בליק מקרפיון כסף

חובבי דגים כנראה צריך לטעום balyk מן בס עבה. כמובן, אתה יכול לקנות את זה מוכן, ואתה יכול לעשות את זה בבית. איך לבשל balyk מ גזר בבית, אנחנו אגיד לך עכשיו.

את המתכון עבור balyk מ קרפיון

המצרכים:

• קרפיון - מחשב אחד. משקל שאינו עולה על 5 ק"ג;
• מלח.

הכנה

כיצד להפוך את balyk מ קרפיון, כך שהתברר באמת טעים? עכשיו נספר לך כמה ניואנסים. יש צורך להשתמש רק דג שמן גדול. המשקל שלה צריך להיות לפחות 5 ק"ג, ואם הוא גדול יותר, זה אפילו טוב יותר.

אז, בואו נתחיל בישול balyk מ קרפיון. ראשית, אנחנו לנקות את הדג מן המאזניים, להוציא את הקרביים, לעשות את זה בזהירות רבה, כדי לא למחוץ את כיס המרה, אחרת הטעם של הדגים יהיה ניזוק ללא תקנה. להפריד את הפילה מן העצם לחתוך אותו לגושים של הגודל הרצוי (הם לא צריכים להיות קטנים, אז אנחנו עדיין לתלות אותם לייבוש). שמנו אותם במיכל אמייל או זכוכית, שופכים כל שכבת מלח (עדיף לקחת את מלח הסלע הרגיל, uniodized). החלק העליון צריך להיות גם מכוסה מלח. אנחנו מכסים את החלק העליון עם צלחת כי הוא קטן יותר בקוטר מאשר המכול עצמו, אנחנו להתקין צנצנת של מים או מטען אחר על זה. אנחנו מסירים את הדגים במקרר או במקום קריר אחר במשך כשבוע.

לאחר הזמן שצוין אנו מוציאים כמו חתיכות רבות של פילה כפי שאנחנו צריכים, להשרות במים לפחות 7 שעות. במקרה זה, המים צריכים להשתנות 3 פעמים (עדיף לקחת היטב, באביב או מים מסוננים). מי ברז קונבנציונאלי מקלקל את טעמו של המוצר. שאר הדגים עדיין יכול להיות מוחזקים במי מלח, זה לא ילך לאיבוד. אבל כאשר אתה מחליט להשתמש בו, להשרות אותו במשך כל כך הרבה שעות, כמה ימים זה נשאר במי מלח. חנות דגים מומלחים עד 3 שבועות.

אנחנו תולים את חתיכות פילה להתייבש במקום מאוורר היטב של היום ב 3-4. אם אתה רוצה לקבל מוצר יבש יותר, אתה יכול להחזיק יותר. חותכים את הפילה לפרוסות דקות ומשרתים אותה על השולחן. את הבאליק הנותר ניתן לאחסן במקרר, עטוף בסרט מזון. אם השתמשת דג גדול מאוד balyk עזבו הרבה, אתה יכול לשים אותו במקפיא. שם, הוא בהחלט יהיה ארוך ולא ילך לאיבוד. ולפני השימוש לאט להפשיר אותו בתנאים טבעיים, השימוש במיקרוגל במקרה זה אינו רצוי.

איך לעשות עוגיות מעושן מקארבר?

אם יש לך חדר עישון, אתה יכול בקלות להכין מוצרים מעושנים טעים בבית, בפרט, מעושן balyk מ קרפיון.

המצרכים:

• קרפיון;
• מלח;
• סוכר.

הכנה

אנו בוחרים דגים עם משקל של לפחות 7-8 ק"ג. אנחנו מנקים את הבצק, חותכים אותו לחתיכות בעובי של כ 4 ס"מ, מניחים את הדג המוכן בסיר אמייל, שופכים עליו מלח, מניחים אותו על הרצפה ומניחים לו לעמוד לפחות שלושה ימים בקור.

ואז קרפיון מלוחים הם טבל במים, העיקר הוא כי balyk מוכן לא מלוחים יתר על המידה. לכן בשלב זה אנחנו מבצעים בדיקה כזאת: אנחנו חותכים את החלק של חתיכה, בפנים זה צריך להיות מלוח מעט, אפילו יותר כמו טרי. אנחנו מחרוזת חתיכות של דגים על שיפודים עץ, בין החלקים costal אנחנו גם להקים מקלות כך בשר מכל הצדדים מיובש היטב. יבש מתחת למאוורר או רק במקום מאוורר במשך לפחות 3 ימים. באופן כללי, כאשר פני השטח הפך יבש, אתה יכול להמשיך הלאה. עכשיו להעביר את חתיכות קרנבל לבית עשן. הטמפרטורה לא יעלה על 30-35 מעלות. הזמן של עישון תלוי הרצון שלך. אתה יכול להחזיק את הדג בצבע זהוב מעט, או שאתה יכול גם עד חום בהיר, אבל חשוב לא לנוח יתר ולא לחפור, אחרת את balek מעושן טעים מן קרפיון לא יעבוד. לאחר מכן, תן את הצלחת להתקרר ואתה יכול להתחיל regale.