זה באמת, באמת, מנה נדירה. רבים מעולם לא ניסו, ולא התחשק להם לנסות, למשל, במוח בשר מטוגן, מתכון לבישול שתמיד זמין בספרי בישול. זה דוחה מדי. לא ניסית? ולשווא! המוח של עגל, בשר בקר, מכילים חומרים שימושיים רבים, כגון זרחן, אשלגן, וכמה קלוריות, רק 145 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר. אבל יש להם הרבה כולסטרול, אז אם זה צלחת אתה צריך לטעום, לא להתעלל בו.
- המוח עצמו כמעט חסר טעם, ולכן עדיף לטגן אותם;
- לפני בישול, הקפד להשרות את המוח שלך, להסיר אותם מן הסרט ולהסיר את שרידי הדם;
- כך שהמוח אינו משנה את הצבע בעת הבישול, ניתן להוסיף מעט חומץ למי השריה;
- בשר בקר הם צפופים יותר במבנה, עגלים הם יותר עדינים ושמנים;
- מוח בשר מבושל במשך כ 20 דקות;
- עגל המוח מתכון ממליץ בישול לא יותר מ 10 דקות.
המתכון למוח מטוגן הוא הפופולרי ביותר, כי כאשר טיגון, כמו גם באמצעות הבלילה ותבלינים, המוח לרכוש טעם חי יותר בולט.
המוח - המתכון לבישול
המצרכים:
- המוח של עגל - 500 גרם;
- קמח חיטה - 4 כפות. כפות;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- ביצים - 4 חתיכות;
- שמן - 60 גרם;
- לימון - 2 חתיכות;
- ירקות קצוצים - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מסירים סרט דק מהמוח, ומשרים אותם במשך שעה במים חמים עם תוספת של חומץ. מרתיחים את המוח במיץ לימון מומלח וחומצן במשך 10 דקות.
אנחנו דנים במגבות נייר, חתוכים לפרוסות ומתפוררים בקמח.
אנחנו מבשלים ביצים מביצים, מלח ופלפל. כל פרוסה טבול בבלילה ונשלח שמן רותח. קרום זהוב יפה יגיד לכם שהצלחת מוכנה.
המתכון לבישול בשר בקר שונה מהנ"ל רק בזמן. כפי שאמרנו בעבר, זמן הבישול צריך להיות מוגברת כ 2 פעמים.
חובבי טעם עדין יכולים לאכול מוחות עם רטבים מיוגורט , מומלץ לכל האחרים להפסיק לאסוף רטבים לא ממותקים לבשר .