תוספי מזון E476 מתחמם, המכונה גם polyglycerol, poliricinoleates, מתייחס סוכנים מייצב הוא תרכובת חומצת שומן. בשל תוספתו להרכב, מוצרי המזון שומרים על צמיגותם, ויתרה מכך, העקביות שלהם משתפרת.
לעתים קרובות תוספת E476 משמש שוקולד ומוצרים אחרים, אם כי אין לו השפעה חד משמעית על הגוף. תוסף זה מורשה באופן רשמי ברוב מדינות העולם, אם כי כמה חוקרים טוענים כי זה לא לגמרי בטוח לבריאות.
השג polyglycerin מ שמנים צמחיים, בדרך כלל זרעי קיק או זרעי שמן קיק. עם זאת, לאחרונה E476 כבר די מיוצר לעתים קרובות על ידי עיבוד מוצרים מהונדסים גנטית (GMOs).
היקף מייצב מזון E476
לאחר עיבוד של שמנים צמחיים, חומר חסר שומן צבע ללא ריח וטעם מתקבל, בשל אשר מוצרים מסוימים לרכוש את המאפיינים הדרושים. לעתים קרובות lcithin Е476 משמש לייצור שוקולד על מנת להפחית את מחיר העלות שלה. רמת fusibility של זה עדין ישירות תלוי התוכן של חמאת קקאו בו, וזה די יקר. עם זאת, אם תוסיף את המייצב E476, את נזילות ותכולת השומן של שוקולד יהיה גבוה מספיק והמחיר יהיה הרבה יותר זול. בנוסף, השוקולד, הכולל E476, שיפר את תכונות ההתייעלות, שהוא אידיאלי להכנת ברים עם סתימות שונות.
E476 שוקולד - ההשפעה על גוף האדם
עד כה, אין ראיות רשמיות כי מייצב מזון E476 מזיק קשה לבריאות האדם. עם זאת, לא לשכוח כי התוסף הזה התקבל על ידי עיבוד צמחים מהונדסים גנטית. לעתים קרובות באמצעות מוצרים המכילים E476, זה אפשרי כי זה יכול להוביל לשינויים בגוף ברמת הגן.
בנוסף, כמה מחקרים הראו כי מוצר זה יכול להשפיע לרעה על חילוף החומרים, המוביל עודף משקל. כמו כן, שימוש תכוף מוביל לעלייה בכבד ופגיעה בתפקוד הכליות.
ראוי לציין כי יש תחליף בטוח יותר עבור פוליגליצרין, אשר משמש גם נרחב, הוא סויה lecithin E322.