אם אתה לא לסבול את הטעם של הכבד, זה לא אומר כי מנות כמו פטה סגורים לך לנצח, להיפך, באופק יש מגוון רחב של הזדמנויות להתנסות עם חטיף קלאסי, לוקח כבסיס החומרים האהובים עליך, למשל, חזה עוף. פטה מחזה עוף מתברר להיות עדין כמו אנלוגי הכבד , ובנוסף זה מתאים היטב עם מגוון רחב של תוספים, כגון עשבי תיבול יבשים ותבלינים.
מתכון פטה עוף מן השד עם עגבניות מיובשות
המצרכים:
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- פילה עוף - 720 גרם;
- שאלוט - 35 גרם;
- הירוקים של טימין ורוזמרין - 1 st. כפית;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- עגבניות מיובשות שמש - 5-6 יח '.
הכנה
בדוק את פילה עוף עבור ורידים ושאריות שאריות, ולהסיר אותם במידת הצורך. מחלקים את הבשר לחתיכות גדולות ומכים אותם בבלנדר לתוך עיסה הומוגנית. מוסיפים לפסטה פרוסות חתיכות, פטרוזיליה ורוזמרין עם טימין, שמן זית, פרוסות עגבניות ושני ביצים לבנים. חזור על המכות עד לתערובת הדבק לחזה עוף בבלנדר שוב הופך הומוגני. הליך כזה ניתן לעשות שיש ליד מטחנת בשר רגילה.
מכסים את תבנית האפייה המלבנית בגליון נייר ושומנים. מעבירים את מסת ההיתוך לתוך התבנית, מוסיפים ומניחים את המכולה במרכז מגש האפייה המלא מים, כך שהנוזל מכסה את התבנית עם המחצית בחצי. שים את המאכל אפוי במשך שעה ב 175 מעלות, ואז לתת להדביק להתקרר לחלוטין.
פטה של כבד עוף ושד
חובבי פאטס במסווה הקלאסי שלהם יכולים גם להתנסות עם חטיף על ידי הוספת לפרוסות כבד של חזה עוף, אבל לא חזה עוף מבושל פשוט, מעושן, אשר יהפכו את מתאבן ארומטי.
המצרכים:
- פילה עוף מעושן - 370 גרם;
- כבד עוף - 420 גרם;
- שמנת - 35 מ"ל;
- Champignons - 45 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- חרדל - 5 גרם.
הכנה
ראשית, להכין פטריות מטוגנות פשוט עם בצל, ולאחר מכן semimircles בצל, ומבשלים עם פטריות קצוצות על טיפה של שמן עד ריכוך אידוי של לחות עודפת. כדי לטיגון, להוסיף חתיכות של כבד עוף שטף ביסודיות לחכות עד שהם קלויים לחלוטין.
בקערה של בלנדר יוצקים קוביות של פילה עוף עם שמנת ושופט אותם. מוסיפים את הכבד למחית העוף עם טיגון בצל-פטרייה וחוזרים על תהליך הצליפה. מוכן pate של חזה עוף מעושן, לשים במיכל נקי לקרר לפני טעימת.
איך להכין פטה מחזה עוף עם חזיר?
מוסף בשר עוף רזה יכול להיות קצת יותר עסיסי ושומן, למשל חזיר ופרוסות של בייקון, יצירת לא רק טעם, אלא גם את מגוון textural של המנה.
המצרכים:
- בייקון - 65 גרם;
- חמאה - 15 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- פילה עוף - 540 גרם;
- חזיר (רך) 420 גרם;
- פיסטוקים (מקולפים) - 65 גרם;
- מיץ תפוזים - 35 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
מחממים חמאה קטנה במחבת ולהשתמש בה כדי להלביש את הטבעות בצל עם שום. עוף חתוך בשר טחון לשלב אותו עם פרוסות של בשר חזיר. מתבלים את תערובת הבשר עם קורטוב נדיב של מלח ומוסיפים פיסטוקים, מיץ תפוזים וביצה אליו. לא יותר מדי יהיה ירוק, למשל, קומץ פטרוזיליה קצוצה או כמה עלים של טימין, אבל אתה יכול להסתדר בלי זה. מעבירים את התערובת לתוך בצורת מלבני מרובעת לסכל, ולהניח רצועות בייקון על גבי. אופים pate ב 180 מעלות במשך שעה 1, ולאחר מכן מגניב לחלוטין ומגישים, מראש נוזל עודף נוזל.