוגנים בבלילה, מתברר בעסיסי במיוחד, שומרת על המקסימום של תכונות שימושיות נראה מעורר תיאבון. לעתים קרובות יותר להכנת בצורה כזו דגים פילה משמש, אשר אם הרצוי מראש במרינדה בתבלינים.
איך מטגנים פילה דגים בבלילה במחבת?
המצרכים:
- פילה דג - 400 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
עבור הבלילה:
- ביצים - חתיכה אחת;
- מיונז - 2 כפות. כפות;
- תיבול לדגים - לפי הטעם;
- קמח - 65-90 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כדי לבשל בלילה, לערבב את הביצה עם מיונז, מלח ותבלינים עבור דגים. לאחר מכן מוסיפים מעט קמח ומערבבים עד לקבלת עקביות של הבצק כמו פנקייק. המסה צריכה להיות הומוגנית ולא להכיל גושים פורחים.
פילה הדגים נשטף ויש לייבש אותו היטב. לאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי, מתבלים במלח ופלפל, טובלים בבלילה הקודמת, ומטגנים עד מבושלים ורודים במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי.
דג מטוגן בבלילת בירה
המצרכים:
- פילה דגים - 600 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
עבור הבלילה:
- ביצים - חתיכה אחת;
- בירה קלה - 250 מ"ל;
- תיבול לדגים - לפי הטעם;
- קמח - 65-90 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פילה דגים שטף, מיובש היטב עם מגבות נייר לחתוך לפרוסות של הצורה הרצויה וגודל. ואז לשפשף עם פלפל האדמה ומלח בינוני.
להכנת תערובת בירה מערבבים חלמון ביצה, בירה וקמח. לאחר מכן היכו את החלבון עם קורטוב של מלח לתוך הקצף והוסיפו לתערובת הקמח.
טובלים כל חתיכת דג בבלילה מבושל ומטגנים אותו על שמן צמחי חם עד גסות יפה משני הצדדים.
דג אדום מטוגן בבלילה
המצרכים:
- פילה דג אדום - 450 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- מיץ לימון - 1.5 כפות. כפות;
- ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה - 15 גרם;
- פלפל טחון - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
עבור הבלילה:
- ביצים - 3 חלקים;
- חלב או מים - 200 מ"ל;
- קמח - 200 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פילה דגים אדומים שטופים לחתיכות של הצורה והגודל הרצוי, מוסיפים לקערה, מתבלים במלח,
בינתיים, אנחנו מבשלים את הקמח בחלב חם, מוסיפים חלמונים, טחונים במלח, כף שמן צמחי ועוזבים במשך רבע שעה. ואז לשטוף את החלבונים לתוך קצף ולהוסיף אותו בקפידה על חלב וקמח המונית.
במחבת, יוצקים בשמן הירקות, מחממים אותו היטב על אש גבוהה, ומטגנים את חתיכות הדגים האדומים על זה עד שהם מוכנים, לאחר טבילה כל כופתה מבושל.