E144 הוא עמילן הידרוקספרופיל-דיכלורומוספוספט, א. עמילן מזון רגיל אשר המבנה והתכונות משתנים על ידי תגובות כימיות (במקרה זה - אסטריפיקציה) או השפעות פיזיות. כתוצאה משינויים אלה, עמילן רוכש את המאפיינים הדרושים.
במקרה של תוסף מזון, E1442 הוא:
- יציבות בחומצה בטמפרטורות גבוהות;
- מבנה כוח (אינו מתנפח במים);
- התנגדות ללחץ מכני;
- סובלנות טובה של הקפאת-הפשרה.
זה מושג באמצעות קשרים בין שרידי חומצה trimetaphosphoric לבין קבוצות אלכוהול של מולקולת עמילן, שבו האחרון, כפי שהוא, מתפוררים יחד. כתוצאה מכך, מאוד יציב פולימר מולקולה משמש בייצור מוצרים כמו thickener ו מייצב.
יישום של E1442
באופן כללי, E1442 משמש לייצור גבינות, יוגורט וקינוחים חלב. הוא הוסיף גם קטשופ, מיונז , מרק מיידי. בנוסף, E1442 יכול לשמש לייצור תערובות הבניין.
השפעה על אורגניזם 1442
מייצב E1442 מותר במדינות רבות, וביניהם:
- רוסיה;
- במדינות חבר העמים;
- האיחוד האירופי;
- אוסטרליה;
- ניו זילנד.
הנזק המוכר רשמית שיכול לגרום E1442, אם נצרך בכמויות גדולות, הוא בחילה, נפיחות, להפסיק בטן.
תיאורטית, בגוף האדם dikrahmalphosphate יש לפצל את המרכיבים הפשוטים יותר - dextrins, ולאחר מכן גלוקוז . עם זאת, למרות זאת, התוצאות של שימוש בתוסף זה עדיין לא ידוע. השאלה אם E1442 מזיקה או לא, עדיין פתוחה. בהקשר זה, השימוש במוצרים עם תוספת של E1442 אינו מומלץ לנשים הרות ומניקות. אסור להשתמש במייצב זה אצל ילדים מתחת לגיל 3.