עכשיו על המדפים של חנויות מעדנים בשר שונים נמכרים. היום אנחנו אגיד לך איך לעשות בשר קופצני בבית, וזה לא יותר גרוע, ואפילו יותר שימושי מאשר לרכוש אחד!
מתכון ליובש מיובש בבית
המצרכים:
- בשר חזיר - 800 גרם;
- מלח גדול - 0.5 כפית.
- וודקה - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- פלפל;
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
לכן, אנו מתחילים את הכנת בשר עם הכנת תמיסת מלח. כדי לעשות זאת, לשפוך מלח לתוך הקערה, לזרוק את פלפל הקרקע למחוץ את עלה דפנה יבש עם הידיים. ואז לשפוך וודקה קרה ומערבבים הכל ביסודיות. בשר חזיר נשטף, אנחנו טובלים מגבת ומבשלים בשפע את הבשר מכל הצדדים בתערובת ריחנית של תבלינים. אנחנו מפזרים את הבשר מוכן לסיר, מכסים אותו בצלחת ושולחים אותו למקרר במשך 14 שעות. כדי לאפשר את הבשר כדי להשקות באופן שווה, להפוך אותו כל 3 שעות. לאחר שחלף הזמן, החתך נשטף ביסודיות מתחת לברז, מסיר את כל התבלינים ואת עלה דפנה מרוסק. שוב, אנחנו מייבשים אותו עם מפיות נייר ומכניסים אותו לקערה. השום נקי, מגורר בקוביות קטנות ומפזר בשר מכל הצדדים. עכשיו אנחנו לוקחים את הגזה ועוטפים אותה בחוזקה, קשרו אותה בחוט. לאחר מכן, אנו להפיץ אותו על באח או לתלות אותו, כך יש גישה חופשית אוויר. יבש את הבשר בצורה זו במשך 12 שעות, ולאחר מכן להסיר אותו במשך 3 ימים במקרר. זכור כי ככל שזה יתייבש, יותר מלוח ודחוס התוצאה תהיה. ביום אחד אנחנו חייבים להסיר אותו מן הגזה, כך שזה לא יידרדר.
בשר נקניק בבית
המצרכים:
- מלח שולחן - 800 גרם;
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
- שום - 3 ציפורן;
- פפריקה מתוקה;
- שום יבש;
- רוזמרין טרי ;
- בשר חזיר.
אבקה:
- תערובת של פלפל טחון - לפי הטעם;
- זרעי כוסברה .
הכנה
בשר חזיר מונח בקערה, מפוזרים בשפע במלח וניקו במשך 3 ימים במקרר. אנחנו שוטפים את הבשר וממשיכים להכין את המלפפונים. חומץ הוא מעורבב עם כף של מלח, לזרוק פלפל האדמה קצת, לסחוט מבעד ללחץ השום ולשים רוזמרין ופפריקה מתוקה. אנחנו מעבירים את המכרז לתמלחת ומושיטים אותו בזהירות. עבור אבקה אנו משלבים ב piallet תערובת של פלפלים עם זרעי כוסברה כראוי לטחון. אחרי זה, אנחנו מוציאים את הבשר מהמי מלח, מניחים אותו על גיליון קלף ומתגלגלים באבקה ריחנית מכל הצדדים. אנחנו עוטפים אותו בנייר ומעניקים לו צורה עגולה. עכשיו אנחנו מסירים את החזיר במקרר ומשאירים אותו ל -30 יום. חודש לאחר מכן חתך את הקצין עם סכין חדה לפרוסות דקות והגיש אותו לשולחן.
מתכון לבשר עוף מיובש בבית
המצרכים:
- חזה עוף - 3 יח ';
- פלפל אדמה טחון - 1 כף. כפית;
- אדום פלפל שחור;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- שום - 4 ציפורן.
הכנה
בקערה, מערבבים את המלח בתערובת של פלפלים ומפזרים את הפפריקה המתוקה. שדי עוף לשטוף מתחת למים קרים, לטבול מגבת ולשפשף בזהירות בתערובת ריחנית. אחר כך מכניסים את הבשר לקערה, מהדקים את נייר האוכל ושולחים אותו ליום למקרר. במהלך הזמן הזה, העוף ישחרר את המיץ, אשר אנחנו לא ניקוז. לאחר זמן מה, לשטוף את השדיים תחת מים קרים, לשטוף את התבלינים יבש את הבשר במגבת נייר. שום הוא ניקה, קצוץ ושפשף עם חזה עוף מומלחים. אנחנו עוטפים את הבשר בגזה נקייה ושולחים אותו למקרר עוד 24 שעות. בתוך יום מוכן המטומטם - לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהגיש חטיף לשולחן.