ויטמין K מתייחס ויטמינים מסיסים בשומן, ולכן, מאוחסן ברקמות השומן של הגוף שלנו. ויטמין K נמצא בשתי צורות: ויטמין K1 וויטמין K2.
למה אני צריך ויטמין K?
ויטמין K יש תפקיד מרכזי במנגנונים של קרישת דם הוא הכרחי עבורנו להיווצרות נורמלי של עצמות - שכן הוא אחראי על צריכת נאותה של סידן לתוך הגוף. זה גם עוזר לגוף לייצר osteocalcin, חלבון המסייע לשפר את מסת העצם ומקטין את הסיכון לשברים אפשריים. בנוסף, ויטמין K:
- מגן על הסחוס המפרקי - חוסר ויטמין K גורם אוסטיאוארתריטיס;
- מקטין את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2;
- שומר על גמישות העור, מגנה עליו מפני הזדקנות ומראה קמטים.
איפה ויטמין K1 הכלול?
ויטמין זה אנו פוגשים בכל ירקות עלים, אשר יש צבע ירוק כהה ועסיסי.
אילו מאכלים מכילים ויטמין K2?
ניפגש בו במוצרים הבאים:
- בשר;
- מוצרי חלב;
- ביצים.
אילו מזונות מכילים את הויטמין K ביותר?
- ירקות ירוקים: תרד, חסה, פטריות;
- ירקות עלים: ברוקולי, כרובית, נבטים בריסל, אספרגוס, כרוב לבן;
- צמחים: מיורן, טימין, אורגנו, בזיליקום, סלרי;
- פירות: שזיפים, שזיפים מיובשים.
שים לב כי לאחר בישול ירקות, התוכן של ויטמין K בהם גדל באופן משמעותי.
איזה מאכלים אחרים יש ויטמין K?
מוצרים המכילים ויטמין K כוללים:
- סלק עלה;
- לפת;
- תלתן;
- פטרוזיליה;
- עגבניות;
- עלי סלק;
- שעועית ירוקה;
- תה ירוק;
- הל;
- אבוקדו;
- פרי קיווי;
- תות;
- אוכמן;
- שמן זית;
- שמן סויה;
- שיבולת שועל;
- שיפון;
- קליפות חיטה;
- חומוס.
ויטמין K ואת הדרישה היומית
הכמות הנדרשת של ויטמין K הוא 65-80 מיליגרם ליום. בדרך כלל צריכה של ירקות ופירות מספיקה כדי לכסות את זה שיעור. לדוגמה, נניח כי שתי כפות של פטרוזיליה קצוצה מכיל 153% של המינון היומי המומלץ של ויטמין K.
מהו האיום של מחסור בוויטמין K?
במקרים בהם ויטמין K בגוף האדם קטן מדי, דימום בלתי מבוקר עשוי להתרחש - אם כי תופעה זו נדירה. ככלל, חסר ויטמין K הוא ציין בתנאים הבאים:
- מחלות כבד;
- הפרת ספיגת השומן על ידי הגוף;
- צהבת מכנית;
- הפרת הצומח המעי הרגיל (למשל, מהצריכה המופרזת של אנטיביוטיקה).
וגם:
- אנשים זקנים מאוד;
- בתינוקות הננקים;
- אצל תינוקות.
האינדיקטורים של מחסור בוויטמין K יכול להיות:
- דימום מהאף;
- זמן קרישה גדול;
- אובדן מסת העצם (אוסטאופניה);
- ירידה בצפיפות העצם (אוסטאופורוזיס);
- נטייה לשבר;
- בחולי בוקר.
כמות ויטמין K אשר ניתן להפקיד בגוף שלנו הוא קטן מאוד, וזה מספיק רק לתקופה קצרה של זמן. מסיבה זו, על השולחן שלנו היומי צריך להיות ירקות ופירות - כמו גם מוצרים אחרים המכילים ויטמין K, מוצרים.
באילו מקרים ויטמין K מזיק?
- הפרפור פרוזדורים - מחלה הגורמת הפרעת קצב הלב, קשורה לתוכן גבוה של פרוטומבין, אשר, בתורו, מתואם עם שימוש מופרז של מזונות המכילים כמות גדולה של ויטמין K.
- ויטמין K מגביר את קרישת הדם. משמעות הדבר היא כי אנשים אשר מסיבה כלשהי נוטלים נוגדי קרישה צריכים להגביל את מזונם המכיל ויטמין K בתזונה שלהם - כדי לא לחסום את הפעולה של התרופה כדי למנוע היווצרות של קרישי דם.