לאחרונה, מתכונים להכנת טורקיה חג המולד הם צוברים פופולריות בישול שלנו, אשר בעבר היו ביקוש רק במדינות המערב. אנחנו לא לפגר מאחור ואנו מציעים לך שני המתכונים הטובים ביותר של צלחת זו.
איך לבשל טורקיה חג המולד בסגנון אמריקאי, אפוי בתנור לחלוטין - מתכון
המצרכים:
- תרנגולי הודו - 5-6 ק"ג;
- מים מסוננים;
- מלח - 200-250 גרם;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- קינמון - מקל אחד;
- עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
- אפונה של כוסברה - 20-25 גרם;
- בצל גדול בצל;
- גזר בינוני;
- ראש גדול של שום;
- תפוזים;
- ציצי ציפורן - 7-10 חתיכות;
- פלפל מתוק - 10 גרם;
- תבלינים ותבלינים לעופות לאפייה;
- חמאה - 160 גרם.
הכנה
כדי להפוך את חג המולד טורקיה הפך עסיסי, את הפגר של הציפור צריך להיות ספוג הראשון במי מלח עם ירקות במשך יומיים או שלושה. כדי לעשות זאת, בשתי ליטר מים רותחים מראש, ממיסים מלח גבישים סוכר, מוסיפים אפונה וכוסברה פנינה, לזרוק מקל של קינמון, דפנה ומרתיחים רגע. לאחר מכן, מוסיפים את הבצלים והגזר קצוצים וקצוצים ויוצקים שטף ואחסנו בגודל מתאים של הפגר של תרנגול הודו. עכשיו אנחנו מוסיפים כל כך הרבה מים כי הפתרון שהתקבל לחלוטין מכסה את הציפור. כפי שכבר ציינו, תרנגול הודו צריך להיות מושרה במשך יומיים או שלושה. כדי לעשות זאת, למקם אותו במקום קריר.
בסוף הזמן הממושך, אנחנו יוצאים מן המלח, שוטפים ומייבשים את פגר התרנגול, ומשפשפים את הציפור מכל הצדדים בתערובת של חמאה רכה, תבלינים ותבלינים רצויים ופלפל טחון. לאחר מכן, שמנו את התפוזים במים רותחים ונתנו לעמוד לרתיחה מתונה במשך כמה דקות. ואז אנחנו ממלאים את הפרי עם ניצני ציפורן ומכניסים את תרנגול ההודו לבטן. אתה יכול לקחת כתום אחד גדול או כמה קטנים. שם אנו שולחים את ראש השום, טבחים אותו מראש וחותכים אותו לחצי.
לאחר מכן, אנו מניחים את הציפור על מגש אפייה, מראש רירית זה עם לחתוך לסכל, לכסות את הציפור עם העלה השני לאטום אותו, סוגר את הקצוות של העלים התחתונים והעליונים. אתה יכול גם להשתמש בשרוול לאפייה, על ידי אריזה ציפור בו עושה הרבה חורים יציאת אדים מלמעלה.
תהליך האפייה עצמו מורכב ממספר שלבים. קודם אנחנו עומדים הציפור במשך ארבעים דקות בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית, ולאחר מכן להפחית את המשטר ל 180 מעלות ומבשלים במשך שלוש וחצי שעות. לאחר מכן, להעלות את הטמפרטורה ל 220 מעלות, להסיר את הסדין העליון של נייר או לחתוך את השרוול ולתת הציפור להיות חום במשך ארבעים דקות, מעת לעת לשפוך עם מיצים.
ממולאים טורקיה חג המולד - מתכון עם תפוחים
המצרכים:
- תרנגולי הודו - 5-6 ק"ג;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שני ראשי שום;
- מריורם - 5 גרם;
- אגוז מוסקט - 5 גרם;
- אורגנו -5 גרם;
- הקרקע קארי - 5 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מלח גס;
למילוי:
- תפוחים אנטונובסקי - 350 גרם;
- אננס, טריים או משומרים - 220 גרם;
- גבינה קשה - 90 גרם;
- ארבע שיני שום;
- חצי לימון קטן;
- כמה ענפי בזיליקום;
- מיונז - 65 גרם;
- עשבי תיבול יבשים.
הכנה
עבור המרינדה, קלופים ולחוצים באמצעות שום העיתונות מעורבב עם שמן זית, מוסיפים מלח ו