המתכון של רול עוף בבית אין שום קשר עם אפייה. למעשה, צלחת זו היא גם בצורה מחוכמת בצורת כדורים, או גליל עוף אפוי מעורבב עם מגוון רחב של מרכיבים: מ שזיפים מיובשים חביתות.
רול עוף עם ג'לטין
התחל להציע עם חטיפים, כלומר עם jellied של חתיכות של עוף מבושל מבושל עם תוספת של ג'לטין. עבור מגוון רחב של מרקמים וטעמים לעוף, אתה יכול להוסיף אגוזים או ירקות.
המצרכים:
- תרנגולת - 1.6 ק"ג;
- ג'לטין - 35 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- שום עירית;
- פיסטוקים - 110 גרם.
הכנה
התחל עם רותחים של עוף. יוצקים את פגר עוף שטף עם מים בדיוק כדי לכסות, ולאחר מכן לשים ציפורן chive עלה דפנה. בהתאם הרוויה הרצויה של הטעם, מספר המרכיבים האחרונים ניתן להכפיל או אפילו לשלש. גם במרק אתה יכול לשים בצל חתוך או זר garni.
שים את הציפור על חום בינוני ומבשלים במשך שעה.
יוצקים גרגרי ג 'לטין עם כוס מים קרים לעזוב עד נפיחות.
מוציאים את העוף מן הכלים, מגניבים, מתפרקים, מפרידים את העיסת מן העצמות, ואז מקפלים את החלקים לתוך בקבוק פלסטיק יחד עם הפיסטוקים. תפוח את הג'לטין במרק חם ושופכים את תכולת הבקבוק. משאירים את הלחמנייה עד שהיא קופאת מקור.
תרנגולת "שיש" בתנור
עוף "משיש" מעוצב בפשטות. זה מספיק כדי לקצוץ את העוף לחתיכות בגודל בינוני, לערבב אותם עם תבלינים ולדחוף אותו בשרוול לאפייה. לאחר הבישול, גליל בצורת קטע יהיה דומה דפוס שיש.
המצרכים:
- פילה עוף - 720 גרם;
- זיתים - 55 גרם;
- ג'לטין - 45 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- תערובת של ירקות - לטעום;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- פפריקה - 1 כף. כפית.
הכנה
פילה עוף קלופים מהסרטים, מתחלקים לקוביות. זית לחתוך, דק קוצצים את הירוקים. נתחי שום מעוכים יחד עם קמצוץ של מלח. מוסיפים את מחית תפוחי האדמה השום לתרנגולת, ואז שולחים את הירקות המוכנים והזיתים. מתבלים את כל זה עם קמצוץ של פלפל חריף פפריקה. לאחר ערבוב חוזר, מניחים את התרנגולת בשרוול ומכסים את הקצוות עם הקליפים. תבנית מתגלגל לתוך צורה מלבנית של הגודל הרצוי לשלוח לאפות במשך שעה ב 190 מעלות. את רול נלקח מן התנור הוא מקורר לחלוטין אז, עוד מקורר במקרר לחתוך.
איך לבשל רול עוף עם חביתה?
רול זה מוכן מכל פגרי עוף שלם, אשר ניקה בעבר מכל העצמות. עבור הליך זה, אתה צריך קצת מיומנות קולינרית, אבל גם אם לחתוך את cuticle ובשר, אתה יכול לתקן את המצב על ידי בעדינות תפירה את כל הפגמים.
המצרכים:
- עוף - 1.7 ק"ג;
- ביצים - 4 חתיכות;
- פטריות - 280 גרם;
- שמנת חמוצה - 45 גרם;
- בצל בצל - 115 גרם;
- adzhika - 45 מ"ל;
- מיונז - 35 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- חלב - 55 מ"ל.
הכנה
התחל על ידי הכנת פגר עוף. חותכים אותו, ישר בין שני פילה, להפריד את השלד של הציפור מן הבשר. שכבת הבשר המתקבלת מתיישבת עם עובי, חיתוך עיסת עודף הצבת אותו במקומות שבהם עיסת הוא קטן יותר. עבור מרינדה פשוטה, זה מספיק כדי לערבב adzhika עם שום קצוץ קמצוץ של מלח. מפיצים את המרינדה על פני השטח של העיסת
המרכיב הראשון של המילוי הוא חביתה. להכנתו, יש צורך להכות ביצים עם כמות קטנה של חלב ומלח, ולאחר מכן לטגן את התערובת. פטריות עם בצל וצונן את הצלי.
הניחו את החביתה על בשר המרינדה, ובצד אחד הקצוות להפיץ רצועה של מילוי פטריות. מגלגלים את הבשר לגליל ולנעול עם שיפודים. מכסים את משטח היצירה בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה.
עוף רול עם פטריות אופים ב 190 מעלות במשך שעה.